覆盆子是一位中藥，不過其薔薇科植物可以當水果吃。那么，覆盆子酒怎么做？覆盆子泡酒的方法一起來看看吧。

　　覆盆子酒怎么做

　　一層覆盆子一次細砂糖要將覆盆子碾碎。然后蓋上蓋子，不過不要太緊，之后靜至十天左右，這之間要攪拌幾回覆盆子，讓她均勻發(fā)酵。再加點白糖。之后十幾天之后，等酒夜與果肉分離。然后過濾酒液，用干凈白紗布。之后在靜置一兩天會有沉淀物的過濾之后這酒就算好了。

　　覆盆子泡酒的方法

　　材料：新鮮覆盆子果實10斤，白砂糖2斤。

　　做法：

　　1、將覆盆子先用清水沖洗干凈，然后泡入鹽水中，浸泡十分鐘，之后控干水分，注意裝覆盆子的玻璃瓶也要將水分控干。

　　2、將控干的覆盆子裝入瓶子中，用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎，裝玻璃瓶的七分滿，蓋上蓋子，但不能完全擰緊，因為發(fā)酵會產生大量的二氧化碳，擰的過緊會導致瓶體爆裂。

　　3、將裝好碎的覆盆子的瓶子放在陰涼通風處，記住每天要用筷子攪拌兩次。

　　4、兩天之后，加入白糖，每天攪拌兩次的工作仍要繼續(xù)。

　　5、發(fā)酵十天左右，覆盆子酒已經有分層的現(xiàn)象，覆盆子會飄在上面，覆盆子汁在下面，此時要用紗布將覆盆子過濾出來扔掉，此時的覆盆子酒比較渾濁，口感類如紅酒，此時要做的就是靜置，將覆盆子酒靜置于通風處半個月。

　　6、半個月后會發(fā)現(xiàn)酒液已經變得清澈，此時采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，之后再靜置一周，再用虹吸法將酒液倒出，此時即可裝瓶，注意盡量裝滿，裝滿之后蓋子要擰死。

　　備注：

　　1、釀酒容器可用酒壇子或玻璃瓶，不可用塑料瓶，塑料會與酒精發(fā)生化學反應產生有度物質。

　　2、虹吸原理就是連通器的原理。虹吸管里灌滿水，沒有氣，來水端水位高，出水口用手掌或其他物體封閉住。此時管內壓強處處相等。一切安置好后，打開出水口，雖然兩邊的大氣壓相等，但是來水端的水位高，壓強大，推動來水不斷流出出水口。

　　至此，覆盆子酒已經算是釀造結束了，如果你比較心急的話就可以直接飲用了。但如果你想喝到風味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上，密封嚴實后放在陰涼通風處，經過3個月以上的陳釀后再取出飲用。

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