相信葡萄酒對于我們來說并不陌生，那您知道葡萄酒中有一種成分是葡萄酵母，它可以更好的提高葡萄酒的品質(zhì)以及穩(wěn)定性，在葡萄酒生產(chǎn)和加工過程中會加入一定的酵母，這樣可以使葡萄的色澤更為透亮。那么葡萄酵母到底有什么樣的好處呢？接下來小編就給您具體的介紹一下。

　　葡萄酵母有什么好處
　　酵母自然存在于葡萄上，通常也在空氣中傳播。酵母引發(fā)發(fā)酵，以葡萄汁中的天然糖為食，將其轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。釀酒葡萄上發(fā)現(xiàn)的天然酵母通常在收獲期間和葡萄被壓碎時觸發(fā)發(fā)酵,但是當(dāng)酒精含量超過5 %或存在二氧化硫時，這些天然酵母往往無法存活，二氧化硫會殺死有害細(xì)菌和會破壞葡萄酒的酵母。

　　釀酒師使用不同種類的酵母，能夠耐受較高的酒精含量和二氧化硫的存在。當(dāng)酵母轉(zhuǎn)化了葡萄酒中的所有糖后，發(fā)酵就停止了，然而釀酒師也會在這之前停止發(fā)酵，從而在葡萄酒中留下殘余的糖和甜味，得到甜葡萄酒。酵母可以通過過濾或降低葡萄酒的溫度來停止。
　　葡萄酒酵母怎樣分類的
　　1.子囊菌綱
　　2.內(nèi)孢霉目
　　3.酵母菌科
　　4.釀酒酵母

　　小編總結(jié)，葡萄酒的質(zhì)量受很多因素的影響，其中酵母辨識對葡萄酒質(zhì)量起到一定程度的影響，因此在葡萄酒的釀造過程中，葡萄酵母的輔料也是不可忽視的，它可以使酵母進(jìn)行自然發(fā)酵，因為地理環(huán)境和氣候環(huán)境并不相同，所以添加一些酵母，可以使葡萄酒的濃度和甜度更加的穩(wěn)定，從而也更好的保證酒的質(zhì)量。所以我們平時喝到的葡萄酒，大多數(shù)都會添加一定的葡萄酵母，他對于葡萄酒起著至關(guān)重要的作用。