在小的時(shí)候，在農(nóng)村老家，奶奶經(jīng)常為我做一點(diǎn)兒果子酒，那時(shí)候就是從村頭的樹(shù)上摘幾個(gè)蘋果，然后把蘋果洗一洗，切好泡在壇子里面加點(diǎn)白酒，奶奶說(shuō)這個(gè)果酒甜甜的，很好喝，所以小編從小喝到大，也就養(yǎng)成了小編現(xiàn)在的性格，就是一個(gè)活脫脫從小培養(yǎng)的資深酒迷，那么。對(duì)于今天社會(huì)呢，大家對(duì)果酒的熱愛(ài)也有了很大程度的提升，所以說(shuō)很多人都在家里面自制果酒，那么今天呢，小編就來(lái)為大家說(shuō)一下自制果酒怎么排氣，希望小，通過(guò)小編的文章，大家可以明白，果酒是有氣的，這需要排出去，要不然就會(huì)炸掉的，好了大家看文章吧。

　　因?yàn)楣浦谱鞯陌l(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，若不及時(shí)排出，會(huì)影響酵母菌的發(fā)酵活動(dòng)，當(dāng)二氧化碳量過(guò)多還會(huì)使容器發(fā)生爆裂，所以制作果酒要進(jìn)行排氣。

　　果酒的制作是通過(guò)酵母把果糖和糖份轉(zhuǎn)化成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳的過(guò)程。所以釀酒不同于簡(jiǎn)單的泡酒，是一定需要釀酒酵母的。果酒產(chǎn)生的酒精度和甜度和糖分有關(guān)，糖份多就能更多轉(zhuǎn)化為酒精，所以釀酒是最好有糖度計(jì)的。

　　水果中最適合拿來(lái)釀酒的多數(shù)是口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、蘋果、楊梅、櫻桃、檸檬等各種水果。

　　擴(kuò)展資料

　　制作果酒的注意點(diǎn)：

　　1、水果清洗務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，所釀的酒才不會(huì)走味。

　　2、制作水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。

　　3、制作水果酒宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。

　　4、密封容器務(wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽(yáng)光無(wú)法直曬的陰涼處。

　　5、制作果酒時(shí)需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來(lái)，著色性也愈強(qiáng)。

　　家庭自釀果酒注意事項(xiàng)

　　1.水果選擇:雖然很多水果適合泡酒卻不一定適合釀酒，釀酒是靠發(fā)酵而產(chǎn)生定的酒精度，所以選擇家庭自釀果酒時(shí)應(yīng)選擇汁水豐富、含糖量高的水果進(jìn)行自釀比如我們都很熟悉的葡萄。

　　2.自釀果酒有毒，那是操作不恰當(dāng):葡萄酒在釀制過(guò)程中如果操作不當(dāng)就會(huì)容易滋生大腸桿菌超標(biāo)，首先自釀時(shí)所用的器皿和水果表面一定不能有水分或者其他雜質(zhì)，否則很容易產(chǎn)生甲醇、雜醇等有害物質(zhì)，自釀的果酒-定要放陰暗避光出存放半年以上使其能夠充分發(fā)酵，這樣極大減少果酒中有害物質(zhì)。

　　3.應(yīng)選擇帶自動(dòng)排閥釀酒容器:果酒的發(fā)酵過(guò)程中容易產(chǎn)生大量的二氧化碳體很容易導(dǎo)致容器發(fā)生爆炸的情況，所以自釀果酒的容器應(yīng)選用帶有自動(dòng)排氣閥的玻璃容器，可以及時(shí)排出發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的氣體避免危險(xiǎn)情況的發(fā)生。

　　綜上所述，自制果酒真的是很好喝。而且尤其是一些經(jīng)驗(yàn)老道的人來(lái)制作果酒的話，通常制作出來(lái)的果酒比外面賣的果舅還要好喝，小編小的時(shí)候經(jīng)常和奶奶的酒，由此總結(jié)出來(lái)這個(gè)道理。正應(yīng)了那句俗話，姜還是老的辣。還是老一輩的人物。懂得生活，那么在現(xiàn)代的人家里自己做果酒的話，小編理論上是不敢喝的，因?yàn)樗麄兌疾粫?huì)密封果酒瓶，因?yàn)槊芊獠缓玫脑挘蜁?huì)有大量的細(xì)菌滋生，容易使人發(fā)生身體上的疾病，甚至造成生命危險(xiǎn)，所以，小編建議大家還是從超市里面買一件果酒喝吧，畢竟生命安全最重要。