炎夏日，酒瓶中的紅酒變得格外“矯貴”，稍有點(diǎn)粗心大意，儲(chǔ)藏不當(dāng)，口感和品質(zhì)便大打折扣，這可真是愁壞了一眾酒友，埋地下、報(bào)紙裹藏、放冰箱、放酒柜，可謂無(wú)所不用其極，愿望只有一個(gè)，“讓我的酒，安然度過(guò)這個(gè)酷夏?！?/span>
如何長(zhǎng)期保存葡萄酒
靜置平放
如果是軟木塞封裝的葡萄酒，最好平放，以便酒液與軟木塞接觸保證軟木塞濕潤(rùn)，切忌不可直立放置，否則時(shí)間一長(zhǎng)，軟木塞沒(méi)有與酒液接觸容易變得干燥，從而無(wú)法密閉瓶口，導(dǎo)致葡萄酒的氧化變質(zhì)。
除了平放之外，靜置也是保存葡萄酒的一大要點(diǎn)，避免劇烈震動(dòng)酒導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭破壞，加速成熟，老化。
恒溫濕溫
葡萄酒最喜歡的儲(chǔ)存溫度是12-15℃，應(yīng)當(dāng)避免儲(chǔ)藏環(huán)境溫度變化劇烈導(dǎo)致酒體遭破壞，影響軟木塞從而導(dǎo)致滲酒。
在炎熱的夏天，如果沒(méi)有專業(yè)的恒溫酒柜，可以讓葡萄酒在某個(gè)溫度低且恒定的地方儲(chǔ)藏葡萄酒。
至于濕度，濕度太大會(huì)導(dǎo)致軟木塞、酒標(biāo)腐爛，太小的話軟木塞易失去彈性，使得無(wú)法密封酒瓶。
通風(fēng)避光
靜置平放、恒溫濕溫之外，通風(fēng)避光也是葡萄酒儲(chǔ)藏的一大要素，尤其是注意避免日光燈，這容易使葡萄酒發(fā)生還原反應(yīng)從而產(chǎn)生難聞的味道。
如果家中條件允許，可以購(gòu)買一個(gè)恒溫室溫的酒柜來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒，或者是放入地下室。實(shí)在不行，家中的衣柜也是個(gè)不錯(cuò)的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平方在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽(yáng)光直射，一舉兩得。
衣柜之外，如果家中有專門的儲(chǔ)物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，再將葡萄酒放在衣服里，放在儲(chǔ)物間角落，也同樣能夠達(dá)到恒溫避光的儲(chǔ)藏效果。
家中那些不適合存酒的地方
大部分人都習(xí)慣將打算長(zhǎng)期存放的葡萄酒以及開(kāi)瓶后喝不完的葡萄酒放在冰箱，其實(shí)這種方法并不好，理由如下：
家中冰箱的溫度一般都很低，這不是一個(gè)適合葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度，而且冰箱工作的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)，不符合葡萄酒“靜置”的儲(chǔ)藏要求。所以，如果只是將冰箱作為葡萄酒的短期儲(chǔ)藏場(chǎng)所，是可以的，但不可作為長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
冰箱之外，同樣不少人選擇將葡萄酒放在廚房，只是作為經(jīng)常做飯的地方，煙熏火燎的環(huán)境并不適合葡萄酒。
還有陽(yáng)臺(tái)，不少人習(xí)慣將整箱的葡萄酒堆放在自家陽(yáng)臺(tái)上，殊不知，陽(yáng)臺(tái)早晚溫差較大，冬季冰凍夏季暴曬，也不是適合儲(chǔ)存葡萄酒的合適場(chǎng)所。
開(kāi)封的葡萄酒夏季如何儲(chǔ)存
冰藏：將開(kāi)封過(guò)的葡萄酒再密封好，放入冰箱后可以保存一個(gè)星期甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，只是要注意一點(diǎn)，一定要在飲用前讓酒的溫度升到室溫。（紅酒的存放時(shí)間要比白葡萄酒長(zhǎng)些）
再封口：將瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，如果你不想讓沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把酒液玷污的話……
直立：葡萄酒對(duì)什么最敏感？氧氣，所以在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減少酒液與空氣的接觸面。
用小容量瓶裝：用小容量瓶?jī)?chǔ)存未喝完的酒液，同樣能夠達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。
如果用了上面的方法，還是無(wú)法儲(chǔ)存一瓶未喝完的葡萄酒，那該怎么辦？不要灰心，一瓶好品質(zhì)的葡萄酒可以成為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或者作為沙拉的調(diào)味品，親們不妨試下。
