每個(gè)人的味覺(jué)感受能力不同，而且葡萄酒風(fēng)味又多種多樣，葡萄酒初學(xué)者應(yīng)該選擇什么葡萄酒來(lái)喝呢？今天小編就和初學(xué)者聊聊葡萄酒品鑒的相關(guān)內(nèi)容。
初學(xué)者可以選擇哪些葡萄酒？
1、西班牙歌海娜（SpanishGarnacha）
典型風(fēng)味：覆盆子、櫻桃、橘子
酸度是歌海娜葡萄酒品鑒的關(guān)鍵。西班牙歌海娜往往帶有顯著的櫻桃味，酸度中等，這與充滿柑橘味、高酸的葡萄酒有著明顯的區(qū)別。作為一種重要的紅葡萄品種，歌海娜在美國(guó)以外的各大產(chǎn)區(qū)都占據(jù)重要地位，其中又以西班牙和法國(guó)南部的歌海娜種植面積最為廣泛。而根據(jù)波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院的最新研究表明，高酸的葡萄酒一般比低酸葡萄酒的單寧含量低。
2、美國(guó)仙粉黛（AmericanZinfandel）
典型風(fēng)味：覆盆子、巧克力和肉桂
仙粉黛葡萄酒能充分展現(xiàn)酒精含量對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響作用。一款酒精含量達(dá)到15%ABV的仙粉黛往往伴有香料的“刺激”感，如肉桂和胡椒等。這種刺激感能增強(qiáng)酒精的灼熱感，還能增加酒體。當(dāng)然我們可以通過(guò)觀察掛杯現(xiàn)象來(lái)判斷葡萄酒酒精含量的高低。一般，“酒腳”更多的葡萄酒，其酒精含量或剩余糖分更高。而根據(jù)波爾多大學(xué)的研究，葡萄酒中的高酒精含量能降低單寧帶來(lái)的收斂感。
3、澳大利亞西拉（AustralianShiraz）
典型風(fēng)味：黑莓、藍(lán)莓、胡椒和咖啡
西拉能讓你充分感受酒體飽滿型葡萄酒的品質(zhì)。澳大利亞出產(chǎn)的西拉葡萄酒大多顏色深濃，果香馥郁，酒體飽滿，其中尤以麥克拉侖維爾（McLarenVale）和巴羅薩谷（BarossaValley）出產(chǎn)的西拉最為典型，它們能夠完美呈現(xiàn)一款酒體飽滿型葡萄酒的所有特質(zhì)。這些澳大利亞單一品種葡萄酒值得每一位葡萄酒初學(xué)者去品嘗，因?yàn)樗鼈兡艹浞终宫F(xiàn)出各自的特點(diǎn)，有利于初學(xué)者建立起正確的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
4、西班牙慕合懷特（SpanishMonastrell）
典型風(fēng)味：黑莓、烤肉和黑胡椒
慕合懷特最能展現(xiàn)“舊世界”葡萄酒的特點(diǎn)。西班牙慕合懷特一般顏色深濃，酒體飽滿，風(fēng)味粗獷，充滿濃郁果醬、烤肉和煙熏味，而其泥土氣息則最能體現(xiàn)其作為舊世界風(fēng)格葡萄酒代表的特質(zhì)。
5、美國(guó)小西拉（AmericanPetiteSirah）
典型風(fēng)味：果醬、黑胡椒、雪松
小西拉最能展現(xiàn)單寧的強(qiáng)度。小西拉葡萄粒小皮厚子多，而葡萄皮和葡萄籽中又富含大量的單寧，這就造就了小西拉葡萄酒天然的高單寧。單寧會(huì)給我們帶來(lái)一種干澀感和收斂感，類(lèi)似的高單寧葡萄品種還包括內(nèi)比奧羅（Nibbiolo）和丹魄（Tempranillo）等。
6、智利佳美娜（ChileanCarmenere）
典型風(fēng)味：黑櫻桃、丁香和柿子椒
佳美娜能完美呈現(xiàn)植物味或藥草味。不管一款佳美娜展現(xiàn)出多么濃郁的櫻桃和李子味，其風(fēng)味中始終都會(huì)伴有一抹柿子椒的氣息，這種氣息來(lái)自一種名為吡嗪的化合物，而很多紅白葡萄酒都有這種物質(zhì)，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）和佳美娜等。當(dāng)然，一些采用未完全成熟的葡萄釀造的酒也會(huì)帶上植物味。
怎樣正確品葡萄酒？
1、葡萄酒酒杯的選擇
杯子的形狀會(huì)影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來(lái)說(shuō)紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
2、葡萄酒酒杯的拿法
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬(wàn)別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
3、葡萄酒的嗅聞
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動(dòng)間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
4、葡萄酒的外觀
首先對(duì)著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動(dòng)后還可觀察酒液順流下來(lái)的酒痕，越是濃厚的酒流動(dòng)速度越慢。
5、葡萄酒的品嘗
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
喝葡萄酒有什么好處？
1、常喝紅酒可增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;
倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。
所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、常喝紅酒可以滋補(bǔ)
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。
這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。
特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中.生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。
因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、常喝紅酒有助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。
對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、常喝紅酒有利于減肥
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。
飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。
所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
5、常喝紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、常喝紅酒殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。
例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。
研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
7、常喝紅酒可預(yù)防乳腺癌
最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強(qiáng)。
美國(guó)科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說(shuō)，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。
這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。
8、常喝紅酒能抑制脂肪吸收
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩，對(duì)人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。
看了這些常喝紅酒的好處，您是不是信心滿滿的要堅(jiān)持下來(lái)了。另外睡前喝杯紅酒有安眠和舒緩壓力的作用，常喝紅酒對(duì)女性尤為有益。
以上教大家的就是怎樣正確品葡萄酒，你學(xué)會(huì)了嗎？對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，葡萄酒的種類(lèi)實(shí)在是太多了，大家可以選擇上面的幾種葡萄酒哦。