紅星二鍋頭相信基本上所有酒友都是或多或少有接觸過的，這是很多平民老百姓都喜歡喝的白酒。那么為什么為什么二鍋頭沒有成就類似國內(nèi)茅臺的地位？

　　一、名酒評比（二鍋頭沒有入選）

　　1952年以來，中國對白酒共進(jìn)行過五次的國際級評比，其中貴州茅臺酒五次都入選了，然而北京二鍋頭未曾出現(xiàn)在這五次評選中的名單，就是說其沒有達(dá)到評選條件。經(jīng)過推薦分析與化驗(yàn)分析，第一屆名酒評選四條件設(shè)為：

　　1.品德優(yōu)良，并符合高級酒類標(biāo)淮及衛(wèi)生指標(biāo)。

　　2.在國內(nèi)獲得好評，并為全國大部分人所歡迎。

　　3.歷史悠久，還在全國有銷售市場。

　　4.制造方法特殊，具有地方特色，它還不能仿制。

　　而現(xiàn)在比較出名的二鍋頭代表企業(yè)有北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、北京二鍋頭酒業(yè)股份有限、北京紅星股份有限公司等

　　正式因?yàn)楫?dāng)時名酒的評比，茅臺酒就深入人心了，而二鍋頭酒在全國內(nèi)的聲望不及茅臺酒。

　　二、香型不一樣（清香型白酒是大眾酒，物以稀為貴）

　　貴州茅臺酒屬于醬香型白酒，由于其制作工藝的特殊性，市面產(chǎn)量有限，屬于少眾白酒；而北京二鍋頭是清香型白酒，釀造工藝相對簡單，產(chǎn)量大，容易生產(chǎn)，是一種很接地氣的大眾酒。雖然這是兩種不同香型的白酒，各有各的味道，比較起來也難以給一個衡量，根據(jù)名酒評選條件的第四點(diǎn)：制造方法特殊，具有地方特色，它還不能仿制。北京二鍋頭就遠(yuǎn)比不上茅臺酒了！

　　三、工藝的特殊性決定

　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五甑"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。省時省工、能源消耗小，生產(chǎn)周期比較短，出酒率高！

　　茅臺酒要經(jīng)歷端午踩曲、重陽下沙、長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，一年的生產(chǎn)周期，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；新基酒再經(jīng)過三年以上的貯存后才能使用各種基酒、老酒、味酒勾調(diào)，形成了茅臺酒的典型風(fēng)格。生產(chǎn)周期長、且出酒率低產(chǎn)能低，畢竟社會上還是遵循"物以稀為貴"的。

　　四、酒體的香氣成分

　　在分析二鍋頭酒中的風(fēng)味物質(zhì)或者香氣物質(zhì)的一些研究中檢測發(fā)現(xiàn)牛欄山二鍋頭中有92種香氣化合物，某二鍋頭的檢測出70多種的；而茅臺酒等醬香酒能檢測1000多種香氣物質(zhì)，可見其香氣成分是非常豐富的，可以說是"別人有我有，別人無我也有"，這些是二鍋頭也是難以超越的。醬香酒的獨(dú)特之處也是使醬香酒難以使用食用酒精與香精香料來勾調(diào)出來的，即使有也是"形象而神不似"。

　　五、市場定位

　　二鍋頭雖然也有高端的白酒，也有不少市場定位在500以上的酒，但是社會認(rèn)可度不是很高；要是說比其低端酒的話，無疑是二鍋頭全國知名度的大功臣，您一說"二鍋頭"相信大家都能想到是中低端的白酒。而茅臺酒定位都是比較高端的，一看到茅臺酒大家都會聯(lián)想到豪氣、奢侈，茅臺酒廠出廠最低端的茅臺迎賓酒，市場定位都上了100的了，這價格相對二鍋頭而言都是中上的酒了！

　　綜合上述，二鍋頭的一些歷史、工藝、特點(diǎn)、定位等方面基本決定了其在社會上的一個地位了，且與貴州茅臺酒相比還是遜色很多的。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)