好多人對(duì)于紅酒的評(píng)價(jià)非常的極端，喜歡喝紅酒的則覺得特別的好喝。當(dāng)然還有許多人覺得，紅酒喝起來非常的酸、澀，非常的喝不慣。事實(shí)上，這是因?yàn)槟銢]有掌握正確的飲用方法。法國(guó)人幾乎每天都喝紅酒，將紅酒作為餐酒飲用。在家喝紅酒配什么菜呢？這個(gè)問題一直都困擾著大部分酒友。

　　我們國(guó)內(nèi)喝紅酒大都是用來干杯，大口大口的灌，很少有人平時(shí)吃飯會(huì)開瓶紅酒來佐餐。很多人難以接受紅酒的口感，可能問題真的不是出在紅酒身上，而是喝它的方法不對(duì)。說到喝紅酒法國(guó)人最有發(fā)言權(quán)吧！那法國(guó)人一般怎么喝？法國(guó)人喝紅酒很少干喝，往往會(huì)搭配肉類食物，例如牛排。

　　煎出來的牛排油脂豐富，而紅酒中的酸剛好能和脂肪中和，達(dá)到解膩的效果。單寧的澀味則能弱化年肉的粗纖維，讓口感變得鮮嫩。反過來，牛肉則緩解了紅酒的酸澀，豐富了酒的味道。這其實(shí)就是運(yùn)用了食物相生相克的道理。

　　在中國(guó)，畢竟飲食習(xí)慣不同，很少人在家里天天吃牛排。那我們的家常菜里，有哪些適合與紅酒搭配的呢？紅酒本身是一種口味偏重的食物，那和他搭配的食物也必須是重口味的食物，特別是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品適合與紅酒搭配。

　　例如水煮牛肉。水煮牛肉是一道十分受歡迎的川菜，成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的獨(dú)特風(fēng)味。重口味、偏油膩！

　　因此，水煮牛肉比較適合搭配高酸度的干紅（紅酒根據(jù)含糖量分為干型、半干、甜型等，其中干紅含糖量最低）。紅酒的酸度能夠降低水煮牛肉的油膩感，水煮牛肉出鍋時(shí)都要淋上一勺熱油，這在增加香味的同時(shí)，也加重了食物的油膩。紅酒中的酸度，則能起到解膩的作用，讓水煮牛肉吃起來鮮嫩而不膩口。

　　此外，麻辣火鍋也是干紅的絕配。每年的成都春季糖酒會(huì)，都會(huì)看到這樣一番景象。來成都參展的老外，帶著自家的紅酒，在成都街頭吃著老灶火鍋！最早把紅酒和麻辣火鍋搭配在一起的，恐怕就是每年3月底到成都參展的酒商們！

　　每次吃麻辣火鍋前，都想著多吃幾盤菜，好好享受一番。結(jié)果是，沒吃多少，就感覺吃不動(dòng)了，比平時(shí)吃的要少。其實(shí)，并不是我們的胃口小了。而是麻辣火鍋里的油脂，增加了你的飽腹感，可能你才到正常飯量的一半，就感覺飽了。如果配上紅酒的話，油膩感會(huì)大大減少。此外，麻辣火鍋的香味物質(zhì)，能夠增加紅酒風(fēng)味。讓紅酒喝不僅喝起來沒那么酸，而且味道更醇厚。

　　所以除了常見的牛排西餐等食物可以搭配紅酒飲用，油大的食物也可以拿來搭配紅酒。因?yàn)榧t酒本身就非常適合于油脂豐富、重口味的食物來搭配飲用。反倒蔬菜、清蒸的魚類這些偏淡的食物則不適合搭配紅酒。