威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為"生命之水"。那么世界上陳年時間最長的威士忌，口感如何？

　　一、威士忌好不好喝

　　威士忌是著名的烈酒，好喝不好喝是依個人口味而定的，酒精度數(shù)偏高，不喜酒精的人可能不太習(xí)慣，不過純正的威士忌擁有著醇厚的香氣，以最有名的蘇格蘭威士忌為例。蘇格蘭威士忌按照原料的不同，可以分為單一純麥威士忌、谷物威士忌以及混合威士忌。通常泥煤風(fēng)味是所有蘇格蘭威士忌的特色，單一純麥威士忌也會帶有這樣的風(fēng)味，同時還可能帶有花朵、蜂蜜、水果、果脯、堅果、香料、谷物和木材等香氣?；旌贤考桑˙lendedWhisky）由純麥威士忌和谷物威士忌調(diào)配而成。一般谷物威士忌大都采用塔式蒸餾鍋進行蒸餾，所采用的原料為小麥芽、大麥芽和未發(fā)芽大麥等。相比純麥威士忌來說，谷物威士忌的口感不會那么生硬，但是風(fēng)味相對來說也比較平淡，因而不需要在橡木桶中進行長期陳釀?；旌贤考傻娘L(fēng)格也同其釀造工藝密切相關(guān)，原料中谷物含量比例很大程度上影響了威士忌的風(fēng)味，而且混合威士忌因為采用未發(fā)芽大麥進行釀造，所以泥煤風(fēng)味在混合威士忌中的表現(xiàn)也會比較弱。

　　二、陳年時間最長的威士忌，口感如何

　　2015年9月2日，倫敦皇家歌劇院，上百名威士忌品鑒大師及愛好者歡聚一堂，共同出席一場史無前例的威士忌發(fā)布會--高登麥克菲爾世代系列慕赫75年單一麥芽威士忌的發(fā)布會（下文簡稱慕赫75年）。

　　高登麥克菲爾是全球享譽度最高的獨立裝瓶商，其酒窖里珍藏著眾多知名酒廠的高年份威士忌。這支慕赫75年原酒來自慕赫蒸餾廠，蒸餾時間為1939年，在雪莉桶中陳年，高登麥克菲爾的創(chuàng)始人之一JohnUrquhart購買桶裝原酒后，一直沒有裝瓶，而是放在倉庫里讓其繼續(xù)陳年。

　　直到2015年，JohnUrquhart的后代在倉庫里發(fā)現(xiàn)了這桶威士忌，才開始裝瓶上市。因此慕赫75年得以成為全球陳年時間最長的威士忌，同時也是世界上最古老的瓶裝威士忌。

　　75年如此漫長時間的等待，賦予了慕赫75年威士忌獨特的口感。據(jù)有幸品鑒過它的人講，慕赫75年風(fēng)味極端復(fù)雜，口感清冽深邃，有葡萄干和無花果干甚至新鮮皮革的味道，令人印象深刻。

　　威士忌品鑒大師CharlesMaclean卻給出了毫不留情的評價："美好的酒液因為過度陳年而失去了平衡，威士忌中融入了過多橡木桶的雜質(zhì)，太長時間的桶陳創(chuàng)造出來的就是木頭湯。"

　　作為全球陳年時間最長的威士忌，慕赫75年口感究竟如何，是一件很主觀的事情。但CharlesMaclean的評價卻道破了天機--威士忌品質(zhì)的優(yōu)劣，還真不是越老就越好。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)