酒水也是我們生活中的主要飲料之一，并且種類豐富多樣，果酒也是一種。那么，你知道什么叫果酒嗎？果酒有什么種類？下面小編就帶大家一起來了解下果酒。

　　什么叫果酒？

　　果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

　　果酒有什么種類？

　　一、以釀造的方法和產(chǎn)品特點，果酒可以分為以下幾種：

　　1、發(fā)酵果酒

　　用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。

　　半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

　　全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。

　　2、蒸餾果酒

　　果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　3、配制果酒

　　將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

　　4、起泡果酒

　　酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類。

　　二、按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分為以下幾種：

　　1、干白果酒酒：≤4.0；

　　2、半干果酒酒：4.1-12.0；

　　3、半甜果酒酒：12.1-50.0；

　　4、甜果酒酒：≥50.1

　　本次關(guān)于“什么叫果酒？果酒有什么種類？”的內(nèi)容介紹就到這里，大家對果酒的相關(guān)問題了解清楚了嗎？果酒是以水果釀造而成的，并且釀造果酒的水果是什么水果都可以的，但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。

　　來源：網(wǎng)絡