不知道大家有沒有這樣的煩惱，打開一瓶葡萄酒但是一次喝不完，經(jīng)常有人會有疑問葡萄酒開瓶后到底能放多久。那么我們今天就來聊聊這個話題吧！開瓶葡萄酒到底應(yīng)該如何保存。
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酒開瓶以后為什么味道會變？
我們先來解答一下這個問題，酒開瓶以后時間長了，為什么會有點像醋？
開瓶以后葡萄酒味道會變化主要是兩種原因：一種是乙酸菌（aceticacidbacteria）消耗酒中的酒精代謝出乙酸（aceticacid）和乙醛（acetaldehyde），這導(dǎo)致酒出現(xiàn)尖銳的，類似醋的氣味；
另一種是因為酒氧化，而出現(xiàn)類似于爛水果的味道，讓酒缺乏新鮮度和水果風(fēng)味，有時如果直接打開一瓶酒，也聞到了這種味道，那要小心了，這瓶酒可能有“提前氧化”的缺陷，慎喝。氧氣會促成這些反應(yīng)的發(fā)生，而光線則會加速這些反應(yīng)的進程。
簡而言之，在保存開瓶酒的問題上，光和氧氣都是你的敵人。
紅酒打開可以放幾天？
1.起泡酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天
2.紅葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天
3.重酒體的白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天
4.輕酒體的桃紅或者白葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-2天
5.貴腐和晚摘甜酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放2周左右
6.加強型葡萄酒，開瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放四周左右
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開瓶后的葡萄酒到底該如何保存呢？
1.入門級：封口+直立冷藏
很多人在剛接觸葡萄酒時沒有太多專業(yè)的儲酒設(shè)備，因此最簡單的方法就是把瓶塞重新塞回瓶中，冷藏直立保存。低溫能夠使葡萄酒更穩(wěn)定，直立放置則可以減少酒液與空氣的接觸面積。這種儲存方式可以給予葡萄酒5-7天的壽命，當(dāng)然，在這期間葡萄酒的品質(zhì)還是在走下坡路。
2.進階級：抽真空酒塞
既然氧氣是儲存葡萄酒時的頭號大敵，那么盡可能減少與氧氣的接觸就十分關(guān)鍵。目前市面上可以買到各種類型的真空酒塞，一定程度上可以起到隔絕空氣的作用。
但是小編親測表示，任何一種抽真空塞都無法做到完全真空，并且長時間放置后存在漏氣現(xiàn)象。因此這種方式也只能保存7-10天左右。
更換小瓶裝
如果你有各類小容量的容器，不如把它保存下來。將未喝完的酒倒入當(dāng)中，讓葡萄酒充滿整個酒瓶，以減少酒液與空氣的接觸面積。但是要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
3.大神級：惰性氣體填充
由于氮氣或氬氣等惰性氣體比空氣更重，同時又不會與酒液產(chǎn)生反應(yīng)，因此用這些惰性氣體填充開瓶后的葡萄酒，可以在酒與空氣之間形成保護層，保護酒液不被氧化。目前這種方法算是最為專業(yè)的保存方式啦。
譽紅酒窖一直采用這種方式儲存葡萄酒。與此同時，為了保證酒的品質(zhì)，我們的每一杯酒都是用目前世界上最先進的開酒儀器--Coravin開啟的哦（螺旋塞酒除外）。
如何判斷葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)？
1、看顏色
它看起來已經(jīng)失去了顏色亮度（如果是瓶最近兩三年的葡萄酒）。
如果是一瓶紅葡萄酒，它可能已經(jīng)從明亮的紅色變成磚紅色或者棕色。
如果是一瓶白葡萄酒，它可能變成了琥珀色甚至棕色。
此時就要警醒了你需要進一步確認它是否已經(jīng)壞掉了。即使顏色沒變，也可能有別的問題，請繼續(xù)讀下去
2、聞味道
像醋。就是我們最開始說的，這是一種氧化的結(jié)果，如果葡萄酒酸化到不能讓我們愉快地喝了，那么就把它處理掉吧。
像雪莉酒。如果你的酒里出現(xiàn)了類似堅果、燒焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯這就有點尷尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了問題。
像濕紙板或者有霉味。可能你的酒已經(jīng)“cork”了，這是真菌和葡萄酒接觸的結(jié)果，這種情況也沒辦法讓人愉快喝酒了。
3、嘗味道
口味像醋。如果你聞著像醋，喝起來也像醋??對的，它已經(jīng)醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。
喝著暈。這種感覺有點像喝了一口蘇打水，口感有微妙的變化，實際是葡萄酒在酒瓶中經(jīng)歷了二次發(fā)酵——你可不能自己在家做起泡酒，還是倒了吧。
口味平淡。如果葡萄酒沒有味道，或者這種味道不鮮活沒有活力，缺乏果香，那么，要么是酒壞掉了，要么就是這酒本來就很糟糕。
一旦葡萄酒的品質(zhì)出現(xiàn)問題，大家還是不要再喝了，但是可以有其他的用途，比如說用來清潔等，大家都學(xué)會了嗎？
