很多人喝不慣紅葡萄酒的酸澀和苦的味道，于是都喜歡喝桃紅葡萄酒，的確相比于干紅葡萄酒的酸澀，桃紅葡萄酒的甜美更容易入口，本文小編帶大家詳細了解桃紅葡萄酒的釀造方法和功效。
桃紅葡萄酒如何釀造？
桃紅葡萄酒的釀造方法有三種：
1、葡萄皮接觸法
黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。
2、放血法（Saignée）
桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法（Saignée，來自法文的放血）的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強了，這是因為果漿中的果汁減少了，參與浸皮過程（Maceration）的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發(fā)酵來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。
3、混合法
簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色
桃紅酒的適用葡萄品種有哪些？
佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和慕和懷特（Mourvèdre）是目前地中海地區(qū)葡萄園最常見的品種。它們都是紅葡萄，也是釀造桃紅酒的主力軍。
佳麗釀（Carignan），漢堡麝香（MuscatdeHambourg），小粒麝香葡萄（MuscatàPetitGrains）。這三種葡萄常用于搭配上面提到的明星葡萄混合釀制桃紅酒。
另外，還有白金粉黛（WhiteZinfandel）與粉紅慕斯卡托（PinkMoscato）也是新世界地區(qū)制作桃紅酒常用的葡萄品種。
桃紅葡萄酒有什么功效？
1、降低風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險
加州的釀酒師們一般會用赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（PinotNoir）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品種釀制而成桃紅葡萄酒，歐洲的釀酒師也通常會用紅葡萄品種釀制桃紅葡萄酒。其實，任何紅葡萄品種都能用來釀制高品質(zhì)的桃紅葡萄酒。
這些葡萄酒中包含多酚抗氧化物質(zhì)，它們有助于降低風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等風(fēng)險炎癥性疾病。
2、白藜蘆醇抵抗致癌物
也許桃紅葡萄酒中最重要的營養(yǎng)成分就是白藜蘆醇，這是一種主要發(fā)現(xiàn)于葡萄皮和葡萄籽中的成分。
此成分對心臟來說非常健康，還能降低發(fā)生血凝的風(fēng)險，使人們免于糖尿病和肥胖疾病的滋擾。
有科學(xué)家們也指出，葡萄皮中發(fā)現(xiàn)的白藜蘆醇有助于抵抗致癌物。
由于釀酒師們在生產(chǎn)過程中會較早地將葡萄皮從桃紅葡萄酒和白葡萄酒中移除，所以，這些葡萄酒中的白藜蘆醇含量就較低。
然而，用精品紅葡萄品種釀制的桃紅葡萄酒中畢竟會帶有這種十分有益的物質(zhì)，所以，當飲用桃紅葡萄酒時，你完全可以相信，它一樣有助于人體健康。
3、心血管疾病的良方
許多科學(xué)家指出，葡萄酒（尤其是用紅葡萄品種釀制成的酒品）有助于降低患冠心病的風(fēng)險。
有研究顯示，每天攝入0.5至2標準單位酒精的人與完全不喝酒的人相比，患心臟病的幾率能夠降低25%至30%。
這個結(jié)果很有可能就與白藜蘆醇的存在有關(guān)，其強大的抗氧化能力會產(chǎn)生出抗血栓功效。
當然，預(yù)防心血管疾病最好的方式還是合理飲食，并且平時要保持鍛煉。
值得一提的是，有些科學(xué)家表示，晚餐時間喝上一杯葡萄酒也不會對人體產(chǎn)生任何危害。
4、低卡路里有助于保持身材
也許是桃紅葡萄酒那甜蜜的粉色和甜蜜的口感會經(jīng)常使人產(chǎn)生一種誤解，那就是桃紅葡萄酒中的卡路里量很高。
其實，許多桃紅葡萄酒的殘余糖分含量都很低，這對于任何想要保持身材的人來說都是較好的飲料。
一杯5盎司的灰皮諾（PinotGrigio）一般含有122卡路里的熱量，而桃紅葡萄酒的熱量僅有82卡。
此外，桃紅葡萄酒中的碳氫化合物含量也較低。
所以，飲用桃紅葡萄酒更少攝入的熱量，足夠人們再吃一小塊的奶酪蛋糕了。
通過本文大家對桃紅葡萄酒有了更深的認識，由于桃紅酒沒有過強的單寧，酒體不會太強難以被掌握，也不會酸度太高，所以是一款百搭酒款，尤其適合搭配亞洲菜。
