年份酒最初流行于國(guó)外，是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念，即使以年份來(lái)標(biāo)注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，與當(dāng)年葡萄的品質(zhì)、釀造的氣候環(huán)境、儲(chǔ)存有密切的關(guān)系，只有當(dāng)所有條件同時(shí)具備，以當(dāng)年年份命名的葡萄酒，才能稱之為酒中珍品。那么年份酒的“年份”該如何判定？

　　一、什么是白酒的年份酒

　　其實(shí)，對(duì)于白酒而言，一開(kāi)始并沒(méi)有“年份酒”的概念，在上個(gè)世紀(jì)90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。

　　但是白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同。大多數(shù)人把年份酒與老酒混為一談，認(rèn)為“年份酒”是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經(jīng)過(guò)10年儲(chǔ)存的。

　　實(shí)際上，年份酒所標(biāo)注的年份，并不是整瓶存放的時(shí)間，而是按照一定年份的標(biāo)準(zhǔn)并采用具有一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的品質(zhì)等級(jí)。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風(fēng)味與標(biāo)準(zhǔn)去精心勾調(diào)而來(lái)。

　　二、購(gòu)買年份酒時(shí)如何判斷年份酒年份？

　　1、以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)，在眾多專家學(xué)者，企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人一起討論，于2014年1月9日發(fā)布了全國(guó)首個(gè)醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》。

　　然而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)最具爭(zhēng)議的就是勾兌過(guò)程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說(shuō)標(biāo)識(shí)為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達(dá)到50％，但是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有得到一致認(rèn)可。

　　因此我建議在選擇年份酒時(shí)要挑選那些有公信力的大品牌、大企業(yè)，這些酒企往往有厚實(shí)的產(chǎn)能量和庫(kù)存量，能保證基酒的品質(zhì)和比例。

　　2、一般度數(shù)較高質(zhì)量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會(huì)更加醇厚豐滿陳香舒適 。2014年7月19日在湖南邵陽(yáng)舉行的《關(guān)于瓶貯年份酒專家研討會(huì)》上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。

　　瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經(jīng)過(guò)陳儲(chǔ)、老熟和酒體設(shè)計(jì)，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。

　　目前，很多企業(yè)都在響應(yīng)這一概念，比如湘窖酒業(yè)和金六福酒業(yè)封存部分成品，放足年份，國(guó)臺(tái)酒業(yè)、仙譚酒業(yè)等則采用在其酒瓶上真實(shí)標(biāo)明釀造年份+出廠年份（或灌裝年份）的方式。

　　我認(rèn)為瓶貯年份酒是目前最有效的，認(rèn)定年份酒的方法目前有專業(yè)的老酒交易平臺(tái)，比如中國(guó)白酒產(chǎn)品交易中心已經(jīng)根據(jù)白酒的貯存年份而定價(jià)了，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也在制定規(guī)范年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。

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