英國的酒吧文化已經(jīng)在英國流行了很多年了，當(dāng)初我們的習(xí)大大還曾在訪問英國之時和卡梅倫一起進(jìn)入英式酒吧共敬一杯IPA，從這里可以看出英國獨有的酒吧文化魅力，那么英國人在酒吧里都愛喝什么品牌的啤酒呢，下面我們就來重點說說英國啤酒品牌排行榜。
英國啤酒文化
《衛(wèi)報》曾經(jīng)精辟地總結(jié)了啤酒在英國文化中占有獨特地位的原因：英國的啤酒具有任何酒類或其他飲料都無法比擬的社交性。生來患有“社交焦慮癥”的英國人往往在酒精入喉后才能敞開心扉與他人進(jìn)行交流，啤酒相對便宜且酒精度較低，因此人們可以不斷地喝下更多——在英國啤酒永遠(yuǎn)以品脫來計算，即568毫升;而紅酒往往以杯來計算，一杯僅有約200毫升，烈酒則只能用安士來算了。
啤酒的風(fēng)味除了來自釀造原料(在英國主要是大麥，但也可能有小麥、玉米等其他谷物)之外，最關(guān)鍵的調(diào)味劑就是啤酒花(Hop)。當(dāng)品評一種啤酒時，通常會用麥芽味(Maltiness)、果味(Fruitiness)和苦味(Bitterness)三個要素來評價啤酒的口感和香氣——麥芽味主要體現(xiàn)在烘烤麥芽的風(fēng)味和組合，果味和苦味卻往往由啤酒花的種類和搭配決定。
啤酒花是在麥芽煮沸時加入的，和麥芽一起煮的時間越久，啤酒的苦味就越重，反之則果味越濃，這三種味道的交互影響，形成如此多種類的英國啤酒。下面就來盤點一番英國啤酒的多個品種。
有別于一般的流水線生產(chǎn)啤酒，英式艾爾啤酒(Ale)最大的特點就是所謂“上層發(fā)酵”。簡單說，是讓酵母一直漂浮在發(fā)酵液體的表面。這種工藝生產(chǎn)的酒一般在室溫中發(fā)酵，所以許多老式英國酒館所賣的酒正是在店內(nèi)完成發(fā)酵過程后直接用酒泵打出來的，可謂是最新鮮的啤酒。
英國啤酒品牌排行榜
印度淡色艾爾(IndianPaleAle)
首先當(dāng)然要介紹習(xí)大大來訪英國期間，和卡梅倫一起喝的啤酒。印度淡色艾爾簡稱IPA，聽名字似乎像是起源于印度的產(chǎn)品，但是實際上這一類啤酒也是地地道道的英國產(chǎn)，最早于19世紀(jì)在倫敦地區(qū)釀造。它的名字其實源于銷售市場：這種啤酒一開始就是為了遠(yuǎn)銷印度而被開發(fā)出來的，據(jù)說其最初的客戶是英帝國在印度的駐軍。
IPA的特點是加入了大量啤酒花。由于英國和印度之間的行程時間非常長，而啤酒花有天然防腐作用，在啤酒裝桶后加入更多啤酒花可以保持啤酒的新鮮。除此之外，這些啤酒花還帶來了非常濃郁但又不刺鼻的香氣，并令賦予了酒液一層額外的清爽口感。
現(xiàn)代的英國IPA一般擁有深金色到中等琥珀色的色澤，帶有草藥香味。這種啤酒本身便源于苦味較重的淡色艾爾，又加入了更多啤酒花，所以喝起來很苦。到了21世紀(jì)，大西洋彼岸的美國人也迷上了IPA，充滿冒險精神的美國釀酒師們研發(fā)出了一款又一款風(fēng)味獨特的IPA，甚至開始攻占英國市場了。
苦啤酒(Bitter)
這種啤酒算得上是英國國粹，也是上面提到的IPA的“爸爸”。在英國，它和淡色艾爾(PaleAle)是同義詞，一般來說色澤偏暗，帶著紅色或琥珀色?？嗥【剖怯罹叽硇缘钠【?，也是英國酒吧中最傳統(tǒng)、流行又常見的酒。
大部分的英國苦啤是通過啤酒桶供應(yīng)的，以室溫飲用最為常見，不需要冰鎮(zhèn)。顧名思義，這種酒的最大特點就是有一種獨特的苦味，酒勁比起一般的淡啤來也更強，會有苦味留于齒間。
苦啤酒從18世紀(jì)至今一直受到英國各個階層人們的喜愛，其真正歷史則已經(jīng)有幾百年，而它能夠在英國人之間流行起來的根源現(xiàn)在似乎已經(jīng)不可考了。這種酒是用烘焙過的麥芽所釀制，因而口感較干，香味濃郁并且擁有豐富的氣泡。
至于為什么叫“淡色”艾爾?實際上是因為它使用了顏色相對較淡的烤麥芽，而麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味能夠得到均衡的發(fā)散，造就了英式啤酒的獨特風(fēng)味。
柔和/棕色艾爾(Mild/BrownAle)
和強調(diào)苦味的淡色艾爾比起來，這種啤酒更為“柔和”，麥芽的味道比較重，而苦味就被掩蓋了。在目前的市場上，它的定位似乎比較尷尬，相對淡色艾爾來說味道太清淡，而價格又不如淡啤酒低廉，所以在英國的酒吧里已經(jīng)越來越少見。
產(chǎn)于英格蘭南部的棕色艾爾顏色相對淺一些，帶著點甜味，度數(shù)稍低;而北方的比較干爽，口感強烈，色澤也比較深。
老艾爾(OldAle)/大麥濃啤(BarleyWine)
一種釀造時間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于其同類產(chǎn)品的啤酒。由于發(fā)酵時間很長，它具有濃烈的麥芽香味，甜味明顯，口味非常醇厚，酒精度也相對較高。
波特酒(Porter)/烈性啤酒(Stout)
這兩種酒是工業(yè)革命時期出現(xiàn)的英國酒類典型代表。在18世紀(jì)，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結(jié)果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開始直接釀造這種風(fēng)味的酒，而它也因此得名“波特”(Porter意即碼頭工人)。
波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點巧克力的味道。后來，愛爾蘭酒商健力士在釀造波特啤酒時為了壓縮成本，把其中的麥芽改為烘烤后的大麥，結(jié)果釀出了一種帶有焦味的啤酒，在本地市場上大受歡迎，這就是現(xiàn)在為人熟知的健力士啤酒，也即吉尼斯世界紀(jì)錄的贊助商。而健力士發(fā)明的烈性啤酒則被稱為Stout，一般譯作世濤或司淘特。波特啤酒和世濤啤酒的關(guān)系像是兄弟，前者味道更純粹，像是黑巧克力，而后者加入了焦糖風(fēng)味，恰似牛奶巧克力。但二者的酒精度都比較高，一般在6%以上。
英國啤酒的小趣聞
1.英國人最早從羅馬時期開始釀造啤酒，具體時間可追溯到公元90年。
2.在中世紀(jì)的英國，地方政府有專職的啤酒官負(fù)責(zé)評判不同酒館中啤酒的質(zhì)量，他們評判的方式不是喝酒，而是坐在一大桶酒里并通過身上感覺到的粘性來評估其酒精強度。
3.由于英國人對啤酒的依賴，任何關(guān)于啤酒的稅都不會深得民心，但是自從1188年亨利二世推行啤酒稅至今，每一杯賣出的啤酒都在為英國政府創(chuàng)造稅款。
4.美國人有一句諺語嘲笑英國菜，說英國人一定是用苦啤酒喝壞了舌頭，才使得英國廚師做出全世界最糟糕的食物。
5.現(xiàn)在任何酒吧都不可或缺的啤酒泵直到1797年才被發(fā)明。這個設(shè)備用于把啤酒手動從酒館的地下室或地窖的容器中打出，帶有可更換酒標(biāo)的手柄。在啤酒泵出現(xiàn)之前，酒吧工作人員只能在地窖將啤酒倒入罐中，再把它搬到服務(wù)區(qū)。
來源：網(wǎng)絡(luò)
