對于存酒比較多的葡萄酒收藏家來說，酒窖當(dāng)然是最佳的選擇；而對于存酒有限的收藏家或者消費者來說，酒柜則是一個最理想的選擇，經(jīng)濟而實用。今天小編就來和大家聊聊紅酒柜儲存紅酒的溫度的相關(guān)內(nèi)容。
溫度對紅酒儲存有什么影響？
溫度是儲藏葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。
各類型葡萄酒存儲參考溫度是多少？
半甜、甜型紅葡萄酒14-16℃；干紅葡萄酒16-22℃；半干紅葡萄酒16-18℃；干白葡萄酒8-10℃；半干白葡萄酒8-12℃；半甜、甜白葡萄酒10-12℃；香檳（起泡葡萄酒）6-9℃。
影響紅酒存儲的因素有哪些？
1、濕度
雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能，長時間處于“缺水”狀態(tài)的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發(fā)。
含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲存。過高的濕度會令軟木塞滋生細菌，嚴(yán)重時腐爛、長霉，影響酒質(zhì)，酒標(biāo)也會受到污染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，濕度被控制在70%的涼爽環(huán)境才是存酒的長久之計，時刻纏好保鮮膜，也是存酒第一大事。
2、光線
紫外線對于葡萄酒儲存有著很大影響，無論是自然光還是室內(nèi)燈光。任何一種來源的紫外線都會使葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之美酒變得單寧松散，香氣淡弱，風(fēng)味被掠，這對于酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。
另外，長時間經(jīng)強光照射的葡萄酒還有可能招致一種類似灰塵氣息的“光線味”，細膩的香檳酒，往往是“光線味”最常見的受害者，而暴露在強烈日光下6個月，足以“殺死”一瓶原本健康的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實給它們黑暗比給它們光明更有愛。
3、擺放
想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬?什么類型，是靜態(tài)酒還是起泡酒;其次，它的封瓶方式又是怎樣的。
對于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲存期里適當(dāng)呼吸。
不過，對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，它們并不喜歡躺著，卻愿意直立。香檳或起泡酒的瓶內(nèi)可達6個大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮濕。
而相較于站或躺，三心二意才是最糟糕的儲存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會因失去水分而干縮得更快，不僅無法密封，最嚴(yán)重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
4、震動
葡萄酒在某種程度上是個“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動，她都可能會敏感不適。
通常，震動會加速酒中的酚類物質(zhì)的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破酒的優(yōu)美口感;頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內(nèi)溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境(比如不同類型的運輸方式)還會增大酒瓶的破碎機率。
所以，日常生活中，應(yīng)盡量避免將藏酒場所安置在發(fā)動機、揚聲器，以及其它類似的一切“動感”區(qū)域，比如洗衣機、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車后備箱都是該避而遠之的地方??不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
怎么用酒柜存儲紅酒？
1.單溫區(qū)酒柜
如果你準(zhǔn)備用單溫區(qū)酒柜來同時儲存紅葡萄酒和白葡萄酒，這個時候你最好將溫度調(diào)到54華氏溫度，12攝氏度左右。雖說不同類型的單溫區(qū)酒柜都有自己的理想溫度設(shè)置，但是我們把溫度設(shè)置在12攝氏度可以確保葡萄酒溫度不會過高；那有的朋友會問了，這個溫度要是太低了怎么辦？不必慌張，在12攝氏度這個區(qū)間其不會影響葡萄酒的質(zhì)量，一般只是會減緩它的熟成過程。
2.雙溫區(qū)酒柜
通常來說，這種酒柜分為兩個不同的存酒區(qū)，而兩個區(qū)域的溫度是可以來獨立設(shè)置的，有個好處就是可以用來存放兩種不同類型的葡萄酒。比如說將其中一個區(qū)域的溫度設(shè)置在50-65華氏溫度之間，即10-18攝氏度，這個可以用來儲存紅葡萄酒；還有一個區(qū)域可以將溫度設(shè)置在45-50華氏溫度（7-10攝氏度），這個可以用來儲存白葡萄酒。
3.在有需求的時候，可以逐步調(diào)節(jié)酒柜的溫度。為什么要逐步呢？主要原因在于溫度的驟升會導(dǎo)致瓶內(nèi)壓力增大，甚至?xí)仁蛊咸丫埔簭能浤救麧B出；而溫度的驟降會讓空氣進入瓶中，從而影響到葡萄酒的氧化。
4、避免頻繁改變酒柜的溫度。溫度的頻繁波動會影響葡萄酒的正常熟成過程。
5、開瓶后的葡萄酒如何保存。白葡萄酒開瓶后，要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中，保質(zhì)期在5天之內(nèi)。紅葡萄酒開瓶后，不需要再放入酒柜中保存；只是在瓶口重新封好后，最好在2天之內(nèi)飲用完畢。
6、要確保酒柜的門隨時處于關(guān)閉和密封的狀態(tài)，不然酒柜內(nèi)部的溫度就會高于理想的溫度。
7、防止氧化。所有用軟木塞封瓶的葡萄酒都應(yīng)該水平或者側(cè)臥放置。酒柜內(nèi)部的架子就是為了讓葡萄酒可以臥放而專門設(shè)置的，臥放可以讓軟木塞保持濕潤，防止外部的空氣進入瓶中。葡萄酒直立放置時，軟木塞會逐漸變得過于干燥，讓空氣滲入瓶中，影響葡萄酒的品質(zhì)。
8、防止頻繁移動瓶子。頻繁移動酒瓶會影響葡萄酒的熟成進程。假如你的存酒十分多，最好預(yù)先設(shè)置好酒的體系擺放辦法，防止今后常常搬移瓶子。
9、要把酒柜放在安靜恰當(dāng)?shù)胤?。避免震動，頻繁的震動會影響葡萄酒品質(zhì)、氣味、口感以及質(zhì)地。
普通的冰箱雖然也可以冷凍葡萄酒，但由于它的溫度不恒定，而且濕度不夠，所以不適合用來長期儲存葡萄酒。大家如果有存酒需求可以準(zhǔn)備一個葡萄酒酒柜哦。
