至于紅酒，越來(lái)越多的人對(duì)它感興趣。紅酒具有獨(dú)特的魅力，是時(shí)代的寵兒。在喝紅酒之前，人們通常會(huì)把紅酒倒進(jìn)酒瓶里醒酒。那為什么紅酒需要“醒酒”？原則是什么？

　　什么是醒酒？

　　讓我們先談?wù)勑丫?。所謂醒酒是指當(dāng)紅酒的軟木塞打開(kāi)時(shí)，酒體和氧氣會(huì)在很大的區(qū)域內(nèi)相互接觸氧化。因此，為了擴(kuò)大接觸面積，一種醒酒裝置誕生了，搖動(dòng)醒酒裝置可以加速醒酒。

　　什么酒需要醒酒？

　　1、未到試飲期或單寧較重的紅葡萄酒，比如波爾多，比如巴羅洛等。

　　2、醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、貴腐等。

　　3、自然型葡萄酒，因?yàn)闆](méi)有加硫，所以酒容易變質(zhì)，在陳放過(guò)程中也容易受感染，所以需要拿出來(lái)透氣去除任何可能存在的異味。

　　4、頂級(jí)質(zhì)量的酒，無(wú)論是什么風(fēng)格的酒，只要是頂級(jí)質(zhì)量的，都有無(wú)盡復(fù)雜的風(fēng)味，需要時(shí)間的過(guò)程來(lái)訴說(shuō)它的變化。挑得起大梁的酒，就算是纖細(xì)優(yōu)雅風(fēng)格，也扛得住氧氣的考驗(yàn)。

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　　為什么要醒酒？

　　一是促使二氧化硫的揮發(fā)！

　　喝紅酒在裝瓶封口的時(shí)候，會(huì)沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強(qiáng)，而且有臭味的氣體，會(huì)影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質(zhì)。所以紅酒開(kāi)瓶以后，要倒出來(lái)，醒酒一會(huì)，來(lái)促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。

　　二是軟化單寧！

　　單寧是影響紅酒品質(zhì)的重要因素之一，但是過(guò)多的單寧反而會(huì)導(dǎo)致口感下降。所以紅酒開(kāi)瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進(jìn)行氧化掉。這樣紅酒的口感就會(huì)變得更好喝，更柔和細(xì)膩。

　　三是釋放香味！

　　紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來(lái)，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過(guò)來(lái)，所以叫“醒酒”。

　　四是過(guò)濾沉淀！

　　很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來(lái)自經(jīng)年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來(lái)自未過(guò)濾徹底的果肉殘?jiān)徒湍傅慕Y(jié)合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質(zhì)，只是會(huì)影響口感。所以需要在醒酒時(shí)候，緩緩倒出來(lái)，把最后的沉淀過(guò)濾出來(lái)。

　　但是，有些人認(rèn)為“醒酒”只要打開(kāi)瓶蓋、拔出軟木塞，讓酒直立等候即可。事實(shí)上這樣酒與空氣接觸的面積太少，意義不大。最重要的還是倒入適合的酒杯中，輕輕晃動(dòng)，既能醒酒，還可以享受酒香帶來(lái)的快感。

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　　醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間？

　　不同的紅酒醒酒時(shí)間是不同的！便宜的紅酒單寧含量少，顏色看起來(lái)淺，倒入杯子中簡(jiǎn)單一晃就能喝。稍貴的紅酒則要根據(jù)年份來(lái)決定醒酒時(shí)間，3-5年的紅酒醒酒10分鐘即可，5年以上的則至少10分鐘，8-10年的紅酒也有醒酒1-2小時(shí)的，根據(jù)單寧含量來(lái)決定。

　　其實(shí)，最實(shí)際的辦法是，每隔10分鐘嘗一點(diǎn)，每隔10分鐘嘗一點(diǎn)，終于在某個(gè)時(shí)間嘗到了你覺(jué)得柔滑的口感，討喜的口感，這種酒醒到這個(gè)時(shí)候就是最合適的。可以記住這個(gè)時(shí)間，以后再喝這種酒，就醒這么長(zhǎng)時(shí)間就ok了。

　　以上就是關(guān)于葡萄酒醒酒的相關(guān)內(nèi)容，大家通過(guò)本文可以知道，葡萄酒醒酒更有利于我們品嘗葡萄酒的美味，至于醒酒時(shí)間，就需要不斷觀察不斷試驗(yàn)了。