說到蛋炒飯，好做好吃，相信很多朋友都會(huì)做，但是，有沒有小伙伴嘗試過用紅酒做蛋炒飯呢？今天小編給大家介紹一下紅酒蛋炒飯的做法。
紅酒炒飯的做法是什么？
材料：洋蔥一小個(gè)、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡蘿卜一根、西紅柿一個(gè)、番茄醬，雞蛋3個(gè)、剩飯一大碗、火腿一塊、香菇六個(gè)、瑤柱三個(gè)、魚丸三個(gè)、青紅黃椒各小半個(gè)(可不加)、雜菜一小碗(青豆、玉米、胡蘿卜)、竹筍，少許紅葡萄酒，鹽、味精、淀粉、黑胡椒粉少許
烹飪步驟：
1、雞蛋打入碗內(nèi)，加一點(diǎn)鹽、味精、淀粉、水然后調(diào)勻，
2、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，用湯勺盛一滿勺倒入鍋內(nèi)然后快速轉(zhuǎn)鍋，六成熟后取出放入盤中，
3、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、西紅柿分別切碎，鍋內(nèi)熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味，
4、倒入牛肉沫翻炒至脫生然后倒入胡蘿卜粒一起翻炒，感覺顏色可以了再倒入西紅柿和番茄醬抄勻然后加些紅酒，最后再將熟了的米飯和剛盤中的雞蛋倒入翻炒，
5、小火咕嘟幾分鐘后調(diào)入鹽盛出即可。
什么葡萄酒可以用來做菜？
1、根據(jù)菜譜，從整體上確定葡萄酒
用葡萄酒做菜時(shí)，首先，你需要根據(jù)菜譜，確定是用白葡萄酒還是紅葡萄酒。
一般情況下，建議參考傳統(tǒng)的配餐規(guī)則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉?？诟袕?qiáng)勁的紅葡萄酒可用于制作香醇濃厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。
但是，如果選擇紅葡萄酒的話，需要注意葡萄酒中的單寧，因?yàn)槠咸丫圃谂腼冎螅瑔螌帟?huì)更加突出，所以一般建議在紅葡萄酒液濃縮至一半前停止，以避免產(chǎn)生不悅的苦澀感。
2、最好選擇當(dāng)天想喝的葡萄酒來做菜
最好選擇一瓶你當(dāng)天想喝的葡萄酒用來做菜，因?yàn)橐话阕霾酥粫?huì)用掉少部分葡萄酒，所以當(dāng)天想喝什么葡萄酒，就選什么葡萄酒，先給自己倒一兩杯，喝完再來做菜也無妨。
如果你當(dāng)天實(shí)在不知道喝什么葡萄酒，那么就選梅洛（Merlot）吧！梅洛幾乎可與任何菜譜搭配。如果想選百搭的白葡萄酒，那么長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
3、“隔夜”葡萄酒也可以用來做菜
喝不完的葡萄酒放幾日還可以做菜嗎？答案是可以的，但要注意開瓶后放置太久的葡萄酒就不太適合了。比如，開瓶后放置了一周的葡萄酒，可能本身風(fēng)味就發(fā)生了較大的變化，用來做菜可能會(huì)產(chǎn)生不悅的味道。
長(zhǎng)期喝葡萄酒有什么好處？
1、預(yù)防老年癡呆
老年癡呆癥已經(jīng)成為一種世界性的老年性疾病，因此在世界范圍內(nèi)都倍受關(guān)注。葡萄酒則可以降低阿爾茲海默病類型的大腦記憶功能區(qū)的淀粉類沉積，從而改善大腦的認(rèn)知功能和記憶功能。因此不要擔(dān)心老年癡呆問題。
2、預(yù)防三高
紅葡萄酒中是富含有白藜蘆醇，這類成分有預(yù)防高血脂以及調(diào)理血糖代謝的作用，也有利于體內(nèi)血液循環(huán)的通暢。適當(dāng)?shù)娘嬘眉t葡萄酒有助于預(yù)防“三高”問題。
3、增強(qiáng)免疫力
一份英國(guó)研究顯示，每天飲用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽門螺桿菌的幾率要低。幽門螺桿菌通常是胃炎、潰瘍和胃癌的主要誘因。西班牙也有研究顯示，如果人們經(jīng)常接觸受污染的食物，那么每天飲用半杯紅酒也能夠有效預(yù)防由沙門氏菌等細(xì)菌引起的食物中毒。
4、預(yù)防乳腺癌
乳腺癌已經(jīng)成為女性的一大殺手，研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)。這一物質(zhì)之所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。因此，每天喝點(diǎn)葡萄酒的女性可以預(yù)防乳腺癌。
5、美容抗衰老
葡萄酒，尤其是干紅酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。葡萄酒中許多成份能在人體內(nèi)起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多種方式對(duì)活性氧基團(tuán)產(chǎn)生作用。
最簡(jiǎn)單的方式是清除活性物質(zhì)。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個(gè)氫離子，使其產(chǎn)生還原反應(yīng)而將其除去。
以上就是紅酒炒飯的做法，大家都知道喝紅酒有很好的保健效果，用紅酒來烹飪也是不錯(cuò)的選擇，家中恰好有喝剩的紅酒時(shí)，不妨來試試這道美味。
