紅酒和牛排是最佳的搭檔，深受西方人的喜歡，現(xiàn)在已經(jīng)流入我國，被我國人所接受。紅酒牛排一般會根據(jù)不同的肉質(zhì)以及不同的品牌進(jìn)行一定的搭配，有一定會使用紅酒進(jìn)行腌制牛排，這樣可以讓牛肉的纖維進(jìn)行一定的軟化，從而使肉質(zhì)更加鮮美嫩滑。兩者搭配在一起進(jìn)行使用，也會有一定特別的口感。具體牛排應(yīng)該使用什么樣的紅酒進(jìn)行搭配呢？下面就讓小編簡單的介紹一下吧。

　　牛排的類型（Cut）和佐餐搭配葡萄酒（Wine）肋眼｜肉眼牛排Rib’sEyeSteak取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨邊上的肉。油油嫩嫩的肉中夾著少許有勁的牛筋，油花均勻分布，耐嚼夠味。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，非常適合煎烤。建議四至六分熟為佳。佐餐搭配：卡薩伯斯克特釀西拉干紅葡萄酒呈現(xiàn)明亮的紫紅色；充盈著薰衣草和紫羅蘭的花香，伴隨著藍(lán)莓和奶油香氣；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到藍(lán)莓的鮮甜和酸度；如絲般柔滑的單寧，酒體適中，優(yōu)雅的質(zhì)感令人難忘。釀制此款特級珍藏西拉干紅的西拉葡萄產(chǎn)自智利卡薩布蘭卡山谷中較寒冷的區(qū)域，葡萄園位于一個較高的斜坡，全年享受充足的日照和從太平洋吹來的涼爽微風(fēng)。
　　由西拉葡萄釀制的葡萄酒通常都表現(xiàn)出一定的酒體力度，西拉在不同產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)也大相徑庭，隨著不同的風(fēng)土條件而改變風(fēng)味。T骨牛排T-BoneSteak牛背上的脊骨肉，因大塊肉排中間夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成，肉質(zhì)細(xì)嫩且豐腴。建議五至八分熟為佳。佐餐搭配：多富莎當(dāng)尼干白葡萄酒呈淺檸檬黃色；具有甜瓜、熱帶菠蘿、柑橘和甜杏的芳香；入口即可感受到新鮮飽滿的果香，其中梨子、香蕉的風(fēng)味較明顯。
　　紅酒牛排的做法
　　1.牛骨先要抹上番茄醬，放進(jìn)240℃烤箱45分鐘。
　　2.切胡蘿卜，白洋蔥，芹菜，和牛骨放一起。
　　3.蔬菜里加番茄醬，加面粉，放進(jìn)烤箱20分鐘。
　　4.加冷水，加入百里香、迷迭香，加入一個番茄，加入紅酒熬三個小時。
　　5.節(jié)瓜和小番茄作配菜加入百里香、鹽、胡椒、油拌一下蔬菜放入烤箱。
　　6.切煮熟的土豆加鹽胡椒黃油攪拌，倒入香草泡過的油煎牛排加入紅酒。
　　7.一份美味的紅酒牛排就做好了。
　　綜上所述，因?yàn)榧t酒有各種各樣的品牌有昂貴的紅酒，也有廉價(jià)的紅酒紅酒之間的差別，除了一定的口感和香氣之外還有釀造工藝，因此在選擇紅酒品牌的時候可以選擇一些就品牌名氣的紅酒再搭配牛排，最佳時是以7分熟牛排為主，我們可以在美食和美酒之間進(jìn)行細(xì)細(xì)的品味，使自己的身心得到一定的放松，每一種紅酒搭配的牛排會給人不同的感受和獨(dú)特的魅力。