很多的朋友們都喜歡在家自己做葡萄酒，特別是一些女性朋友覺得葡萄酒飲用起來的味道非常的好，但是市面上的價(jià)格并不便宜，就萌生了自己做葡萄酒會(huì)不會(huì)節(jié)約成本的念頭？大家在制作葡萄酒的時(shí)候一定不知道，其實(shí)自做葡萄酒還有一些危害在里面吧，下面小編就來為大家介紹一下自釀葡萄酒到底是有什么樣的危害。

　　自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生霉菌，可能隱藏有害物質(zhì)，選用容器不當(dāng)可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，自做葡萄酒的發(fā)酵和溫度無法控制和糖分會(huì)過多影響健康。

　　自釀葡萄酒危害
　　1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌
　　一般在家釀葡萄酒，對(duì)葡萄品種沒那么大要求，但是用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果葡萄新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌，釀出來的葡萄酒就會(huì)變壞。
　　2、自釀葡萄酒隱藏有害物質(zhì)
　　自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對(duì)身體有一定毒副作用，家庭自釀葡萄酒沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，自釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。
　　3、自釀葡萄酒的糖分過多統(tǒng)一危害健康
　　其實(shí)，在葡萄酒釀造工藝發(fā)達(dá)的國(guó)家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。
　　4、用于自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
　　大家在家釀葡萄酒的時(shí)候，通常會(huì)把家里的瓶瓶罐罐都用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時(shí)常上陣。但是在自釀葡萄酒時(shí)最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。自釀葡萄酒最好選用玻璃或陶瓷器皿。
　　5、自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無法控制
　　一般自釀葡萄酒一個(gè)月時(shí)間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒就無法控制時(shí)間和溫度，溫度過高或過低都會(huì)影響到葡萄酒。

　　自做葡萄酒需要注意什么
　　1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會(huì)失敗。
　　2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。
　　3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。
　　4.過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
　　5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。

　　大家在看了小編的介紹之后，是不是對(duì)于自做葡萄酒到底有什么樣的危害了解了很多呢？小編還為大家介紹了很多自做葡萄酒需要注意的地方，大家在釀造葡萄酒的時(shí)候一定要注意的，否則的話葡萄酒可能就會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)，或者是口味會(huì)有一些變化。