在平常生活中，大家喜歡根據自己的喜好釀造一些自己喜歡喝的果酒，那么按照小作坊辦證檢測常規(guī)項目的話來說，我國酒小作坊辦證果酒檢測需要做哪些項目呢？果酒檢測送檢量到底是多少呢？果酒檢測去哪里等等都是果酒，小作坊辦證想要進行。果酒檢測方面的一些問題。對大家面對的這些問題呢？小編在檢測網上總結了幾方面果酒檢測的知識，然后分享給大家。果果酒自釀的，想辦證的話就要把果酒檢測含量成分等一系列方面需要按照相應標準進行檢測的去檢測一下，檢測合格的果酒才可以進行市場炒面的銷售，果酒包括蘋果酒，楊梅酒，山楂酒，梅子酒蘋果酒等等水果酒。我九要檢測的項目主要包括苯甲酸，山梨酸，糖精鈉，脫氫乙酸展青霉素二氧化硫殘留量等方面的檢測。果酒檢測送檢樣品的果酒檢測量至少需要你自釀果酒的1.5升。且果酒檢測報告需要到三到五個工作日可以出來，具體的結果那么結果出來合格之后，大家都需要辦理什么證件才可以正式的生產自己釀的果酒呢？小編為大家總結了以下幾種證件，希望可以幫助到大家。
一、發(fā)證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發(fā)證范圍。
葡萄酒或果酒的生產企業(yè)在生產許可證上注明的獲證產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業(yè)，生產許可證上注明產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產許可證上注明的產品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：1502
二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
?。ㄒ唬┗旧a流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生產流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品
2．原酒加工的基本生產流程原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒
3．加工灌裝的基本生產流程原酒→澄清處理→調配→除菌→灌裝→成品
?。ǘ╆P鍵控制環(huán)節(jié)。
1．原材料的質量。
2．發(fā)酵與貯存過程的控制。
3．穩(wěn)定性處理。
4．調配。
?。ㄈ┤菀壮霈F的質量安全問題。
1．超范圍使用食品添加劑。
2．以調配酒冒充發(fā)酵酒。
3．葡萄汁或果汁含量不足。
4．微生物超標。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
生產場所綠化帶不宜種植有飛絮和有濃郁氣味的植物。葡萄酒及果酒生產企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所，原酒加工企業(yè)應具備原料加工、釀酒、貯酒、倉庫等場所，加工灌裝企業(yè)應具備貯酒、調酒、灌裝、倉庫等場所。污水排放必須符合國家有關標準的規(guī)定，其他條件應滿足食品質量市場準入審查通則的相關規(guī)定。
?。ǘ┍貍涞纳a設備。
葡萄酒、果酒生產企業(yè)生產設備有：
1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵。2．發(fā)酵設備：控溫發(fā)酵罐。3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵。4．過濾設備：硅藻土過濾機、板框過濾機等。5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機。6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設施。7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備。8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。
四、產品相關標準
GB10344-1989《飲料酒標簽標準》；GB2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》；GB/T15037-1994《葡萄酒》；QB/T1982-1994《山葡萄酒》；QB/T1983-1994《山楂酒》；QB/T2027-1994《獼猴桃酒》；
五、原輔材料的有關要求
生產中所使用的原輔材料必須是食用級的產品并符合國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業(yè)生產的產品。所有采購的原輔材料必須經檢驗或驗證合格后方可投入生產。釀酒原料葡萄或其他水果應新鮮，無霉變腐、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染。
六、必備的出廠檢驗設備
七、檢驗項目及判定原則
?。ㄒ唬z驗項目。
葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業(yè)的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠。
綜上所述，我們大家不難看到我國對食品檢測量的要求還是很高的，如果你要生產資料果酒的話，辦理的證件還是非常多，以上小編只列出了幾種最重要的證件，你一定要辦理的，其次還有一些細微的證件，小編沒有編列出來。說這些證件不重要，只是說這些證件相比較上面的證件來說，它沒有那么的迫切要你去辦。但是大家在辦理上面一些重要文件之后，也是要去辦理這些那些細小的證件的。那如果你不辦理的話，也會影響到你自家釀的果酒。
