葡萄酒是一種常見的酒，由葡萄釀制而成，葡萄酒喝起來有點澀澀的，但是非常浪漫，那么，葡萄酒酸了還能喝嗎？接下來我們就一起來看一看吧！

　　葡萄酒酸了還能喝嗎

　　葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。

　　變酸不變質(zhì)能喝

　　好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經(jīng)過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，并沒有變質(zhì)，而是經(jīng)過了再次發(fā)酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當(dāng)做食醋使用。

　　變酸變質(zhì)不能喝

　　葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌，空氣中的菌類種類豐富，部分會被葡萄酒中的酒精殺死，不過還是有少部分會存活下來，甚至大量增殖，在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，有的甚至還會產(chǎn)生臭味的物質(zhì)，這種葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，不適合喝。

　　怎么預(yù)防葡萄酒變酸

　　釀制過程干凈衛(wèi)生

　　葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴(yán)格的注意衛(wèi)生，做到任何環(huán)節(jié)都做到盡量減少菌類的污染，這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒，而不是發(fā)酵失敗品或葡萄醋。

　　釀制容器的正確選擇

　　很多人釀制葡萄酒喜歡用老的釀酒桶，這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率，但若是這些酒桶曾經(jīng)釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋，那么新釀制酒時不建議選用，酒桶中含有很多的醋酸菌，會使酒直接發(fā)酵成醋。

　　開瓶之后短期喝完

　　好的葡萄酒在開瓶之后盡量在24小時內(nèi)喝完，并且在倒酒過程中盡量不要晃動酒瓶，減少酒和空氣的接觸，倒出酒后盡快的密封好，放經(jīng)冰箱或冰塊內(nèi)進(jìn)行降溫冰鎮(zhèn)，能適當(dāng)?shù)难泳徠咸丫频乃釘　?/p>

　　變酸葡萄酒有什么作用

　　葡萄酒經(jīng)過酸敗發(fā)酵之后所得便是葡萄醋，這種酸的酒已經(jīng)不適合直接飲用，對口腔和胃腸有較大的刺激作用，但可以用來做調(diào)味醋來使用，在平時做菜時適當(dāng)?shù)奶砑右恍?，增加菜品的香味和酸味，使之具有獨特的風(fēng)味。