很多的朋友們?cè)诘谝淮魏燃t酒的時(shí)候，覺得紅酒里面有辣的味道，到底紅酒為什么會(huì)變辣呢？普通的紅酒喝起來不應(yīng)該是可口的嗎？為什么會(huì)像白酒一樣有辣味？其實(shí)在紅酒中是有許多不同的氣味結(jié)合在一起的，因?yàn)樵卺勗斓倪^程中，會(huì)形成一些不同的氣味，另外還有一些葡萄的加入，所以各種味道相互融合就會(huì)出現(xiàn)這種味道。大家一定非常想知道紅酒到底為什么有辣味，下面小編就來詳細(xì)的為大家介紹一下。

　　紅酒為什么會(huì)有辣味

　　紅酒中的辣味主要來自“甲氧基吡嗪”這種芳香化合物。常見的葡萄酒品種赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克等等都含有較多的這種化合物。

　　葡萄酒的辣味中，有一種帶點(diǎn)澀的青椒辣——年輕時(shí)會(huì)有些青澀，甚至是略帶苦味，雖然不太討喜，卻并非是酒款缺陷。這種味道常見于波爾多品種：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、長相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、馬爾貝克(Malbec)等，或濃或淡都會(huì)有青椒味。

　　這個(gè)味道來源于葡萄樹中一種叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芳香化合物，如果你不喜歡青椒的辣出現(xiàn)在葡萄酒中，那么你可以盡量避開波爾多品種。

　　紅酒分類有哪些

　　1、葡萄酒分干，半干和甜酒。有兩種可能，一種可能是你上次喝的是甜酒，第二種可能是上次喝的才是假的葡萄酒。而且第二種可能比較大。干葡萄酒殘?zhí)橇亢艿?，不可能甜。而且如果是干紅的話還有澀的味道。這個(gè)是正常的。

　　2、紅酒里面的酒精含量比啤酒高很多！酒精度一般都在12-14％，如果平時(shí)不怎么喝會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)不習(xí)慣。

　　3、葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。

　　4、不同的品牌不同的味道,葡萄酒本身就不是甜的。平時(shí)多喝可能會(huì)好些。

　　大家在看了小編的之后，對(duì)于紅酒中為什么有辣味了吧？另外小編對(duì)紅酒的分類也做了一些介紹，有辣味可能也是因?yàn)樵诓煌诸愊碌募t酒的味道是有一定的區(qū)別，大家喜歡喝什么樣的味道，就在分類下尋找吧。