很多小伙伴是不是都有這樣的疑問(wèn)，是不是存放時(shí)間越久，葡萄酒越好喝？過(guò)期了還能不能喝？今天為你解讀一瓶葡萄酒的“最佳飲用期”。
??
什么是葡萄酒的適飲期？
適飲期是指葡萄酒最適合飲用的時(shí)期，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)關(guān)乎葡萄酒“好不好喝”的概念。
和人一樣，葡萄酒也是有生命的，它的一生會(huì)經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個(gè)階段。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒(méi)有那么復(fù)雜。成熟期的到來(lái)意味著葡萄酒開(kāi)始進(jìn)入適飲期，緊接著的巔峰期便是我們常說(shuō)的最佳飲用期，這個(gè)階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到了圓滿的狀態(tài)，能給飲用者帶來(lái)極致美妙愉悅的飲用體驗(yàn)。巔峰過(guò)后，葡萄酒的果香就會(huì)漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡。
葡萄酒進(jìn)入適飲期的快慢與適飲期持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于葡萄酒的陳年潛力?？偟膩?lái)說(shuō)，陳年能力越強(qiáng)，適飲期來(lái)得越慢，持續(xù)時(shí)間也越長(zhǎng)。世界上絕大部分葡萄酒在裝瓶后1-2年內(nèi)就會(huì)達(dá)到適飲期，而一些好年份的名莊好酒則可能需要陳放20-30年方可漸入佳境。
??
葡萄酒經(jīng)歷哪些階段？
儲(chǔ)存期間，葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)在瓶子里不斷發(fā)生氧化還原變化，其狀態(tài)隨時(shí)間的變化類似拋物線，大致可分為3個(gè)階段：漸漸變好——達(dá)到最佳——不斷衰敗。
1、“漸漸變好”階段
在“漸漸變好”階段，酒通常香氣簡(jiǎn)單濃郁，缺乏復(fù)雜性，紅葡萄酒單寧酸澀，白葡萄酒酸味尖銳，平衡性較差。
2、最佳飲用期
達(dá)到“最佳飲用”期時(shí)，酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體，實(shí)現(xiàn)香氣的平衡，單寧變得柔和，同時(shí)結(jié)構(gòu)飽滿、立體。
3、不斷衰敗期
進(jìn)入“不斷衰敗”期時(shí)，酒體往往由于過(guò)度氧化而變得十分薄弱，顏色變成棕紅色，果香幾乎消失。
取而代之的是醬香，甚至醋味、醬油味，單寧的澀度已經(jīng)非常柔和，而酸味明顯，口感的平衡再次被打破，接下來(lái)的走向會(huì)越來(lái)越差。
不同價(jià)位的葡萄酒的最佳飲用期是多少？
1、低價(jià)酒
對(duì)于大部分低價(jià)酒來(lái)說(shuō)，最佳飲用期一般在1~2年內(nèi)。
這個(gè)價(jià)位的葡萄酒喝起來(lái)口感不錯(cuò)，平衡協(xié)調(diào)，但同時(shí)缺乏特色，幾乎沒(méi)有任何保存價(jià)值，消費(fèi)者應(yīng)盡早飲用。
2、中等價(jià)位的酒
對(duì)于少部分中等價(jià)位的酒來(lái)說(shuō)，最佳飲用期可能在三五年之后，10年之內(nèi)。
這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強(qiáng)度，果香十分濃郁，能夠經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)，具有一定的保存價(jià)值。
3、優(yōu)質(zhì)的名莊酒
僅極少量?jī)?yōu)質(zhì)年份的名莊酒，最佳飲用期可能超過(guò)10年甚至更久，這需要釀酒師有深厚的經(jīng)驗(yàn)和極強(qiáng)的預(yù)判能力。
葡萄酒應(yīng)該如何保存？
決定酒適飲期長(zhǎng)短的另一個(gè)關(guān)鍵因素是保存條件。
葡萄酒對(duì)存放環(huán)境要求十分嚴(yán)格：避光的酒窖中，10℃~15℃的恒溫，70%左右的濕度，良好的通風(fēng)，避免搬運(yùn)和震動(dòng)，平躺放置。
這樣的條件既能夠避免葡萄酒過(guò)度氧化，又能夠防止木塞發(fā)霉，同時(shí)微氧化的環(huán)境能保證葡萄酒慢慢熟成（口味變好的過(guò)程）。
任何一個(gè)條件不滿足，都有可能造成酒的壽命縮短甚至破壞。
對(duì)于普通消費(fèi)者而言，買(mǎi)回家的酒可以平躺放置于小型恒溫恒濕櫥柜中，或短期保存在冰箱冷藏室內(nèi)，避免日曬、高溫等。
從本文大家可以知道，葡萄酒最應(yīng)該關(guān)注的是葡萄酒的適飲期，市面上購(gòu)買(mǎi)的大多數(shù)葡萄酒都是即飲型的，大家可以購(gòu)買(mǎi)回來(lái)及時(shí)飲用哦。