眾所周知，適量的葡萄酒有助于健康，進(jìn)入葡萄成熟的季節(jié)，有朋友就想嘗試把剛摘回來(lái)的葡萄釀成葡萄酒來(lái)體會(huì)一下自釀酒的樂(lè)趣，也有一些媽媽們基于喝不慣外面不帶甜味的葡萄酒，于是就四處取經(jīng)，心想著只要有足夠的條件和器材，自釀酒根本不是問(wèn)題，而是其過(guò)程該注意的事項(xiàng)，接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！

　　家庭如何自釀葡萄酒？

　　家庭自釀葡萄酒的步驟如下：

　　第一，挑選合格優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　第二，葡萄清洗、除梗、風(fēng)干

　　第三，發(fā)酵器具的清潔消毒(玻璃發(fā)酵罐或塑料發(fā)酵罐)

　　第四，葡萄破皮

　　第五，葡萄汁發(fā)酵

　　第六，葡萄酒的乳酸發(fā)酵

　　第七，葡萄酒的陳釀

　　白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會(huì)將皮一起放入葡萄汁中進(jìn)行發(fā)酵。

　　自制葡萄酒注意事項(xiàng)

　　三大禁忌

　　1、整個(gè)制作過(guò)程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開(kāi)水。

　　2、整個(gè)制作過(guò)程不能用金屬器皿。

　　3、整個(gè)制作過(guò)程不能碰到油。

　　八項(xiàng)注意

　　1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍?，葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。

　　2、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒(méi)有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。

　　3、選用顏色較深的葡萄釀出來(lái)的酒顏色就比較深。

　　4、選擇的葡萄不必太甜，因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中要放冰糖。

　　5、冰糖的分量不能太少，因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎?/p>

　　6、葡萄酒需要經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾，這樣釀出的酒才比較清澈。

　　7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過(guò)程中要用黑色塑料袋把甕遮起來(lái)。

　　8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽(yáng)光照到。

　　自釀葡萄酒能保存一年時(shí)間嗎？

　　因?yàn)橄緱l件和輔料添加的限制，在比較完美的情況下，家庭自釀葡萄酒的保存時(shí)間一般不超過(guò)2年，建議各位家庭自釀葡萄酒愛(ài)好者及時(shí)飲用釀造完成的美酒，以免果香變淡，或者感染霉菌最后導(dǎo)致變質(zhì)。