中國白酒傳承千年，不僅僅是一種酒精飲料，更是超出物質本身，形成了一種文化，逐漸豐富并貫穿在中國歷史之中，本文小編為大家介紹酒的度數以及白酒的香型的相關內容。
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酒的度數一般是多少？
酒精度數的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的度數就是10°。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，即為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標紙下角，印有11%（V/V）的標記，這就是該葡萄酒在20℃時酒精度數為11°。
酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質量風味的優(yōu)與劣，只是說明酒的乙醇含量。尤其是蒸餾烈性酒，如我國燒酒（現稱白酒），并不是酒度越高越好，實際上，酒度越高對人體的刺激也越重，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果，但飲酒應當是人們在社會生活中的一種享用，所以應提倡文明飲酒。
飲酒的主要作用在于助興，促進和諧、融洽、熱烈、盛情的氣氛。所以在邀酌、宴聚、慶賀、婚嫁、節(jié)日、餐食中，酒是不可或缺的。
酒（除果酒外）是一種耗用糧食較多的嗜好性飲料，其酒度的高低也標志著耗用糧食的多少，高酒度耗糧多，低酒度耗糧少，且蒸餾烈性酒（白酒）相對來說營養(yǎng)成分不如發(fā)酵酒（黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒）。為此，在酒的發(fā)展方向上，一再提出要低度化的問題。低度主要是指要發(fā)展低酒度的發(fā)酵酒種，當然白酒的低度化也不是沒有界限，首先必須注意的是要保持蒸餾酒本身的特色。
白酒是民族傳統(tǒng)性酒種，過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°?65°，有些瓶裝酒如茅臺在53°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習慣上可認為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°?49.9°的白酒為中酒度白酒。
黃酒也是民族傳統(tǒng)性的酒種，是我國歷史上最悠久的發(fā)酵酒，其中紹興酒可稱為代表我國飲料酒的國酒。黃酒營養(yǎng)豐富、歷史長久、性能廣泛（可三佐、三飲）、蘊含酒文化博深，可以外銷，相對來說用糧也尚少，是一個很具發(fā)展前景的酒種。黃酒根據含糖量的多少，分為干、半干、半甜、甜、濃甜5類。干酒指元紅類黃酒，酒度在12°?15°，半干酒指加飯類黃酒（為黃酒中代表產品），酒度為15°?16°，半甜酒、甜酒指善釀類黃酒，酒度在16°?18°，濃甜酒指香雪（沉缸、封缸）類黃酒，酒度在18°?20°。
葡萄酒（包括果酒）酒種分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。干與半干酒，酒度為10°?12°，半甜與甜酒酒度為12°?15°，甜酒的酒度還可再高些至18°。
啤酒酒種不是以酒度來區(qū)分。一般市售11°?12°的黃啤酒，是指未發(fā)酵的原麥芽汁的外觀糖度為11°?12°（外觀糖度與真正糖度有區(qū)別，因除含雙糖、單糖外，還包括有短鏈糊精、微量果膠及可溶性蛋白等，故數值偏大些），其成品酒度為3°?4°。對于無醇啤酒，最好稱為微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量極微，一般在1°左右。
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白酒的香型有哪些？
白酒主要有濃香、醬香、清香3種。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表；醬香型以茅臺、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。由于歷史、地理及傳統(tǒng)工藝不同，中國白酒還有一些特殊香型，此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下：
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表。
2．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。
3．濃香型酒：如瀘州特曲，五糧液屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
6．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
7.藥香型：以貴州董酒為代表。藥香型白酒是民族傳統(tǒng)飲料中一塊瑰寶，它用藥材制曲或者做原料，經發(fā)酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等?，F代科學揭示：制曲中使用中藥最主要的作用是抑制細菌的生長，促進酵母菌和根霉菌的生長。酵母菌和根霉菌是中國其它大曲（中低溫曲藥）、小曲含有的主要微生物，他們的作用主要是提高酒的出酒率，提高糧食的利用率，達到節(jié)約成本提高經濟效益。
8.其它香型酒：不屬以上香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒。如景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
中國十大名酒有哪些？
1、五糧液
已有3000多年釀制歷史，中華老字號，濃香型白酒杰出代表。
2、茅臺
始于1951年，國家名酒，中華老字號，大曲醬香型白酒的鼻祖，享有國酒之美譽。
3、國窖1573
源于1573年，濃香型白酒享譽業(yè)界，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入選非物質文化遺產名錄。
4、郎酒
始于1898年,中國醬香型白酒的典型代表，中華老字號，濃醬兼香型白酒代表。
5、洋河YANGHE
已有四百多年歷史，中華老字號，濃香型大曲酒的正宗代表，擁有洋河大曲/海之藍/夢之藍/天之藍系列名酒。
6、劍南春
始于1951年，四川名酒，國內濃香型白酒的典型代表，老字號企業(yè)，著名的大型白酒生產基地。
7、汾酒
我國清香型白酒的典型代表，汾酒釀造技藝享譽業(yè)界，以汾酒/竹葉青酒為主營業(yè)務的大型企業(yè)。
8、古井貢酒
安徽省著名商標，亳州傳統(tǒng)名酒，中國濃香型白酒的杰出代表，被世人譽為"酒中牡丹"/"中華第一貢"。
9、水井坊
國內知名白酒品牌，擁有古老的釀酒作坊，2013年7月被帝亞吉歐全資收購，國內大型高品質白酒生產企業(yè)。
10、西鳳酒
始于1956年，國內鳳香型白酒的鼻祖，中華老字號，著名老牌名白酒,西北地區(qū)規(guī)模較大的名酒制造商。
以上就是酒的度數的相關內容，白酒香型眾多，大家最好多做了解，才能在喝酒之前進行甄別，選出適合自己的酒。
