中華文化源遠(yuǎn)流長，酒文化又是起其中一顆燦爛的明珠，白酒風(fēng)味獨(dú)特入口綿長，是宴請賓客，饋贈親友，三五好友小聚助興的佳品。白酒種類里，明光酒是非常出名的一款酒，它有著悠久的歷史和獨(dú)特的制造工藝明光酒品味絕佳，醇香獨(dú)特的口感吸引了一眾愛酒之人，今天跟隨小編一起了解一下明光酒到底怎么樣？好又好，在哪里？
明光酒簡介
明光酒產(chǎn)自地處安徽省明光市。世界六大蒸餾酒的誕生地，均分布在北緯25度-40度之間，從中國的兩大名酒帶“川貴名酒帶”和“江淮名酒帶”正處于這個位置。只有這樣的地理坐標(biāo)才能滿足釀制絕佳白酒所需要的自然生態(tài)。
“水為酒之血，酒品高下，結(jié)穴在水?！焙盟拍艹龊镁啤＝粗畯姆炙畮X周邊群山滲透地下，經(jīng)巖層過濾，攜帶著大量人體所需的微量元素，經(jīng)過層層滲透，歷經(jīng)數(shù)年，才形成絕佳的明光地下水脈。老明光釀酒所用之水，均取自地下深達(dá)263米的深井之中，幽幽活水，飲之如飴。正是這源頭的深井活水，成就了老明光品味絕佳、醇香獨(dú)特的口感。
分水嶺地處的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分為土，三分為沙，七分土中又有兩分極為珍稀的粘土。正是這樣獨(dú)特的土壤，加上天賦的陽光、溫度、濕度等氣候特征，使這里的原糧生長期相對較長，成熟后顆粒更加結(jié)實(shí)而飽滿，這樣的原糧正是釀酒的絕佳原料。獨(dú)特的生態(tài)原糧，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。“大江南北走一走，好喝還是明光酒”。的確如此，明光酒是明光最富盛名的特產(chǎn)，明光也因此成為江淮地區(qū)著名的生態(tài)酒鄉(xiāng)。2006年6月，明光酒廠因企業(yè)徹底改制，更名為“安徽明光酒業(yè)有限公司”。改制11年來，企業(yè)先后榮獲多項(xiàng)榮譽(yù)稱號，年納稅額一直排在明光工商企業(yè)首位。明光人正期盼明光酒再創(chuàng)輝煌。
明光酒歷史
明光酒有著源遠(yuǎn)流長的歷史，南宋建炎二年，明光酒即為金陵御酒，“四季供奉，不得茍且”；1930年，在南洋勸酒會議酒類大賽中，“明光大曲”榮獲“金邊玻匾獎”。解放后組建了國營安徽省明光酒廠，60多年來，從民國糟坊到公私合營再到有年產(chǎn)萬噸的國家大型一檔企業(yè)，成為全國500家最佳工業(yè)企業(yè)和安徽工業(yè)50強(qiáng)。目前，明酒集團(tuán)擁有多名國家級白酒評委，數(shù)百名釀酒技師和實(shí)力雄厚的管理人才隊(duì)伍、科技人才隊(duì)伍，形成了強(qiáng)大的“釀酒專家團(tuán)”，在安徽省釀酒技術(shù)大比武大賽中，連續(xù)10屆榮獲優(yōu)異成績，其中：2010年、2011年連續(xù)榮膺團(tuán)體總分第一名；2007年老明光品牌榮膺中國馳名商標(biāo)稱號；2010年定量榮獲包裝“C”標(biāo)志認(rèn)證；同年釀酒基地明綠六組榮膺全國“工人先鋒號”稱號。
國務(wù)院總理溫家寶、副總理回良玉、原全國人大常委會委員長萬里先后親臨明酒集團(tuán)視察指導(dǎo)，國務(wù)院副總理李克強(qiáng)、原副總理鄒家華給予老明光高度評價(jià)。
明酒改制重組的六年來，我們梳理整合產(chǎn)品鏈；完成了體制變革企業(yè)重組的調(diào)整磨合；實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺再創(chuàng)歷史新高的局面，迎來了明酒跨越式發(fā)展，企業(yè)全面發(fā)力的新標(biāo)桿。公司二五期間，明酒人帶著“中國綿柔型白酒開創(chuàng)者”努力將它打造成安徽第一品牌。
明光酒釀制工藝
歷史上，明光地區(qū)綠豆種植面積僅次于高粱。高粱和綠豆是“遠(yuǎn)親”，同樣是水害把它們聯(lián)系在一起。洪水退后往往已是晚秋時(shí)節(jié)，這個時(shí)候最適宜種植綠豆。明光綠豆簡稱“明綠”，粒大、皮薄、色澤光亮，用“明綠”釀造的明綠液酒，為國內(nèi)獨(dú)有。
1978年，明光酒廠開始試制高檔53度“明綠液”酒。是以馳名中外的明光綠豆——“明綠”為主要原料，特別“塊曲”為糖化發(fā)酵劑，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，精心釀造而成的優(yōu)質(zhì)蒸餾酒。
明綠液酒呈明綠香型，酒液淡綠色，酒體豐滿;入口芳香濃郁，豆香清雅，甘美醇厚，澄碧清冽，回味悠長。適量飲用有解毒、舒經(jīng)活絡(luò)、御寒之效。曾被《人民日報(bào)》、《經(jīng)濟(jì)參考》、《北京晚報(bào)》等報(bào)刊譽(yù)為“酒中奇葩”;一些港商、華僑品嘗后揮毫贊美：“開瓶滿屋飄香，飲后心曠神怡?！北凰麄円暈椤熬浦姓淦贰?。
1997年1月17日，明光酒廠生產(chǎn)的“明綠液”被中國綠色食品發(fā)展中心評為“綠色食品標(biāo)志使用”許可單位。次年，品牌延伸，明光酒廠開發(fā)51度“明綠液”酒和51度“明綠液對酒”。2003年被國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)為國家發(fā)明專利。
2006年1月15日，國家發(fā)明專利、“明光酒業(yè)”生產(chǎn)的“明綠液”酒，在第七屆布魯塞爾(上海)國際評酒會上被授予銀獎，主席伯德安?哈萬親自頒獎。
2009年在慶祝明光酒廠成立60周年之際，品牌再次延伸，開發(fā)出高端“明綠御酒3A”、“明綠御酒4A”、“明綠御酒5A”、“40.2明綠液”等系列產(chǎn)品。明綠御酒先后榮獲國家發(fā)明專利、國家地理標(biāo)志保護(hù)、安徽省名牌產(chǎn)品認(rèn)定。
始終堅(jiān)持純手工釀造理念
明光酒業(yè)目前有三大系列產(chǎn)品，除了上述介紹的“明綠”系列外，還有“老明光”系列和“明光”系列。
“老明光”系列包括：老明光綿柔九年、老明光綿柔七年、老明光綿柔五年、老明光綿柔標(biāo)準(zhǔn)級、老明光天之光、老明光鑒賞級等。
“明光”系列包括：明光地藏6、明光地藏8、明光地藏10、明光新佳釀、明光新優(yōu)液、明光特曲、明光經(jīng)典五星、明光典藏等。
明光酒廠始終堅(jiān)持自家釀造，純手工釀造，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量控制，一直保持近萬噸的原酒窖藏，確保了“明綠液”、“老明光”、“明光”系列酒的獨(dú)特品質(zhì)和口感不變，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人溫家寶、萬里、回良玉等先后蒞臨明酒視察，品嘗了老明光酒，并給予較高的評價(jià)。
現(xiàn)在，明酒集團(tuán)正在打造“純手工釀造品牌”：“酒要好，還得是手工釀造!‘老明光’老酒廠堅(jiān)持純手工釀造，自然酒更好!老明光純手工釀造酒更好!”
總結(jié)：明光酒有著非常悠久的歷史，他的口味獨(dú)特綿長，備受消費(fèi)者青睞，獨(dú)有的釀造工藝和釀造技術(shù)，使這款酒得以興盛不衰的保證，小編在這里提示您適度飲酒，有益身體健康，千萬不要，過量飲酒，凡事不可過度，飲酒皆是如此。