羅第丘出產(chǎn)的西拉紅葡萄酒頗負盛名，而這里的葡萄酒釀造法規(guī)也有其獨特之處——允許加入維歐尼進行混釀。那么今天我們就具體來了解一下羅第丘。
一、羅第丘葡萄酒的歷史，因吉佳樂世家而成名
羅第丘葡萄種植的歷史可以追溯到古羅馬時期。18世紀下半葉，當?shù)厝碎_始重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)。工業(yè)革命后，蒸汽船、火車發(fā)明使得交通非常便利，葡萄酒可以被運往其他城市。
到了19世紀，羅第丘的葡萄酒在名氣和價格上都落后于埃米塔日，這是因為羅第丘葡萄酒顏色淺、單寧少，偏優(yōu)雅、輕盈風格，在當時并不是很受歡迎，而埃米塔日葡萄酒已經(jīng)被添加入一些波爾多、勃艮第葡萄酒中，增加單寧、色澤和骨架了。
19世紀末，根瘤蚜爆發(fā)，羅第丘葡萄園被大量摧毀。葡萄園重建成本非常高，而且在陡峭的山上種葡萄更是費時費力，加上世界大戰(zhàn)爆發(fā)，羅第丘葡萄酒市場蕭條，每瓶價格僅相當于如今的1法郎，人們轉(zhuǎn)而種植更賺錢的杏、櫻桃等水果。
直到1946年，吉佳樂世家酒莊（EtienneGuigal）讓世人注意到了羅第丘葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)。20世紀80年代，羅第丘連續(xù)出現(xiàn)4個好年份，即1988、1989、1990、1991年。這為酒莊帶來巨大的收益，促進酒莊投入更多資金提升葡萄酒品質(zhì)。此前，對種植戶來說，將葡萄賣給酒商或合作社，要比自己釀酒更賺錢，但如今羅第丘有100多個種植戶，至少有60多個種植戶會自己釀酒，這大大提升了葡萄酒的多樣性。
羅第丘葡萄酒的另一大進步就是釀制更具現(xiàn)代風格的單一園葡萄酒，比如吉佳樂世家酒莊推出的拉慕林（LaMouline）；還有老藤葡萄酒的出現(xiàn)，在酒標上標出“VieilleVignes”。
二、羅訥最北，人工在侵蝕陡坡上種植
羅第丘是羅訥河谷最北部的產(chǎn)區(qū)，加上盛行一種名為“LaBise”的干冷北風，葡萄酒更新鮮，酸度更高。生長季平均日照時間達2,100小時，年降雨量800毫米。羅第丘的葡萄園分布在山坡上，最陡峭的葡萄園坡度可達60度以上。整個產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積僅有276公頃，橫跨阿布斯（Ampuis）、圣西蘇（Saint-Cyr-sur-le-Rhone）、杜皮西蒙（Tupin-et-Semons）3個行政區(qū)，還可進一步劃分為73個葡萄園。1940年，羅第丘獲得AOC原產(chǎn)地認證，并在此后一直沒有擴充產(chǎn)區(qū)面積，這是羅第丘葡萄酒維持高品質(zhì)的重要原因之一。
優(yōu)質(zhì)的葡萄園分布在陡峭、多巖石的山坡上，南面或東南朝向，海拔高度達300多米。由于山坡陡峭、多石，再加上風力作用，葡萄園常常面臨山坡侵蝕問題，獨特的環(huán)境增加了葡萄種植、采收難度。為緩解山坡侵蝕作用，種植戶在陡峭的山坡上修建了梯田，并定期將滾落到山下的巖石運回山上，這些石頭可以反射太陽光線和熱量，促進葡萄成熟。近年來，羅第丘也開始嘗試有機種植和生物動力法種植了。
羅第丘葡萄園的土壤類型包括花崗巖、砂質(zhì)花崗巖、片麻巖、片巖，且土壤含大量云母。羅第丘有2座有名的山坡，南部的黃金丘（CoteBlonde）和北部的棕丘（CoteBrune），黃金丘和棕丘被流經(jīng)阿布斯的狐貍河（Reynard）隔開。棕丘土壤色深，多片巖，黃金丘土壤色淺，多花崗巖。
三、羅第丘的葡萄酒是怎么釀造的？
羅第丘的法定葡萄品種僅有2個，即紅葡萄品種西拉（Syrah）和白葡萄品種維歐尼（Viognier）。其中，西拉占葡萄種植面積的95%，維歐尼僅占5%。雖然AOC法規(guī)規(guī)定，西拉可與維歐尼進行混釀且維歐尼的比例不得超過20%，但酒莊一般只會添加3-5%的維歐尼混釀在紅葡萄酒中。根據(jù)AOC法規(guī)，如果要將西拉與維歐尼混釀，兩種葡萄必須共同發(fā)酵，而不能在發(fā)酵完成后再行調(diào)配。
羅第丘的葡萄酒可大致分為傳統(tǒng)風格和現(xiàn)代風格。傳統(tǒng)風格追求鮮爽、高酸，葡萄成熟度要低一些，在釀酒時會根據(jù)年份好壞、葡萄和梗的成熟情況，保留全部或部分梗。而現(xiàn)代風格追求高成熟度，在釀酒時會去除大部分或全部果梗，以減少生青味，打造柔軟單寧。
羅第丘酒莊一般將葡萄倒入裝有控溫設備的不銹鋼罐中進行酒精發(fā)酵，只有少數(shù)傳統(tǒng)酒莊使用水泥罐。山坡下的葡萄園還會在浸皮時采用放血法，流出一部分葡萄汁，使剩余葡萄汁色澤更深。
一般優(yōu)質(zhì)的葡萄酒新橡木桶的使用比例為50%或更低，一些傳統(tǒng)派的酒莊新橡木桶的使用比例僅10%。有的頂級葡萄酒可在100%新橡木桶中陳年，如吉佳樂世家的慕林園、杜克園（LaTurque）和南多娜（LaLandonne）。有的酒莊避免過多橡木味，選擇使用600升，甚至1,200-2,500升的大桶。一般來說，葡萄酒在橡木桶中熟成的時間為18個月，而吉佳樂世家最頂級的酒款可在100%新橡木桶中熟成42個月。
來源：網(wǎng)絡
