比起入口時辛辣但回味無窮的白酒，以及聽起來就很不平價的紅酒，啤酒以其獨特的魅力征服了很多的人。盛夏時節(jié)，回到家里拿出一杯冰啤酒，解取得不僅是暑熱，還有一身的疲憊，當然啦，小編覺得最適合喝啤酒的地點不在家里，而是應該在某個街邊，和那些氣味相投的朋友在一起談天說地，忘記現(xiàn)實也不再思考未來，心中仍然是年少時候的夢想，有著不知天高地厚的青澀，也還記得曾經(jīng)的天真。如今人們收入見長，也開始追求生活品質(zhì)，橫行市場的工業(yè)啤酒已經(jīng)不再能滿足人們的胃口，而精釀啤酒成為了人們更好的選擇。下面我來介紹一下現(xiàn)在市場上比較流行的精釀啤酒

　　1、比利時啤酒

　　除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色。不但烈性啤酒，比利時人還用櫻桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜釀造啤酒。這些啤酒泡沫細膩、口感甜爽、色澤迷人，最受女士喜歡。

　　口味：溫厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、堅果味

　　2、艾爾淡啤

　　釀造環(huán)境與設備要求較為嚴格，并非人人都有條件制作，所以大多數(shù)小作坊式的精釀啤酒坊，都會選擇釀造艾爾。艾爾啤酒的特點是，常溫發(fā)酵，發(fā)酵期較短，發(fā)酵時酵母會浮在酒液上（通常稱之為“上層發(fā)酵"），與味道單一的拉格啤酒相比，風味層次更為豐富。

　　口味：柑橘味、漿果味、熱帶水果味、餅干味、青草味

　　3、小麥啤

　　小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。這是-啤酒的種類中獨具魅力的東西，還有另外一個名稱叫做“白啤酒”，最為知名的產(chǎn)地為柏林。如今在巴伐利亞和奧地利大約有二百家小麥啤酒工廠，都是具有地區(qū)特性的小型釀酒廠，各有其不同的風味和特質(zhì)，其中最受歡迎的是Hefe-Weizen。

　　口味：泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味

　　4、司陶特啤

　　顏色很深，采用烘烤較重的麥芽及7%一l0%的結晶麥芽和少量的黑麥芽，麥芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法，無蛋白質(zhì)分解時間，酒花添加量極高(600一700g/l00L麥汁)，麥汁煮沸有時添加糖色。與它顏色傳遞信息不同的地方在于司陶特啤酒的酒精不僅不高,而且口感還很清爽。

　　口味：太妃糖味、焦糖味、巧克力味、咖啡味、烘烤味

　　5、拉格啤

　　格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。由于美國地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米淀粉來稀釋。這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國拉格的特點。在風味上，絕大多數(shù)拉格啤酒常常帶有非常顯著的特征：干凈、清澈，香氣微妙，基本不會有酵母發(fā)酵的味道，口感清脆，入口平滑，干爽、酵母的色、香、味無處可尋。

　　口味：柑橘味、草藥味、焦糖味

　　精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別

　　1、原料不同

　　相比起普通的工業(yè)釀造，精釀啤酒最大的特點就是不含人工添加劑，屬于純天然釀造。所以相比起來麥芽的成分和啤酒花的成分會更多一些，釀造出來的啤酒其含有的麥芽汁的濃度也會比一般的啤酒高很多。當然，這樣高端的精釀啤酒也配備著更加上乘的食材。

　　2、發(fā)酵工藝不同

　　精釀啤酒采用的釀造工藝被稱為艾爾工藝，采用的是將酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進行發(fā)酵，所以會酵母法浮在啤酒液的上面，對于發(fā)酵的溫度控制也比較嚴格，需要嚴格控制在10-20度左右，而且精釀啤酒采用的發(fā)酵罐會比較小一點，發(fā)酵完成以后也不會進行過濾和殺菌等步驟，而工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝釀造，和精釀啤酒相反的是，其酵母是在發(fā)酵罐的底部進行工作的。

　　3、發(fā)酵時間不同

　　精釀啤酒與普通啤酒還有一個很大的區(qū)別就在于它的發(fā)酵時間。精釀啤酒更加注重品質(zhì)，所以對成本的控制并不那么嚴格，于是也可以留有更多的時間讓啤酒充分發(fā)酵。這樣的優(yōu)點在于其含有的麥芽汁濃度會更高，口味也更加的濃郁。

　　溫馨提示：

　　雖然精釀啤酒里有著被時間洗禮的精致感，充分發(fā)酵的后的味道總讓人覺得幸福。但是小編還是要提醒大家，寒涼之物不可多食。每次少喝一點解暑就可以了，可別涼了肚子呀。