現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇自己在家里熬制阿膠，在熬的時(shí)候里面是需要添加黃酒的，一般來(lái)說(shuō)，市面上常見(jiàn)的黃酒都是可以用的，對(duì)熬出來(lái)的阿膠影響并不是很大。

　　熬阿膠用什么黃酒

　　常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。

　　另外，熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米酒就可以了。

　　熬阿膠為什么要黃酒

　　黃酒可以促進(jìn)阿膠的吸收，而且年份久一點(diǎn)的黃酒會(huì)更好。

　　我家釀酒從太祖婆開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)有八十個(gè)酒壇的規(guī)模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒(méi)有斷過(guò)。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長(zhǎng)大了學(xué)了物理才知道，老師說(shuō)水能導(dǎo)電，酒能導(dǎo)電。后來(lái)才知道原來(lái)黃酒專(zhuān)家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越久電阻率越低，說(shuō)明分子細(xì)化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了，因?yàn)榻?jīng)春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細(xì)化，從而好入口好吸收。這個(gè)理論在實(shí)踐中得到證實(shí)，我做阿膠糕起，有賣(mài)一百多個(gè)客戶(hù)，沒(méi)有人說(shuō)不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。

　　阿膠常見(jiàn)吃法

　　1、阿膠燉雞補(bǔ)血滋陰

　　材料：雞肉120克，阿膠30克，桂圓肉15克，紅棗5個(gè)。

　　做法：將新鮮雞肉去皮，洗凈，切粒，桂圓肉，紅棗洗凈，紅棗去核，與雞肉，阿膠一起放入燉盅，加開(kāi)水適量，隔水開(kāi)文火燉1小時(shí)即可。

　　功效：補(bǔ)血止血，潤(rùn)肺滋陰，適宜于調(diào)理血虛之眩暈，心悸，或婦女崩漏，月經(jīng)過(guò)多，妊娠下血，或虛勞咳喘，陰虛燥咳等癥。

　　2、阿膠燉黃芪補(bǔ)氣生血

　　材料：阿膠10克，黃芪20克，紅棗20克。

　　做法：將黃芪，紅棗洗凈，放入砂鍋中，加適量水，浸泡2小時(shí)后，將鍋置火上，開(kāi)大火燒開(kāi)后改用文火煎煮1小時(shí)，取汁，阿膠放入藥汁中，煮沸，待阿膠融化即可服用。

　　功效：補(bǔ)氣生血，適宜于調(diào)理氣血虧虛癥，改善面色蒼白無(wú)華，乏力氣短，自汗，食欲不振，形體消瘦，面容憔悴等現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)不良，慢性疾病后期，貧血人群均可服食。

　　阿膠最好什么時(shí)候吃

　　1、早餐或午飯后食用最佳

　　而在一天中,在早餐和中午飯后30分鐘至1小時(shí)間服用最好,腸胃不好的人更要在這時(shí)間內(nèi)服用。

　　2、冬季的時(shí)候吃效果最佳

　　據(jù)中醫(yī)介紹,阿膠是藥食同源,性溫和的滋補(bǔ)品,是一年四季都是可以吃的。只是在冬季的時(shí)候吃效果最佳。阿膠屬于滋膩補(bǔ)藥,熱天服用,不易消化吸收,加上阿膠一般服用時(shí)間較長(zhǎng),如果保存不當(dāng),特別是在環(huán)境氣溫較高的情況下,很容易變質(zhì),且夏季用量不可太大。從俗語(yǔ)“冬季進(jìn)補(bǔ),來(lái)年打老虎”來(lái)看,也可以得出冬季是吃阿膠的最佳時(shí)間,冬季寒冷人體需要增加熱量,食欲旺盛,有利于阿膠的吸收。

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