白酒作為中國傳統(tǒng)美酒，現(xiàn)在是大家酒桌必不可少的酒精飲品，白酒的價(jià)格千差萬別，高到幾萬元上不封頂，低到幾塊錢沒有底線，大家有沒有想過這是為什么呢？
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白酒價(jià)格為什么差別這么多？
差距一：白酒香型不同，發(fā)酵的時(shí)間長短不同；
白酒因其生產(chǎn)地域不同，生產(chǎn)工藝不同，分為了十二大香型。大家常見的香型主要有：醬香型白酒、濃香型白酒和清香型白酒。而這三類白酒中，醬香型白酒和濃香型白酒，因其發(fā)酵工藝的特殊性，發(fā)酵時(shí)間長，技術(shù)含量高；一個(gè)發(fā)酵周期最長可達(dá)一年。而清香型白酒則主要采用純種菌群進(jìn)行發(fā)酵，微生物產(chǎn)酒能力強(qiáng)，發(fā)酵時(shí)間短，整個(gè)發(fā)酵周期僅僅需要7天，其酒體中香味成為單一。所以說發(fā)酵期的長短是制約價(jià)格的因素之一。
差距二：發(fā)酵的容器不同；
街邊的散酒店或者自釀酒店，使用的發(fā)酵容器，有的是簡單的石頭窖池，有的是不銹鋼容器，或者僅僅是一個(gè)陶壇。而大型釀造企業(yè)，其使用的窖池堪稱活的文物，使用時(shí)間長的可以長達(dá)幾百年，時(shí)間短的也有十年以上的窖齡了，而且這些窖池就像我們投資的住房一樣，都是企業(yè)的不動(dòng)產(chǎn)，其價(jià)值是不可估量的。
差距三：原酒的存儲(chǔ)工藝不同；
按照白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，白酒蒸餾出來以后，酒體中多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，釀造遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，而必須經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存，待酒體發(fā)生一系列物理化學(xué)變化后，才變得綿甜柔和，香味突出；存儲(chǔ)的時(shí)間根據(jù)每個(gè)企業(yè)的不同而不同，短的有一年，長的可達(dá)幾十年。美酒越陳越香，只有通過窖藏過的才是好酒。而窖藏則需要白酒企業(yè)花費(fèi)大量的時(shí)間成本和物料成本。而這些工作對于街邊的自釀店來說，是絕對不可能的。
差距四：好酒必須經(jīng)過酒體設(shè)計(jì)才能達(dá)到最佳的飲用水平；
每批白酒從釀造出甑到最后上市銷售，除了儲(chǔ)存脫新外，還必須經(jīng)過有經(jīng)驗(yàn)的嘗評員進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。這時(shí)因?yàn)榧Z食在窖池中長時(shí)間的發(fā)酵，其風(fēng)味、質(zhì)量都有著很大的區(qū)別；這些酒體存在著許許多多的缺陷，有的確有著十分明顯的優(yōu)點(diǎn)；而這些風(fēng)格迥異的酒體，對于一款白酒的質(zhì)量穩(wěn)定有著很大的影響。所以為了保持一款白酒的風(fēng)格穩(wěn)定，就必須進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。
差距五：高精密的過濾設(shè)備
為了保證酒體的質(zhì)量，大型工廠都采用目前最先進(jìn)的過濾設(shè)備對其酒體進(jìn)行處理，這是因?yàn)榘拙圃卺勗爝^程中，稻殼、糧食、灰塵等影響酒體質(zhì)量的雜質(zhì)進(jìn)入酒體中，影響酒體的口感和風(fēng)味。這時(shí)候必須通過高精密的過濾設(shè)備，將這些雜質(zhì)從酒體中分類出來，保證酒體的干凈清澈。而街邊的散酒店，直接釀造完成后，就進(jìn)行銷售，完全不能保障酒體的質(zhì)量。
差距六：對于每瓶酒理化分析檢測，保障食品安全；
在大型釀造企業(yè)中，食品安全是放在重中之重的，食品安全就是一個(gè)企業(yè)的命脈。釀酒過程中涉及的眾多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所以造成了基酒中成份的復(fù)雜性，而大型企業(yè)對于酒體的檢測項(xiàng)目多達(dá)數(shù)十項(xiàng)，其中包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)，如香氣、口味、風(fēng)格、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物、甜蜜素、塑化劑、重金屬等，而對于每一項(xiàng)的檢測，企業(yè)不光是對產(chǎn)品負(fù)責(zé)，也就是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。這些分析檢測費(fèi)用對于一些小的酒廠來說，也是一筆天大的費(fèi)用。
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如何選購高性價(jià)比白酒？
1、先排除偽劣產(chǎn)品
之所以說白酒市場魚龍混雜，想必大家也發(fā)現(xiàn)了，市場上的白酒定價(jià)、包裝、都沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以在購買白酒的時(shí)候，我們也不能根據(jù)包裝的好壞來定酒的檔次，比如包裝上有“珍藏、評鑒、鑒賞、專供、特供、內(nèi)供”等字樣的，看著高端大氣上檔次，但是作為一名酒的愛好者，勸你最好盡量別買。
一般人看著包裝精美，并且文案比較特別的，酒會(huì)覺得很符合心里的預(yù)期，但是像內(nèi)供酒，它有針對的人群，怎么會(huì)在市場上大批量的流通呢？現(xiàn)在很多商家都在打擦邊球，不懂行的消費(fèi)者往往也因此被欺騙。因此我們買酒不能只看包裝與價(jià)格，更重要的是酒質(zhì)與年份，好品質(zhì)的酒都是時(shí)間醞釀的精華。
2、看香型，考慮釀造成本
中國白酒有12種香型，每一種香型都有自己的獨(dú)特的釀造工藝，也因?yàn)楣に嚨牟煌勗斐杀就度氲囊彩遣灰粯拥?，拿醬香型白酒來說吧，它的制作工藝比較復(fù)雜，釀造的周期比較長，而且出酒率也不高，因此成本的投入是相當(dāng)高的，而清香型白酒相比醬香型白酒工藝就簡單多了，出酒率高，周期也短，所以市面上優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒價(jià)格定位要比清香型白酒高一些。如果優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒比清香型白酒的平均價(jià)還要低，那么要不就不是純糧酒，要不是假冒偽劣產(chǎn)品。
3、看產(chǎn)地，選酒廠
圈內(nèi)人都知道，好酒的釀造離不開得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境，不僅水質(zhì)好，原料也要給力，釀酒的環(huán)境溫度、濕度一定要達(dá)標(biāo)，而且在環(huán)境中，微生物的種類和數(shù)量越豐富所釀造的白酒香味成份也就越豐富。行內(nèi)人都明白，出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出好的茅臺(tái)酒，正是這個(gè)道理。除了產(chǎn)地還要看酒廠，大廠的酒要比小作坊的好，原料、場地、成本投入高不說，技術(shù)也相當(dāng)?shù)某墒?，這是比較能保證白酒質(zhì)量的。
所以說白酒的價(jià)格和白酒質(zhì)量還是有一定的關(guān)系，但是也不排除炒作夸大的成分，導(dǎo)致一些白酒價(jià)值虛高，大家在購買時(shí)還是要擦亮眼睛學(xué)會(huì)辨別。
