近年來,隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的不斷提升,百姓的餐桌上各種酒水飲料的身影出現(xiàn)的也越來越頻繁,紅酒作為其中的佼佼者,因其馥郁的香氣,豐盈的酒體,獨(dú)特的香味受到越來越多年輕人的喜愛,紅酒好喝,可是開瓶就成了一個(gè)問題,市面上紅酒的開瓶器眾多,傳統(tǒng)的T形開瓶器該如何使用呢?
T型開瓶器是最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)易的葡萄酒開瓶器,當(dāng)然使用方法也是最簡(jiǎn)單粗暴的,只要將金屬螺旋旋轉(zhuǎn)到木塞中,然后用力將木塞拉出即可。這是最老式的開瓶器,后來逐漸演化出各樣的開瓶器其實(shí)都是從它的基礎(chǔ)上改進(jìn)的,原理都相近。但這種形式的開瓶器比較費(fèi)力,而且容易弄壞軟木塞,所以開瓶器的發(fā)展是必然的。
其他紅酒開瓶器一覽
1.雙臂式杠桿型開瓶器
又稱為蝴蝶型開瓶器,由兩個(gè)可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞,其雙臂也向上抬升,抬升到盡頭后,只需要按下雙臂,酒塞就被拔出了。其特點(diǎn)是省力、高效,但不易操作,體積大,不便攜帶,僅適合居家使用。
2.侍者型開瓶器
俗稱“侍者之友”,是大多數(shù)侍酒師常用的工具。其通常由酒刀(用于割開包裝瓶口的錫箔),螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡(jiǎn)單易學(xué),在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后,將起塞支架置于瓶頸邊緣,一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶,而且功能多樣,因此深受侍酒師們的青睞。
3.兔耳型開瓶器
是一種快速開瓶器,因其兩個(gè)用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后,快速壓下壓桿,使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞,然后回拉壓桿,使瓶塞脫出。其操作簡(jiǎn)單高效,但笨重不便攜帶,而且價(jià)格昂貴。
4.Ah-So開瓶器
也是簡(jiǎn)單易學(xué)的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成,操作也很簡(jiǎn)單,只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙,然后慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔(dān)心軟木塞會(huì)拔斷或碎掉而卡在瓶中。
一秒鑒定紅酒真假
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【原理】由于真正的紅酒都是100%由葡萄發(fā)酵而來,紅酒里面含有豐富的花青素,而勾兌的假紅酒主要由酒精、糖精、香精色素等兌勾的,不含有花青素。利用花青素在酸性情況下是紫紅色、在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色的原理來判斷。
【操作過程】
①準(zhǔn)備一張普通的餐紙
?、诎肷椎氖秤脡A兌在水里面
③滴幾滴紅酒在餐紙上,酒會(huì)均勻擴(kuò)散,中間不會(huì)有沉淀;
④用②準(zhǔn)備食用堿水滴在紅酒上面
?、葸@時(shí)候神奇的事情發(fā)生了,如果紅酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅酒,如果沒有反應(yīng),那么紅酒就是假的。
鑒定方法二
如下圖所示在白色的餐紙上滴幾滴紅酒,如果均勻擴(kuò)散就是真酒,否則就是勾兌的假紅酒,這是因?yàn)樯仡w粒大,會(huì)沉淀在餐紙中間,往外擴(kuò)散的其實(shí)只是水跡。
真紅酒的顏色十分均勻,深淺基本一致
最后,還是需要重申的是,目前造假手段已經(jīng)非常高明,上述方法僅能用來辨別幾塊錢十幾塊錢的紅酒,萬一碰上用低檔酒來冒充高檔的,或者是酒標(biāo)的產(chǎn)地、年份等造假,則無能為力。
總結(jié),通過上文,相信您對(duì)紅酒的開瓶方法有了更廣泛的了解,熟練的開瓶方式可以使得酒塞中的木屑,盡可能減小掉入瓶中的機(jī)會(huì),同樣的,通常來說紅酒酒瓶中的最后一口都是不飲用的,因?yàn)槠渲谐恋淼木圃湍拘紩?huì)非常影響口感。