有人說火燒白酒，火焰為純藍色的酒是酒精酒?是真是假？今天帶你一起來了解其中的奧妙。

　　火燒法：取適量白酒倒入敞口杯中，點火燃燒，火焰為純藍色的是酒精酒，火焰中夾雜有紅色火焰的是糧食酒。原理：純酒精酒成分單一燃燒就只會呈現(xiàn)一種顏色，而糧食酒成分復(fù)雜所以夾雜有黃色。

　　是偽科學(xué)還是真管用?近期淘美酒體驗館做了該方法的相關(guān)實驗，并得到江南大學(xué)徐巖教授和白酒專家鄒江鵬的專業(yè)解釋。鄒江鵬法國南特大學(xué)理學(xué)博士，中國四川大學(xué)工學(xué)博士，《醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》主要制定者之一，貴州省白酒評委，國家一級品酒師。實驗過程實驗道具：兩瓶純糧固態(tài)大曲醬香酒(國臺青云酒、飛天茅臺)，一瓶碎沙醬香酒，一瓶純糧濃香型白酒(全興·球興酒)，一瓶酒精酒(瀘州老窖二曲)，5個同等大小的酒杯，一只打火機。實驗方法：將國臺青云酒、瀘州老窖二曲、全興·球興酒、碎沙醬酒、飛天茅臺依次標(biāo)上1-5的序號，分別對應(yīng)5個酒杯，倒入等量的白酒，點火燃燒。實驗結(jié)果：通過實驗我們發(fā)現(xiàn)，無論是酒精酒還是各種品質(zhì)的純糧酒，無一例外燃燒的火焰剛開始都呈純藍色，隨著燃燒的時間，1號杯、3號杯的酒依次漸趨紫色。專家解釋火焰的顏色主要由兩種因素決定：一是火焰的溫度決定火焰的顏色，火焰是一種反應(yīng)。低溫的時候是紅外線，隨著溫度的上升，火焰從紅色橙色、到黃色白色、到青色藍色、到紫色、變到后看不見的紫外線。二是氣態(tài)和等離子態(tài)物質(zhì)的元素構(gòu)成決定火焰的固有光譜，元素表的每種元素高溫下都會發(fā)出自己特定的光色。酒的主要組成為水和乙醇，其中乙醇為主要可燃物，是決定燃燒火焰狀態(tài)的主要因素。燃燒的白酒火焰從內(nèi)到外一般呈藍色到黃色。所以，以火焰的顏色判斷白酒品質(zhì)的科學(xué)依據(jù)并不充分。

　　注：火焰的顏色由火焰的溫度以及氣態(tài)和等離子態(tài)物質(zhì)的元素構(gòu)成共同決定，白酒中的主要成分之一乙醇是決定燃燒火焰狀態(tài)的要因，因此以火焰顏色判定酒質(zhì)的方法是不靠譜的。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)