對(duì)于經(jīng)常喝紅酒的人來說，相信都知道醒酒是喝紅酒必不可少的一個(gè)步驟。只有經(jīng)過醒酒這一過程，才能夠讓我們?cè)?，近距離的感受到紅酒的魅力和價(jià)值以及它獨(dú)特的口味。但是很多人卻不明白，醒酒有什么作用呢，其實(shí)它是為了使紅酒能夠與空氣充分的接觸。從而加速單寧的軟化也把沉淀物更好的分離，接下來小編要給你介紹一下，紅酒醒酒器到底有什么作用？它的科學(xué)原理是什么？

　　紅酒醒酒器有什么作用

　　醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感。

　　醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動(dòng)速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動(dòng)速度，使之與空氣充分混合。

　　從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長(zhǎng)期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤(rùn)芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價(jià)值。

　　醒酒器操作方法

　　對(duì)于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長(zhǎng)的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。

　　對(duì)于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。

　　綜上所述，醒酒的使用方法其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，首先是將紅酒倒入醒酒器中，但是在倒的過程中一定要緩慢倒入，如果到的比較快的話，可能瓶中的沉淀物就會(huì)留在瓶肩處。如果您從來沒有醒過紅酒，可以下次購(gòu)買的時(shí)候進(jìn)行這一步驟，相信會(huì)帶給您不一樣的體驗(yàn)和不一樣的感覺，也帶給您不一樣的享受。