葡萄酒因為酒精含量不很高，所以不像一般烈酒那樣穩(wěn)定，開瓶后不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。開封的葡萄酒實在喝不完怎么辦呢？以下是小編為您提供的一些如何儲藏開封紅酒的知識，希望可以幫到大家。

??

　　開封的紅酒如何儲存？

　　1、冷藏法

　　冰箱是我們日常生活中比較適合冷藏紅酒的場所。冰箱中的低溫條件可以降低化學反應的進行，減緩開瓶后紅酒氧化的速度，另外，低溫環(huán)境下醋酸菌的活力下降，其對紅酒的影響也隨之減緩。但必須要做出提醒的是，雖說冰箱比較適合存放未喝完的紅酒，但依然不適合長期存放，因為冰箱內的壓縮機震動長期來說對紅酒的品質也會有很大影響。同時要注意避免發(fā)生“串味”。

　　2、換小容量酒瓶

　　如果家里有小容量的酒瓶，可以將未喝完的紅酒從原本較大的酒瓶中轉移到小容量酒瓶中去，避免瓶內空氣含量高，氧氣與酒液發(fā)生反應。但有人提出，在轉移時，酒液已和空氣發(fā)生了接觸，影響了酒的風味，這個方法的效用并不大。

　　3、氣體覆蓋法

　　灌入一些惰性氣體可以在一定程度上減少酒液氧化作用，這個方法的具體操作就是使用葡萄酒保鮮器向酒瓶中灌入比空氣重的惰性氣體如氮氣等，將氧氣和紅酒隔絕，阻礙氧化。但有人提出，這種做法會對紅酒的酒質產生影響，特別是陳年已久的紅酒。

　　4、真空保存法

　　真空保存法就是用真空泵把酒瓶中的空氣抽出，為酒液營造氧氣含量低的環(huán)境。有人提出，采用這個方法和冰箱冷藏法相結合，可以保存紅酒3-4天不壞，但也有人認為，這種方法在抽出空氣的同時，會將酒瓶里的二氧化碳和香氣抽走，已經影響了紅酒的風味，并不推薦采用這種方法。

??

　　紅酒開封以后能放多少天？

　　1、起泡酒

　　1-3天，放冰箱，塞上酒塞

　　起泡酒在開封以后很快就會流失碳酸，所以能儲存的時間較短。不過用傳統(tǒng)工藝釀造的起泡酒，如香檳和cava(西班牙的代表性起泡酒)通常能比用現(xiàn)代工藝制造的起泡酒放得時間更長一些，如prosecco（意大利起泡酒）。

　　2、低度白葡萄酒或桃紅葡萄酒

　　5-7天，放冰箱，塞上酒塞

　　大多數(shù)的低度白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果放冰箱的話，1個禮拜之內都可以喝。但是因為酒的氧化，每一天酒的口味都在發(fā)生細微的變化。有一些酒放過一天之后口感甚至會變得更好，典型的就是氣候寒冷地區(qū)產的葡萄酒，比如意大利北部的灰皮諾，法國的雷司令和長相思。

　　3、酒體厚重的白葡萄酒

　　3-5天，放冰箱，塞上酒塞

　　酒體厚重的白葡萄酒，比如橡木桶陳釀過的霞多麗和維歐尼，一般酸度較低，因此比酒體輕的白葡萄酒更容易變壞。

　　4、紅葡萄酒

　　3-5天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞

　　一般來說，紅酒的單寧含量和酸度越高，它開封后能存放的時間就越長。所以說，低度的含少量單寧的紅酒，比如黑皮諾，就不如酒體厚重的紅葡萄酒，比方方小西拉，能存放的時間長。同樣的，有部分酒在開封后會因為氧化而變得更好喝。紅葡萄酒開封后建議放在光線暗、溫度低的地方，或者放冰箱里，不建議隨意放置于21℃左右的室內。

　　5、強化葡萄酒

　　28天，放在昏暗陰涼處，塞上酒塞

　　強化葡萄酒指的是兌了白蘭地的葡萄酒，比如波爾特酒、雪利酒、馬沙拉白葡萄酒、馬德拉白葡萄酒，它們都有很長的保質期。這些酒放在酒柜里看起來非常高端洋氣，但是如果將其暴露于明光或較高溫中，就容易失去原有的獨特風味。強化葡萄酒的甜度越高，能保存的時間就越長。

　　6、袋裝葡萄酒

　　2-3個星期，放冰箱

　　袋裝葡萄酒是紅酒愛好者們的福音，因為氧氣很難進入，酒不容易變質。但如果是塑料制的包裝要注意開封后不要超過1個月。

　　該如何辨別葡萄酒是否變質呢？

　　第一步：查看葡萄酒的清澈度

　　1、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。葡萄酒知識（www.winesou.com）上說明如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花，那么我們差不多就可以認定這瓶酒已經變質了。不過一些年份比較長的紅酒有沉淀是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，并不影響酒的品質。

　　飄著雪花的葡萄酒

　　2、開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來，這意味著葡萄酒可能經歷過高溫，導致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。

　　第二步：聞葡萄酒的氣味

　　1、如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那這瓶酒可能過度氧化了，葡萄酒長時間和空氣接觸，會受醋酸菌的侵蝕，使酒變酸。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，進入空氣，葡萄酒就會變質或有此味。

　　2、假如你拿著的不是一瓶雪利葡萄酒，卻聞到了雪利葡萄酒的問道，那么它應該是壞掉了。

　　3、如果你聞到了煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預示著葡萄酒可能已經變壞。

　　第三招：品嘗葡萄酒

　　1、如果在品嘗葡萄酒時嘗到了帶有刺激的、醋酸或者跟化學物品類似的味道，那說明這瓶葡萄酒已經壞掉了通常情況下，在品嘗前，就可以聞到這樣的味道。

　　2、如果一款葡萄酒的口感比較掛蛋，缺失應有的果香和口感，那么它已經開始變質。

　　3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒（VinhoVerde）。

　　需要注意的是，有些葡萄酒喝起來會帶有與眾不同的特別味道，但這并不能直接說明它的品質變壞了。比如，法國勃艮第（Burgundy）的陳年紅葡萄酒可能會帶有非常濃郁的野味氣息，有些經驗不足的人可能會把這種氣味當做是葡萄酒變壞的征兆。

　　小編提醒大家，紅酒雖味美，但也不要為了避免浪費而過量飲酒。如果是朋友相聚要喝酒，遵循點到為止的原則，喝得開心才是最重要的。