日常我們所吃的蘋果都是經(jīng)過嫁接的高產(chǎn)蘋果，個(gè)大果天，一口下去，脆甜脆甜的。其實(shí)還有一種看上去并不起眼的野蘋果。蘋果可以用來泡酒，那么，野蘋果可以泡酒嗎？野蘋果泡酒有什么功效？

　　野蘋果可以泡酒嗎

　　野蘋果可泡酒的，水果泡酒，一般15天左右即可，蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”，可治便秘、促進(jìn)消化，滋潤皮膚、清潔牙齒。果酒因其酸甜美味，很受女性青睞。

　　蘋果酒的特點(diǎn)

　　蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的Cider。蘋果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。蘋果內(nèi)主要含果糖，鼻香清新為主并略帶蘋果氣息，入口略帶甜伴隨輕微果酸，果味或濃或淡。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。

　　蘋果酒的種類

　　1、甜蘋果酒

　　蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒（干蘋果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。

　　2、干蘋果酒

　　它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。

　　3、起泡甜蘋果酒

　　它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2～0.3Mpa。

　　4、起泡蘋果酒

　　它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。

　　5、蘋果氣酒

　　各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa。

　　6、香檳型蘋果酒

　　香檳來自法國的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國的酒法規(guī)定，香檳必須是法國香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。天然發(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開胃的作用。