盡管世界各地有著風(fēng)格迥異的啤酒，但是他們的原材料都大同小異。僅僅是這幾種原材料的混搭就可以給啤酒帶來千變?nèi)f化的味道。今天小編就和大家聊聊啤酒的原料有哪些。
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啤酒的主要原料有哪些？
1、大麥
大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?，一般選用二棱或六棱大麥，要求顆粒飽滿，皮薄淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量在9~12%之間，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。
2、酒花
酒花又稱啤酒花，學(xué)名“蛇麻草”，是一種攀援類草本植物。啤酒花的活性成分叫蛇麻素，它存在于雌株球果的腺體里，是一種呈粉狀的黃色黏性樹脂。蛇麻素中主要的成分有兩類，一類是軟樹脂，這是啤酒中的苦味來源；另一類是酒花精油，能賦予啤酒多種味道和香氣。此外，酒花還有助于平衡麥芽中的甜味，抑制雜菌的繁殖，增加啤酒泡沫的持久性等。酒花為啤酒帶來的香氣有花香、柑橘香、藥草香和很多其他味道。
關(guān)于啤酒中使用蛇麻草的最早歷史記錄是公元822年，發(fā)現(xiàn)于德國威斯特法利亞的科威修道院院長阿達(dá)哈德（AdalhardtheElder）撰寫的修道院規(guī)則中。13世紀(jì)之后，啤酒花被廣泛種植，直到16世紀(jì)，啤酒花一直是啤酒的主要調(diào)味料。之后，有些啤酒廠會用其他植物替代酒花。例如連錢草（Alehoof），或者通過各種芳香藥草、漿果和艾草等原料進(jìn)行混合后作為調(diào)味劑使用，這種混合物被稱之為"Gruit"，常用于釀造啤酒。
3、酵母
酵母是啤酒進(jìn)行發(fā)酵的微生物。酵母通過代謝谷物中的糖，再排出酒精和二氧化碳，因此將麥芽汁變成可以飲用的啤酒。酵母除了有發(fā)酵作用外，還會影響啤酒的風(fēng)味。啤酒酵母大部分是人工培養(yǎng)的專用酵母，稱之為啤酒酵母。啤酒酵母分艾爾（Ale）和拉格（Lager）兩大類。艾爾（Ale）酵母又稱頂部發(fā)酵（top-fermenting）酵母，拉格（Lager）被稱為底部發(fā)酵（bottom-fermenting）酵母，或窖藏啤酒酵母。
4、水
啤酒90%以上的成分是水，所以水質(zhì)的優(yōu)劣對所釀造的啤酒質(zhì)量特別重要，好水出好酒，是生產(chǎn)者經(jīng)過多年驗(yàn)證得出的真理。通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。
輔料
包括小麥、大米、玉米、燕麥和黑麥等，有些啤酒還有可能使用糖或水果等。
啤酒的種類有哪些？
啤酒的種類
按工藝分類：
純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、低（無）醇啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒。
按酵母種類分
?。?）頂部發(fā)酵（TopFermentating又稱為Ale）。
?。?）底部發(fā)酵（Bottomfermenting又稱為lager）。
按色澤分
由于啤酒顏色從0-40SRM,色譜為連續(xù)圖譜，所以嚴(yán)格地將，無法按照啤酒的顏色來分類。
當(dāng)然市面上有以下的各種通俗分類法：
?。?）淡色啤酒(PaleBeers)：淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。
?。?）濃色啤酒（BrownBeer)
?。?）黑啤（stoutBeer)
按殺菌情況分
?。?）鮮啤酒(DraughtBeer)
（2）熟啤酒(PasteurizedBeer)
按原麥汁濃度分
?。?）低濃度啤酒(SmallBeer)
?。?）中濃度啤酒(lightBeer)
（3）高濃度啤酒(StrongBeer)
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有哪些著名的啤酒品牌？
1、WESTVLETEREN
Westvleteren是比利時(shí)啤酒的最高典范。它的口感超強(qiáng)，酒精含量也高。。這種棕色的啤酒上有著細(xì)膩的白色泡沫，口感滑潤，以焦糖味為主，帶有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。
2、ALESMITHBARRELAGEDSPEEDWAYSTOUT
美國這種啤酒的各個(gè)方面都如此完美，無論是大木桶裝、小木桶裝還是瓶裝，都能讓你的嘴巴充斥著無盡的快樂。啤酒散發(fā)出濃郁的巧克力芬芳和酒香，極其綢密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。
3、MAIDSONEXTRASTOUT
SMG公司的MAIDSONEXTRASTOUT麥城黑啤酒由于不過濾酵母，所以營養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒佳品，人稱“黑牛奶”。
4、DIEUDUCIELPéCHéMORTEL
加拿大當(dāng)這種濃稠的黑啤酒被倒出來，它會形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起來晶瑩剔透，香味豐富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和濃重的苦甜咖啡氣味，再加上草莓的芳香立刻都撲鼻而入。這種酒味道醇厚并帶有一種砂糖的粗礪感，同時(shí)又很粘稠。將麥芽的甜味和咖啡的苦味復(fù)雜而微妙地結(jié)合在一起，最后嘴里還回蕩著啤酒本身淡淡的味道。這種酒讓你的味覺體驗(yàn)幾乎發(fā)揮到極限，讓人非常享受。
5、ROCHEFORTTRAPPISTES
比利時(shí)外表看起來，這種啤酒為深棕色并帶有棕色的泡沫；嘗起來，帶有些許堅(jiān)果和深色水果的清香，特別是無花果的香味。還有咖啡、巧克力和太妃糖的味道?？诟刑鹣悖瑤в休p微的酒精味，久久回旋在唇齒之間。這種酒味道香醇，可以說是羅塞福酒廠（Rochefort）最好的啤酒了。
6、NRREBROBRYGHUSNORTHBRIDGEEXTREME
丹麥啤酒呈深琥珀色，有著適度的奶油狀泡沫。濃郁的啤酒花味道與焦糖、深色麥芽的香味混在一起。喝到嘴里，酒香伴著苦味的啤酒花在口腔中散布開來，然后慢慢轉(zhuǎn)變成可口的麥芽味道。所以，味道雖然濃烈，但會被美味的麥芽調(diào)和。
7、ALESMITHSPEEDWAYSTOUT
美國誘人的深色液體混合著苦味和麥芽味，喝下后，酒精味讓你的舌頭感覺干燥。這種酒的顏色為深黑色，上面帶有棕黑色泡沫，散發(fā)著濃郁的咖啡香，同時(shí)伴有巧克力、麥芽和怡人的烘烤味。
8、THREEFLOYDSDREADNAUGHTIMPERIAL
美國這是一種軟釀酒（softbrew），味道濃烈、干爽而且酒精含量高。啤酒呈金黃色，味道極其濃郁香醇。它有著優(yōu)質(zhì)啤酒花的特色，而且口感帶有檸檬口味，奶油狀的泡沫讓你回味無窮。
9、WESTVLETERENEXTRA
比利時(shí)這種棕色的液體帶著濃郁的水果發(fā)酵香味，嘗起來有種甜果和香料的感覺，味道醇厚，喝的時(shí)候要慢慢體味它的淡淡清香。而且它竟然還帶有木香、皮革和面團(tuán)以及棗仁、葡萄干和太妃糖的香味。它的味道豐富而且均衡，均衡中帶著絢爛，是一種需要慢慢品嘗的國際頂級啤酒。
10、DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT
美國這種啤酒的顏色為深黑的紅木色澤，帶有少量的棕色泡沫，同時(shí)，彌漫著濃郁的深色水果、干香蕉、麥芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麥芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的完美結(jié)合，濃郁香醇、口感純正。
11、YEPOBEER
YEPOBEER（伊堡啤酒）源于德國東南部城市，創(chuàng)立于1891年具有悠久的歷史文化，沿用傳統(tǒng)的方法釀制而成，口感清爽，香醇。
作為德國傳統(tǒng)品牌之一，2003年進(jìn)入中國市場，秉承了德國人理性、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)風(fēng)格和歐洲頂端的設(shè)計(jì)理念，其具備世界一流的品質(zhì)、簡潔大方的造型、鮮明時(shí)尚的個(gè)性和純正的歐陸風(fēng)格，7年時(shí)間在中國夜場占領(lǐng)了重要的位置。
12、Pilsener
Pilsener（比爾森啤酒），產(chǎn)于捷克斯洛伐克的比爾森。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好、硬度很低，酒花的香味極好。采用優(yōu)質(zhì)二棱大麥，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺黃，泡沫好，酒花香味濃，苦味重而不長，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。
多特蒙德啤酒產(chǎn)于德國的多特蒙德。當(dāng)?shù)厮|(zhì)極硬。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺，苦味輕，口味醇和爽口，是德國具有特性的淡色啤酒。
13、Munich
Munich（慕尼黑啤酒），產(chǎn)于德國慕尼黑。當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度適中。采用深色麥芽，以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)是色澤深，有濃郁的焦麥芽香味，苦味輕，口味濃醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。慕尼黑當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的啤酒又分為幾種口味。其中最有名的當(dāng)屬慕尼黑啤酒節(jié)命名的Oktoberfest啤酒。（中文譯名為歐菲啤酒）。
14、CISK
產(chǎn)于歐洲風(fēng)景秀麗的島國——馬耳他。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)，是優(yōu)秀的拉格啤酒，曾榮獲多項(xiàng)國際獎項(xiàng)，自1928年推出以來，啤酒的配方成品一直保持不變。這種啤酒呈金黃色至金光色，其泡沫濃密、細(xì)膩、均勻和掛杯，有著豐富的麥芽香氣與不濃的酒花苦味完美均衡，使之成為優(yōu)秀的拉格啤酒。
以上就是啤酒原料以及種類的相關(guān)介紹，啤酒的世界可以說是千變?nèi)f化，大家對于啤酒種類要想都品嘗一遍還是任重道遠(yuǎn)哦.