酸甜可口的果酒越來(lái)越受到年輕人的喜愛(ài)，適當(dāng)飲用果酒可以有效地預(yù)防心腦血管疾病，同時(shí)果酒還有美容養(yǎng)顏的功效。果酒有那么多好處，所以近年來(lái)越來(lái)越多的人選擇在家自制果酒，希望能夠自制出最適合自己的那一款果酒。那么關(guān)于果酒的知識(shí)你知道多少呢？做果酒用什么白酒好呢？讓我們一起來(lái)了解一下關(guān)于果酒的那些事吧。

　　基酒。酒的味道和酒精濃度，都會(huì)影響水果酒的香醇。

　　以無(wú)色、無(wú)特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒、水果白酒(都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味。

　　釀制好果酒的要素

　　1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)、成熟的水果較佳，否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。

　　小型釀酒設(shè)備制作的純糧酒做基酒

　　2、釀酒容器。小批量自釀，建議選玻璃容器，大批量泡果酒則建議選用不銹鋼發(fā)酵桶，不建議用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易損失果香味)。

　　3、糖。糖在這里是催化劑，建議用冰糖或白糖，其中以冰糖為佳。

　　4、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲(chóng)卵等。

　　5、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制3個(gè)月即可開(kāi)封，時(shí)間越久越好。

　　開(kāi)封后，就必須將果肉與渣用紗布過(guò)濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處以穩(wěn)定酒質(zhì)。期間盡量避免不必要的晃動(dòng)。

　　將水果酒儲(chǔ)存在陰涼處

　　如果我們?cè)谟眯⌒桶拙漆劸圃O(shè)備做白酒的同時(shí)，根據(jù)季節(jié)不同，泡制一些應(yīng)季的果酒，

　　釀制注意事項(xiàng)

　　1、泡制不同的水果酒，水果、白酒和糖的比例是不同的，在泡制前一定要掌握正確配比，否則釀出來(lái)的酒味道怪怪的。

　　2、泡制前一定要將水果清洗干凈，并瀝干水份，否則在泡酒過(guò)程中容易變質(zhì)走味，導(dǎo)致釀酒失敗。

　　選擇成熟、無(wú)腐爛的水果

　　3、泡酒容器的密封性要好，否則在泡酒過(guò)程中因跑氣而導(dǎo)致泡出來(lái)的水果酒味道不正或變質(zhì)。

　　4、泡酒時(shí)請(qǐng)選擇35°以上的純糧酒，以高粱酒、大米酒和糯米酒為佳，低度酒不利于將水果的香味取出來(lái)。

　　5、泡制水果酒時(shí)請(qǐng)選擇成熟度高、無(wú)腐爛的水果，只要達(dá)到這2個(gè)條件，殘次果也是可以的，必要時(shí)可調(diào)整糖度至20-25%。

　　果酒給身體帶來(lái)的驚人變化

　　用天然漿果釀造的果酒保存了漿果中的有效成分，豐富花青素、鞣花酸、白藜蘆醇和植物SOD（超氧化物歧化酶）等都是純天然的抗氧化劑。鈣、鉀、鎂等堿性無(wú)機(jī)鹽讓果酒呈現(xiàn)天然堿性，長(zhǎng)期飲用會(huì)給身體帶來(lái)驚人的變化。

　　1.讓人更年輕

　　果酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。果酒的美容功能源于它含有豐富的多酚物質(zhì)和白藜蘆醇。這些成分具有超強(qiáng)的抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑。

　　2.大腦反應(yīng)更靈敏

　　果酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究表明，適量飲酒可以擴(kuò)大大腦的血管，提高血流量，達(dá)到激發(fā)腦智能，增強(qiáng)記憶力的功效。

　　3.不必?fù)?dān)心發(fā)福

　　果酒含有酚類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)含有維生素C、維生素E及胡蘿卜素，這些物質(zhì)具有抗氧化作用，可以提升人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的比例，保持人體正常的新陳代謝，使人的體形不會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變得臃腫。另外，果酒含有大量的鐵質(zhì)，具有活血暖身的功效，因此能夠有效地減少身體內(nèi)水分的堆積，這樣可以通過(guò)消腫達(dá)到減肥的目的。

　　總結(jié)：相信通過(guò)以上文章，你一定對(duì)果酒的制作有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。有沒(méi)有興趣在閑暇時(shí)自己動(dòng)手做果酒呢，但是小編也要提醒大家，制酒的過(guò)程中一定要注意環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，防止意外的發(fā)生。如果沒(méi)有相關(guān)的環(huán)境條件，最好還是不要貿(mào)然嘗試自制果酒。