葡萄酒如果喝啤酒或者是白酒相比的話，有越來越多高檔的人喜歡喝葡萄酒，那么現(xiàn)在也有很多的朋友在家里的時候想要嘗試自己釀造葡萄酒。關(guān)于具體的釀造方法，其實都大同小異，大家在釀造成功之后就可以喝到美味的葡萄酒。那么你知道哪里可以學(xué)習(xí)釀造葡萄酒呢？對于大家的這個疑問，我們一起來了解一下。

　　哪里可以學(xué)釀葡萄酒

　　在中國，西北農(nóng)林科技大學(xué)開設(shè)了葡萄酒專業(yè)，有可能上那里學(xué)習(xí)是最好的。如果更有資本，可以申請到法國波爾多的葡萄酒學(xué)院去學(xué)習(xí)。實在沒有辦法，也可以采用自學(xué)的方式，多看點葡萄酒的書籍，關(guān)注紅酒世界網(wǎng)天天紅酒課堂的相關(guān)內(nèi)容。此外，也可以報名參加WSET、ISG等課程的學(xué)習(xí)。

　　傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。

　　精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時甚至是不計成本，千方百計，目的就是要釀出好酒。這個釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。

　　葡萄酒的釀制方法

　　工具準備-購買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動-發(fā)酵過程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。

　　1.工具準備。提前準備需要的白糖，發(fā)酵容器，虹吸工具，攪拌工具等。

　　2.購買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種，以及確定用量。

　　3.處理葡萄。包括對葡萄的除梗，顆粒挑選，清洗，晾干，破碎等。

　　4.裝入容器。將捏碎葡萄，白糖，輔料添加到發(fā)酵容器中。

　　5.發(fā)酵啟動。密封容器，控制溫度，逐漸變化，有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。

　　6.發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽，溫度控制，二次加糖，控制酒精度等。

　　7.發(fā)酵結(jié)束。沒有氣體產(chǎn)生，糖分轉(zhuǎn)化完畢，浸漬一段時間，等待分離酒液。

　　8.分離皮渣。采用虹吸法，紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。

　　9.二次發(fā)酵(可選)。加入輔料，密封容器，進行葡萄酒的第二次發(fā)酵。

　　10.陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟，更清澈。

　　11.裝瓶：采用合適的保存容器，密封措施，添加輔料將葡萄酒裝起了。

　　12.保存。在合適的溫度，濕度，光線下保存裝好的葡萄酒，以便長期飲用。

　　以上給大家介紹哪里可以學(xué)習(xí)釀造葡萄酒？相信大家現(xiàn)在對于這個疑問已經(jīng)有了一個大概的了解。如果說你想要學(xué)習(xí)釀造葡萄酒的話，可以選擇專門的學(xué)?；蛘呤且恍┡嘤?xùn)機構(gòu)都是可以的。關(guān)于釀造葡萄酒的方法對于初學(xué)者來說還是有一定難度的，而且工序有很多，如果說大家在一個環(huán)節(jié)當中出錯的話，就有可能會毀了這一瓶好的葡萄酒，所以說大家在釀造葡萄酒之前，應(yīng)該詳細了解具體的制作過程。