葡萄酒因其富裕的香氣，豐盈的酒體，豐富而有層次的口感，受到許多消費者尤其是酒類愛好者的青睞。許多朋友都喜歡在葡萄豐收的季節(jié)購入大量的新鮮葡萄，來自釀葡萄酒，根據(jù)自己的口味搭配出最適合自己的酒水，但有些朋友在操作過程中，因為環(huán)境衛(wèi)生或者消毒等方面做的不過徹底，導致一些朋友會在一定程度上出現(xiàn)中毒癥狀，到底是怎么一回事呢？讓我們一起來了解一下吧！

　　據(jù)專家介紹，自釀葡萄酒容易出現(xiàn)三個問題，菌落超標，甲醇超標，高級醇、農(nóng)藥殘留等其它一些不明物質超標。關于甲醇超標，據(jù)專家介紹，葡萄酒的甲醇主要來源于原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發(fā)酵原料的霉變均會大量產(chǎn)生甲醇；其次，葡萄的干制程度對酒的發(fā)酵影響較大，發(fā)酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高；最后，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，也會導致甲醇升高。
　　另外，據(jù)專家介紹，有時釀酒過程中還會出現(xiàn)一些其它東西，如雜醇油，農(nóng)藥殘留等，這些物質如果超標的話，同樣會對身體帶來傷害。
　　飲酒的注意事項
　　1.感冒藥
　　絕大多數(shù)感冒藥中都含有對乙酰氨基酚(又名撲熱息痛)，用于治療感冒發(fā)燒及緩解疼痛。而對乙酰氨基酚在體內生物轉化過程中，會產(chǎn)生一種有毒的代謝物質，需要與體內的還原性谷胱甘肽等保護因子結合才能降低毒性。
　　過量飲酒時會消耗大量的體內的谷胱甘肽，致使對乙酰氨基酚生成的代謝物無法與谷胱甘肽結合，增加肝臟衰竭的風險。
　　2.中樞抑制藥
　　乙醇具有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，且作用強度與飲酒量成正比。人在飲酒后服用苯巴比妥、甲丙氨酯、氯丙嗪等中樞神經(jīng)抑制藥，可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生較深的抑制，輕者致人昏睡，重者引起昏迷，甚至因中樞神經(jīng)麻痹而死亡。
　　3.降血糖藥
　　乙醇具有抑制糖吸收和糖異生作用，而降血糖藥也主要作用于這些環(huán)節(jié)。兩者協(xié)同產(chǎn)生的后果會引起血糖下降過快甚至出現(xiàn)低血糖昏迷。此外，酒后服用降糖靈等雙胍類降血糖藥還可能引起乳酸酸中毒。
　　4.降血壓藥
　　乙醇具有擴張血管的作用，還有抑制交感神經(jīng)及血管運動中樞及減弱心肌收縮力的效果。如果酒后服用降血壓藥，將使小血管更為擴張，會使血容量減少，血壓下降，出現(xiàn)體位性的低血壓或昏厥現(xiàn)象。
　　5.解熱鎮(zhèn)痛藥
　　乙醇可使血清胃泌素大量分泌，解熱鎮(zhèn)痛藥同樣可使血清胃泌素分泌增加，二者聯(lián)用可致胃泌素濃度劇增，胃酸大量分泌，以致破壞胃黏膜屏障，損傷黏膜下血管，有引起胃出血的危險。
　　6.抗結核藥
　　乙醇在人體內的氧化過程可產(chǎn)生大量的自由基，這些自由基的增多有可能會損傷肝細胞。異煙肼、利福平等抗結核的藥物也會增加乙醇的肝臟毒性，從而引起黃疸和肝功能的減退。
　　總結，通過上文，相信您對葡萄酒的中毒癥狀有了充分的了解，小編建議您自釀葡萄酒時，一定要注意食品衛(wèi)生及環(huán)境的安全，一旦出現(xiàn)身體不適要立即就醫(yī)。不可以心存僥幸，另外，如果不是非做不可的話，其實多多嘗試市面上已有葡萄酒的口味，也是可以選擇出一款自己非常心儀的酒水。