在品嘗葡萄酒的所有環(huán)節(jié)里面，葡萄酒杯也是不可忽視的重要一環(huán)。眾所周知，葡萄酒杯有許多不同的外形，今天小編就和大家聊聊葡萄酒杯的尺寸和種類(lèi)的相關(guān)內(nèi)容。
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紅酒杯有哪些尺寸？
紅酒杯尺寸和紅酒瓶尺寸一樣，也是很有講究的。紅酒杯有很多的形狀和尺寸，但有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)法則是酒杯應(yīng)該足夠大，這樣有了足夠的空間在晃動(dòng)酒杯時(shí)避免了酒的溢出，香氣也可以在杯子里散發(fā)并匯聚起來(lái)。紅酒杯尺寸很多，標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，比較普遍的是180ml，240ml，360ml的容量。如果是180ml的話(huà)，底部比較大，倒酒量差不多是酒杯的1/4左右處位置。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合，對(duì)紅酒杯尺寸的選擇還要看葡萄酒具體情況而定。
紅酒杯有哪些類(lèi)型？
1、波爾多杯
因?yàn)椴柖嗉t酒酸味和澀味比較重，所以為了能讓波爾多產(chǎn)的紅酒能夠充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，這款波爾多杯型杯身長(zhǎng)且杯壁不垂直，杯口小。這樣既可以保持紅酒的香氣，還可以控制酒液在口中的擴(kuò)散，甚至直達(dá)舌頭中后部分，使甜、酸、澀得到很好的平衡。
2、勃艮第杯
和波爾多杯型相比要淺一些，直徑也要大一些，這樣大肚子的造型，更適合勃艮第紅酒的味道。因?yàn)椴薜诩t酒澀味比較輕，果味比較濃重，所以這樣的造型會(huì)使酒液從舌尖進(jìn)入，獲得很好的平衡，內(nèi)收的杯口也收斂了紅酒的香氣。
3、黑皮諾杯
雖說(shuō)黑皮諾產(chǎn)自勃艮第，用勃艮第杯喝也非常合適，但既然有這種杯型就介紹一下。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是勃艮第杯的一種，但黑皮諾杯型更有少女氣息，感覺(jué)就像一個(gè)花骨朵。內(nèi)收的杯口，同樣收斂的酒的香氣。黑皮諾果味較重，酸味較淡，較大的杯身和外翻的杯口使酒液由舌尖滑入，取得果味與酸味平衡。
4、赤霞珠杯
赤霞珠澀味較重，酸度較，果味比較濃郁，口感濃厚豐富。這樣的杯型比傳統(tǒng)的紅酒杯高一些，杯身小一些，會(huì)使酒液直達(dá)舌頭中部，平緩的杯壁也會(huì)淡化澀味，以達(dá)到酸味、澀味、果味的平衡。
5、仙粉黛杯型
仙粉黛葡萄酒果香味重，澀味適中，酸度較高，因?yàn)榫凭珴舛容^高，帶有一定辣味。所以需要選用這種杯壁長(zhǎng)杯型可以緩解酒精帶來(lái)的辣味，使果味和香味更加突出。
6、ISO標(biāo)準(zhǔn)杯
除了以上幾種杯型外，另一類(lèi)常見(jiàn)的杯型是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）認(rèn)證的品酒專(zhuān)用杯。
酒杯高六英尺，杯腳矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口內(nèi)收充分。這種酒杯被設(shè)計(jì)來(lái)給所有類(lèi)型的酒款一個(gè)完全相同的環(huán)境，因此主要是用于教學(xué)和商務(wù)中。如果你跟我一樣懶得挑，可以選擇這一款。
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高腳杯有什么作用？
幾年前平底葡萄酒杯的出現(xiàn)曾經(jīng)引起了一陣爭(zhēng)議，有人認(rèn)為葡萄酒也可以用平底杯飲用，而且平底杯用途更廣、更堅(jiān)固、更易于清洗等優(yōu)點(diǎn)也吸引了很多人的興趣。反過(guò)來(lái)說(shuō)，高腳杯用途窄小，不易清洗，而且非常脆弱，那么高腳杯的作用或者說(shuō)優(yōu)勢(shì)到底體現(xiàn)在哪些方面呢？
事實(shí)上，飲用葡萄酒要使用高腳杯的習(xí)慣并不是一種無(wú)意義的講究，而是有正當(dāng)?shù)睦碛傻模?/p>
1、影響侍酒溫度
葡萄酒的理想侍酒溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人的體溫，例如白葡萄酒的侍酒溫度多集中在7?12攝氏度之間，而紅葡萄酒則在13?18攝氏度之間（參考下圖）。
參考：葡萄酒不好喝，也許是侍酒溫度不理想
假如我們使用平底杯飲酒，握杯時(shí)手掌的人體溫度很容易就會(huì)傳遞到酒杯之中，造成酒液的升溫，無(wú)法使其在最佳狀態(tài)下展現(xiàn)其香氣和風(fēng)味。高腳杯由于有一條“細(xì)長(zhǎng)腿”，人們就可以捏住這個(gè)部分或者托著杯座，避免體溫影響杯身中葡萄酒的溫度。
2、影響品鑒體驗(yàn)
除此之外，平底杯的杯壁往往比高腳杯要厚，既影響葡萄酒的美觀(guān)，也影響品鑒感受。握持平底杯時(shí)很容易會(huì)在杯壁上留下指紋，妨礙品鑒者觀(guān)察葡萄酒的顏色和透明度。
還有一點(diǎn)就是，由于普通的平底杯并不是專(zhuān)為品鑒葡萄酒而設(shè)計(jì)，因此杯口不能像葡萄酒杯那樣將葡萄酒的香氣聚攏在杯口附近，影響品鑒者的聞香過(guò)程。
以上就是葡萄酒杯的相關(guān)內(nèi)容，葡萄酒杯種類(lèi)眾多，并且對(duì)葡萄酒品鑒有很大的影響，愛(ài)好喝葡萄酒的朋友們，一款好的葡萄酒杯是必不可少的。