很多的朋友們都知道，一些白酒都是蒸餾酒，大家知道，中國白酒有哪些蒸餾酒嗎？蒸餾酒是什么樣的香型的呢？下面小編就來帶大家了解一下吧。

　　蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。
　　蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

　?。?）白酒的香型。白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種：

　?、偾逑阈汀Ｇ逑阈桶拙频奶攸c是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。

　　②濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。

　?、坩u香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。

　?、苊紫阈?。米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。

　　⑤兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

　　中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別？
　　1.原料與釀造工藝不同

　　凡是蒸餾酒，釀造原理是一樣的，因此不管中國白酒還是其他國家的，都需要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存的步驟，主要的不同之處在于原料和釀造方法。

　　伏特加：伏特加原產(chǎn)于俄羅斯地區(qū)，主要原料是馬鈴薯、玉米。伏特加最大的特點在于“無色無香”，因此非常適合做調(diào)味酒，美國酒吧里的雞尾酒，65%的成分為伏特加。

　　威士忌：主產(chǎn)地英國蘇格蘭，威士忌一般以燕麥、大麥、黑麥為原料。酒體色澤金黃透明。其釀造方法的獨特在于貯存環(huán)節(jié)，無論在哪個地區(qū)哪種原料，都需要用木桶貯存一段時間。

　　中國白酒：優(yōu)質(zhì)的中國白酒一般以小麥制曲，高粱釀酒！釀造時需要人為加入酒曲進行發(fā)酵。酒體無色或微黃，香味成分極為復(fù)雜！

　　2.發(fā)酵技術(shù)差異

　　對于糧食發(fā)酵酒來說，比釀造水果酒在技術(shù)上要更難，因為果糖可以直接轉(zhuǎn)化為酒精，但糧食里的淀粉則不可以，糧食中的淀粉要先變成單糖類，然后才能變成酒。在工藝上，就是糧食得先糖化才能酒化。

　　我們偉大勤勞的祖先關(guān)于這個問題的解決方案是利用酒曲，通過加入酒曲讓谷物直接轉(zhuǎn)化為酒精，一步到位。而對比國外的糧食發(fā)酵酒，如威士忌則通過先讓谷物發(fā)芽（糖化），再轉(zhuǎn)化成酒精的方式來釀造，多了一步。因此，白酒用曲釀酒這樣智慧又高級的方式，是中國獨創(chuàng)的。

　　3.香型差異

　　中國白酒和國外蒸餾酒相比，一般地說，除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。

　　其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對含量超過其他蒸餾酒幾十倍甚至百倍以上，其次是酸或高級醇互有上下，第三是總?cè)┒?。而在威士忌、白蘭地等蒸餾酒的香味成分中，含量最多的是高級醇，其次是酸和酯，依不同酒類互有交替，總?cè)┳钌佟?/p>

　　4.雜醇油含量差異

　　檢驗結(jié)果顯示，國外蒸餾酒（上述二者）雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而咱們中國六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。

　　雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，在蒸餾時，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標(biāo)有些不同。

　　雜醇油對人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機體內(nèi)停留的時間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”?？梢娭袊拙圃诰瀑|(zhì)與體驗上，比國外蒸餾酒要更好。

　　5.喝法不同

　　中國白酒含有12種香型，每種香型都有一款典型代表，如茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒；不管是什么香型的白酒，都無法像威士忌酒那樣加冰，然后一杯直接喝下去。

　　中國白酒講究的是品，品酒中的甘甜與回香，對比國外蒸餾酒，中國白酒的喝法更追求原滋原味，品鑒釀造的原始魅力。

　　中國優(yōu)質(zhì)的白酒不管是釀造工藝，還是原料選取，必然都是經(jīng)過精挑細選的。比如像淶兩杯53°醬香型白酒。

　　從品質(zhì)上說，出自家喻戶曉的貴州茅臺鎮(zhèn)，延用著茅臺鎮(zhèn)百年傳承的釀造工藝，選用茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的高粱為料、小麥制曲，生產(chǎn)發(fā)酵于茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的天然環(huán)境中，釀造出酒色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、回香持久的優(yōu)質(zhì)醬酒。

　　相信大家都知道在我國白酒的分類非常的全，而且它的香型就可以分12種之多，大家知道在蒸餾酒中其實是有5款香型的。小編還向大家介紹了很多中國白酒與國外蒸餾酒有什么樣的區(qū)別？大家在看了之后應(yīng)該也了解了很多關(guān)于白酒的知識了吧。