燒烤適合搭配的飲品絕對(duì)不是只有啤酒一種，葡萄酒搭配燒烤也是一種獨(dú)特而有趣的選擇，但是并不是所有的葡萄酒都是在燒烤的時(shí)候飲用的。今天，我們就來(lái)和大家分享烤肉都適合搭配怎么樣的葡萄酒。

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　　烤肉如何搭配紅酒？

　　1、烤紅肉

　　沒(méi)有牛肉羊肉豬肉的燒烤，還能算得上是一個(gè)燒烤嗎？考慮到大部分人對(duì)于紅肉的執(zhí)著，燒烤時(shí)最適合的葡萄酒非波爾多紅葡萄酒莫屬了。也許波爾多最出名的左岸名莊酒對(duì)于燒烤來(lái)說(shuō)有點(diǎn)過(guò)于沉重和飽滿，但波爾多也擁有不少以美味柔順而圓潤(rùn)風(fēng)格的紅葡萄酒，非常適合現(xiàn)在這種溫暖的天氣飲用。

　　推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多弗龍薩克或圣埃米利永產(chǎn)區(qū)

　　這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒圓潤(rùn)且有結(jié)構(gòu)，味道十分豐富，只含有少量單寧。草莓、黑醋栗和紫羅蘭的微妙芳香，能更完美地將烤肉的味道襯托出來(lái)。如果你最愛(ài)牛肉，波爾多紅葡萄酒將成為最佳選擇，搭配食用口感飽滿卻不會(huì)過(guò)分。

　　2、烤蝦

　　海鮮也是燒烤屆受歡迎程度居高不下的一員猛將，特別是烤蝦。無(wú)論是鹽烤、還是經(jīng)過(guò)醬汁腌制，烤蝦的鮮美都能最大程度傳達(dá)到我們的味蕾上。搭配一瓶擁有清新果味的冰鎮(zhèn)波爾多干白葡萄酒，更是加分。

　　推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)

　　波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，它所擁有的充滿活力和清新的長(zhǎng)相思香味，能與魚(yú)類和海鮮完美契合，還能為烤蝦補(bǔ)充新鮮酸橙的氣味。

　　3、烤雞

　　如果你覺(jué)得紅肉經(jīng)過(guò)燒烤太過(guò)油膩，烤雞對(duì)于你而言會(huì)是一種比較清淡的肉類選擇。比較常見(jiàn)的做法是用檸檬、大蒜、胡椒和鹽腌制，直接烤制。搭配烤雞的話，我們更推薦用結(jié)構(gòu)豐富的波爾多干白葡萄酒一起食用。

　　推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多格拉夫或佩薩克-雷奧良

　　來(lái)自這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒。葡萄柚、桃子、榛子的香味會(huì)增強(qiáng)這道菜的檸檬味，并且減少大蒜的氣味。

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　　紅酒有什么搭配禁忌？

　　1、海鮮

　　紅酒搭配紅肉，不搭配海鮮，很多人應(yīng)該都知道，這是因?yàn)橐恍┘t酒和海鮮的味道會(huì)發(fā)生沖突，以魚(yú)為例，紅酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚(yú)后，口中留下更重的腥味。此外，紅酒與部分海鮮搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而與蟹同食的話還會(huì)引起腸胃不適。

　　所以，日常生活中更多的是用紅葡萄酒配紅肉，白酒配白肉。

　　2、雪碧

　　因?yàn)椴涣?xí)慣紅酒的酸澀口感，不少人喜歡在紅酒中兌入雪碧，殊不知，這一舉動(dòng)已經(jīng)讓原本有益人體健康的紅酒變成了慢性“毒藥”。

　　往紅酒中兌雪碧，一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害；另一方面，因兌入雪碧，葡萄酒口感較好，人們會(huì)不由自主喝多，過(guò)度飲酒也會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

　　3、蘋果

　　喝紅酒時(shí)不要吃蘋果，這倒不是說(shuō)蘋果搭配紅酒會(huì)給身體帶來(lái)什么不良反應(yīng)，而是一口蘋果會(huì)暴露葡萄酒的缺陷，影響你的口感。

　　記住葡萄酒行業(yè)里的一句古老諺語(yǔ)，“買酒用蘋果，賣酒用奶酪。”蘋果凸顯葡萄酒的缺陷，而奶酪會(huì)使葡萄酒的感覺(jué)更美味。

　　4、蒜頭

　　一顆生蒜頭，其膿腫又刺激的味道和紅酒里的單寧與白酒里的酸味完全不相融，會(huì)使得酒產(chǎn)生苦味，破壞酒的味道，讓生蒜頭的味道更刺激。外出聚餐時(shí)，加生蒜蓉的沾醬很常見(jiàn)，這得分外小心，畢竟再好的紅酒遇上生蒜頭，那也是無(wú)計(jì)可施的。

　　如果非得吃生蒜頭，可以考慮香味濃、酸味低，帶有許多圓潤(rùn)甘油的干白酒，兩者味道相近，理應(yīng)可和平相處，而沒(méi)有澀味的玫瑰紅酒也不會(huì)與生蒜頭相克。

　　5、醋

　　生蒜頭之外，醋也是紅酒的一大天敵，日常進(jìn)食中要格外注意那些用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜，如果你喝酒的話。

　　或許有人會(huì)問(wèn)，法國(guó)料理中的有些醬汁也會(huì)加醋烹調(diào)，為什么就不影響品酒呢？這是因?yàn)榫弥笾蟠姿嵋呀?jīng)揮發(fā)，已經(jīng)不會(huì)給配酒帶來(lái)什么不好的影響，但如果是加在生菜沙拉上的油醋醬，可就要小心了，醋的酸味與紅酒的香氣相遇后，正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質(zhì)所產(chǎn)生的味道。

　　所以一遇到醋，不管好酒爛酒，都已經(jīng)喝不出差別了。

　　6、幾種常見(jiàn)食物

　　咖啡、海藻、茶、黑木耳還有豬肝，品嘗紅酒時(shí)最好不要與這5種食材搭配，這會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。

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　　哪些人不適宜喝紅酒？

　　1、胃病患者

　　雖然說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化。但是已有腸胃的疾病，尤其是比較嚴(yán)重的胃病患者是不適宜喝葡萄酒的。

　　因?yàn)楫吘故怯芯凭模苋菀讜?huì)對(duì)胃造成刺激而加重一個(gè)病情。

　　2、動(dòng)脈硬化者

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化。但是對(duì)于已經(jīng)有血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲用葡萄酒過(guò)多的話不但不利于供血機(jī)能，還會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。

　　3、肝病患者

　　一般來(lái)說(shuō)，正常人適量地飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。

　　但肝病患者包括了慢性病毒性肝炎，酒精性肝病，藥物性肝病，脂肪肝等等?；蚨嗷蛏倌愕母闻K在已經(jīng)受到損害的前提下，對(duì)于酒精的解毒能力，就相對(duì)而言較弱。所以肝病的患者并不適宜飲用葡萄酒。

　　4、睡眠不好的人

　　因?yàn)榧t酒助人入睡只有一個(gè)短期促進(jìn)的作用。長(zhǎng)期去喝的話，并沒(méi)有什么絕對(duì)的好處。

　　紅酒的成分是酒精，酒精會(huì)使人在短時(shí)間內(nèi)興奮，產(chǎn)生一個(gè)抑制大腦皮層的神經(jīng)，就會(huì)有昏昏欲睡的效果，但早上醒來(lái)大家會(huì)出現(xiàn)頭疼，精神不振的感覺(jué)。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)損害人的健康。

　　葡萄酒的搭配也是有很大的學(xué)問(wèn)的，不能隨便的搭配，喝葡萄酒需要注意的問(wèn)題還是有很多的，我們平時(shí)的時(shí)候要注意這些問(wèn)題，以免對(duì)健康不利。