變質(zhì)的葡萄酒是什么樣子的

　　普通紅酒如果開封了時間長不喝的話肯定會變質(zhì)的，就是在好在貴的酒也是一樣的道理，畢竟是葡萄釀制的，還有酒精的成分，這么貴重的葡萄酒建議大家如果開封了酒今早的飲用完哦，千萬不能浪費了，紅酒變質(zhì)了大家肯定沒見過什么樣子吧?下面我們就一起來了解一下吧。

　　變質(zhì)的葡萄酒是什么樣子的

　　1.色澤變化

　　葡萄酒變質(zhì)以后色澤會發(fā)生明顯變化，特別是葡萄酒被氧化以后會讓它失去原有的顏色，會讓它們由原來的亮紅色轉(zhuǎn)化成磚紅色或者棕紅色，而且光澤會特別暗，讓人一看就感覺特別沒有光彩。

　　2.味道變化

　　葡萄酒變質(zhì)以后味道也會發(fā)生明顯變化，它存放在高溫的環(huán)境中以后，發(fā)生變質(zhì)，味道變化最為明顯，會出現(xiàn)一種果醬的氣味，而且會把葡萄酒的瓶塞頂起，這時葡萄就已經(jīng)明顯變質(zhì)，是不適合繼續(xù)飲用的。

　　3.口感變化

　　葡萄酒變質(zhì)以后口感也會發(fā)生明顯變化，人們識別它是否變質(zhì)時可以喝一小口，如果感覺葡萄酒還有醋味或者毫無生氣，就說明葡萄酒已經(jīng)被氧化變質(zhì)了，如果葡萄酒在品嘗時帶有氣泡或者碳酸的味道，則說明它在裝瓶以后出現(xiàn)了二次發(fā)酵，這也是葡萄酒變質(zhì)的一種常見表現(xiàn)。

　　4.木塞變化

　　葡萄變質(zhì)以后用來密封瓶口的軟木塞也會發(fā)生一些變化，最常見變化就是從瓶口上凸起，這時瓶中的葡萄酒味道和口感會發(fā)生明顯改變，而且營養(yǎng)成分也會大量流失，是不適合再打開飲用的。

　　變質(zhì)的葡萄酒是什么樣的

　　1.木塞污染味

　　一般來說，有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染，木塞污染也是葡萄酒常見的污染現(xiàn)象，一般污染程度只是影響了酒的果香以及一些新鮮度，但是在未品嘗時還是發(fā)現(xiàn)不了，如果是重度污染，葡萄酒則會散發(fā)出難聞的潮濕報紙味以及一些爛木頭味，對于葡萄酒來說就是直接損傷了，不能再飲用。為了有效的避免這種木塞污染，越來越多的酒莊采用螺旋蓋、玻璃瓶蓋或者塑料瓶蓋來封瓶。

　　2.二氧化硫污染味

　　二氧化硫味的味道很多人不知道，簡單點回答，就是剛熄滅的火柴、燒焦的橡膠或者臭雞蛋散發(fā)出的令人不悅的氣味。二氧化硫其實也是一種防腐劑，所以大部分葡萄酒都會添加二氧化硫。如果想要很快消除葡萄酒中的二氧化硫味道，最直接的辦法就是讓葡萄酒多與空氣接觸，但是這樣會讓葡萄酒揮發(fā)掉原有的味道，方法不可取。當二氧化硫含量稍低的情況下，會覆蓋葡萄酒的果味。不過當葡萄酒經(jīng)過充分的醒酒，可以緩解二氧化硫污染帶來的不良影響，并減少葡萄酒中不愉悅的氣味。

　　3.氧化味

　　氧化味就是類似于爛蘋果味道，味道是非常刺鼻的，這時候葡萄酒已經(jīng)不適合飲用了，葡萄酒被過度氧化，單寧和多酚類物質(zhì)被氧化，從而造成酒中酸度極高，而酒體非常薄弱，即使品嘗起來也毫無味道。

　　4.燉煮味

　　葡萄酒長期暴露在高溫環(huán)境下，酒液會產(chǎn)生膨脹，這樣會使得木塞通過膨脹的氣體將木塞往上移動，嚴重的時候甚至會產(chǎn)生液體積漏，使酒體從瓶塞縫隙漫出來，一般來說，當葡萄酒受到高溫的影響導致污染后就會失去其新鮮的口感，品嘗起來有燉煮過的葡萄水果的味道。所以為了避免葡萄酒出現(xiàn)這種燉煮味，千萬不要將葡萄酒長期置于高溫環(huán)境下，這樣會壞的更快，汽車后備箱的溫度也尤其的高，尤其是汽車后備箱中禁止存放葡萄酒。

　　總結(jié)：葡萄酒變質(zhì)了從味道和氣味整體都是發(fā)生了變化的，大家可以從顏色和酒體的狀態(tài)都能看到它變質(zhì)了以后發(fā)生的變化，小編提示大家如果紅酒時間長了不喝的話變質(zhì)了就不要再喝了哦，不小心喝了變質(zhì)的葡萄酒身體也會造成不必要的傷害哦。