我們?cè)谌粘I钪袑?duì)葡萄酒的飲用越來(lái)越普遍,有好的一面就會(huì)衍生出不好的一面,例如市場(chǎng)上的各種虛假紅酒,各種劣質(zhì)紅酒在市面上開(kāi)始席卷,也導(dǎo)致很多人對(duì)紅酒失去了信心。為了驅(qū)趕這種不正風(fēng)氣,人們開(kāi)始研究怎么區(qū)別紅酒的質(zhì)量,在各種網(wǎng)絡(luò)途徑中都可以了解到紅酒的本質(zhì)以及它的辨別方法,后來(lái)人們根據(jù)文章指導(dǎo)開(kāi)始自己制造葡萄酒,自己如何制造葡萄酒,制造葡萄酒是否需要加入其他酒品,可以在以下詳細(xì)了解一下。
自釀葡萄酒時(shí)不要加入額外的白酒。否則可能讓發(fā)酵無(wú)法啟動(dòng)。
因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是,酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。
在這個(gè)過(guò)程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生,但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母,當(dāng)酒精度超過(guò)15°時(shí),酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制,甚至被殺死,所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過(guò)特別培育的酵母,可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是,我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒,酒精度一般不會(huì)超過(guò)15°的原因之一。
所以自釀葡萄酒時(shí),不要加入額外的酒精,否則可能會(huì)導(dǎo)致無(wú)法啟動(dòng)發(fā)酵。
自釀葡萄酒的功效
1、保護(hù)心肌、預(yù)防心臟病
葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽,其中,鉀能保護(hù)心肌,維持心臟跳動(dòng)。鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子,缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。
2、軟化血管
葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
3、預(yù)防糖尿病
適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過(guò),研究者指出,適度飲酒對(duì)糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件:一是必須堅(jiān)持健康的生活方式,包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴(yán)格控制飲酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多兩杯。
4、養(yǎng)肺護(hù)肺
近年來(lái),人們已開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的功效。最近的科學(xué)研究又傳來(lái)好消息,紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒里含有一種自然化合物,能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在于紅葡萄皮中,能夠抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。
5、降低膽固醇
研究人員宣布,紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學(xué)成分。植物中含有的皂角苷對(duì)降低膽固醇有幫助,而葡萄皮中就含有皂角苷。
小編提示;紅酒已經(jīng)是現(xiàn)在時(shí)尚生活打造的一種成型趨勢(shì),我們?cè)谏钪薪佑|的紅酒越來(lái)越頻繁,所以對(duì)于一些紅酒的飲用知識(shí)也要有一定的了解,例如上文說(shuō)到的自釀葡萄酒的知識(shí),以及在釀造中需要注意的事情。