太多的甜點里會加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。按部就班制作的時候，我們難免會有疑問：朗姆酒在這里邊，究竟起什么作用呢？一下小編為大家具體介紹。

　　糕點用朗姆酒種類有哪些？

　　糕點用朗姆酒大致可分為黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度數(shù)高，也用于腌制干果。

　　1、黑朗姆酒

　　色黑，且香味和口感都比較濃厚，適合用于色深、味濃的點心。特別是用在葡萄干和巧克力方面，簡直是絕配。朗姆酒可以用來腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的話，干果顏色會變得不再鮮艷。

　　2、白朗姆酒

　　與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要溫和、清淡，可用于制作無烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒無色，可以不用擔(dān)心會損壞甜點及干果的顏色。腌漬干果時，如果一定要保留顏色鮮艷的話可以用白朗姆酒。另外，只要是酒精度數(shù)高的朗姆酒都可以用于腌制干果，即便沒有注明用途。

　　如何用朗姆酒腌制干果？

　　1.準(zhǔn)備煮沸消毒過的玻璃瓶。

　　2.將干果快速焯一下。

　　3.把干果放入玻璃瓶，注入朗姆酒直至把干果浸泡住。

　　最后把它放到陰涼黑暗的地方保存。之后可根據(jù)自己的需要隨時使用。當(dāng)然最好是存放1周之后再使用。

　　注意：為了防止發(fā)霉，請一定要把水分濾干。

　　使用朗姆酒還有哪些注意事項？

　　1、朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作甜點的時候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒。當(dāng)然，如果你手頭只有白朗姆，也完全可以使用，以便利為準(zhǔn)。

　　2、在超市里選購的時候，有一類朗姆預(yù)調(diào)酒十分醒目。這種色彩繽紛的時尚酒十分受歡迎，但它們只是朗姆酒與其他香料、果汁等勾兌后制成的飲品，酒精度通常不超過15%。它們屬于朗姆酒的再制品，不能作為朗姆酒使用。

　　3、如果手頭沒有朗姆酒，也可用白蘭地代替。但兩者的風(fēng)味有明顯區(qū)別。

　　4、在不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕），朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道。因此，酒精過敏的朋友做這類甜點時可以不添加朗姆酒。

　　5、在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了，而朗姆酒的風(fēng)味則留在了甜點里邊。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用。

　　6、除了朗姆酒，其他洋酒也常常應(yīng)用在甜點里。比如櫻桃利口酒（黑森林蛋糕）、咖啡利口酒（提拉米蘇）等。自己在家制作甜點，用到這些酒的時候并不多，如果沒有現(xiàn)成的，只為一兩次的使用而購置顯得不太劃算。可以使用朗姆酒代替果味利口酒，或者在朗姆酒里添加濃縮咖啡代替咖啡利口酒。當(dāng)然，如果能按食譜要求購置相關(guān)的酒類，肯定更原汁原味哈。

　　7、朗姆酒除了調(diào)味，也可以用來消除甜膩感。打發(fā)鮮奶油的時候，在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩了哦。

　　8、朗姆酒的品牌及種類繁多，不同的廠商生產(chǎn)的朗姆酒風(fēng)味上有細(xì)微差別。但通常都會有40ML或50ML規(guī)格的小瓶裝出售?？梢韵荣徺I小瓶裝，多嘗試幾種，選出自己最喜歡的風(fēng)味。要是你對口味不挑剔，也可放心購買大瓶裝。只要你常做甜點，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔(dān)心用不完哈。

　　愛好烘焙的小伙伴們，通過本文是不是對朗姆酒的使用有了更多的了解呢？朗姆酒可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。