很多的女性朋友們都非常的喜歡喝紅酒，因?yàn)榧t酒有美容養(yǎng)顏，還有減緩衰老的功效，所以大家也都愿意喝這款酒，另外紅酒的味道非常好喝，還有一些果子的香味兒，葡萄的味道非常的濃郁，所以大家也愿意喝這樣的酒，大家知道普通的紅酒是什么樣的味道嗎？一些剛買葡萄酒的人可能不知道，下面小編就來帶大家了解一下，紅酒到底該是什么味道的。

　　紅酒的味道該是什么味

　　紅酒基本的味道有幾個(gè)：澀味、酸味、酒精味、甜味、果味、香氣和風(fēng)味物質(zhì)，其中澀味和酸味是紅酒的核心味道。這些不同的味道融合在一起構(gòu)成了一款風(fēng)味獨(dú)特的紅酒。

　　紅酒的幾個(gè)基本味道：

　　澀味：紅酒中讓人感到澀就是單寧酸的作用。如果紅酒中單寧酸含量過高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。

　　酸味：酒石酸和蘋果酸是紅酒中最主要的酸。酒石酸和蘋果酸都是在釀酒葡萄在生長(zhǎng)和成熟期間發(fā)展出來的。

　　酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會(huì)越濃。

　　甜味：紅酒雖然酸澀感強(qiáng)烈，但細(xì)細(xì)品嘗之后還能感覺到細(xì)微的甜味，因?yàn)榧t酒中多多少少會(huì)殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便來源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。

　　果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺感覺到，根據(jù)品種和釀造方法的不同，紅酒所散發(fā)的果味也會(huì)有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。

　　香氣和風(fēng)味物質(zhì)：每一款葡萄酒都有著自己獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個(gè)方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。

　　變質(zhì)紅酒什么味道？

　　變質(zhì)紅酒的味道大多是刺鼻難聞的，像潮濕發(fā)霉的味道、臭雞蛋、燒橡膠、指甲油等刺激味道的紅酒，應(yīng)該就是已經(jīng)變質(zhì)了。

　　變質(zhì)葡萄酒味道

　　指甲油、洗甲水、強(qiáng)力膠味

　　如果酒液出現(xiàn)了指甲油味、油漆味基本就可以不再飲用了。葡萄酒嗅覺中的指甲油氣味是在釀造和儲(chǔ)存過程中，由于方法不當(dāng)受到某種細(xì)菌感染而產(chǎn)生的，當(dāng)酒出現(xiàn)了這種情況一定不要再飲用了。

　　臭雞蛋味

　　一聽便知道不是個(gè)好味道，這是葡萄酒中典型的濁味，這種味道也稱之為硫化味，是葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的硫化氫的味道。這種味道比較常出現(xiàn)在雷司令、霞多麗等白葡萄酒中。

　　醋味

　　葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引發(fā)的。未開瓶的葡萄酒很少會(huì)出現(xiàn)這樣的問題，但如果喝剩下的葡萄酒沒有儲(chǔ)存好的話，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成問題就是醋酸菌太多酒的味道受影響。

　　霉味

　　受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會(huì)受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大常見的缺陷。

　　相信大家在看了小編的介紹之后，對(duì)于紅酒的味道也相對(duì)的非常了解了，大家知道變質(zhì)的紅酒是什么樣的味道嗎？小編也做了一些介紹，大家如果喝到了小編介紹中的這些味道，或者是有其他難聞的味道相對(duì)來說這款酒也是變質(zhì)了的，大家都不要喝這樣的酒。