無花果酒是采用沒有噴灑農(nóng)藥的純天然綠色食品無花果和酒精釀造而成，其功也經(jīng)過嚴(yán)苛篩選層層把關(guān)，不論是從無花果的挑選，還是酵母的發(fā)酵殺菌過程都是極其有講究的。無花果選用熟度高沒有腐爛的新鮮水果為原料，在生產(chǎn)過程中由于氣候和生產(chǎn)工藝的原因，所以無花果在為了保證風(fēng)味和質(zhì)量的同時要對它的糖度和酸度進(jìn)行調(diào)整，可想而知這一個操作過程是有多么復(fù)雜繁瑣。接下來就跟隨小編的腳步讓小編詳細(xì)給您介紹一下無花果酒的制作方法吧！

　　1、原料處理：新鮮無花果經(jīng)挑選，洗滌后進(jìn)行打成漿狀，可加入0.2－0.25原料重水分，或者人工進(jìn)行搗碎，然后榨汁。用榨汁機(jī)或用布袋人工進(jìn)行榨汁。

　　2、汁液調(diào)整：果汁糖度一般要經(jīng)過加糖調(diào)整，提高糖度，使糖度達(dá)到15%。

　　3、發(fā)酵：發(fā)酵劑用活性干酵母（釀酒酵母），使用前要進(jìn)行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鐘。使用量為活性干酵母：活化液＝1：19－20。然后按發(fā)酵液體積接種量5－15%活化酵母液進(jìn)入發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度不可過低過高，如果發(fā)酵溫度為20攝氏度左右，發(fā)酵時間為5－6日，發(fā)酵完畢。

　　4、離心分離：用離心機(jī)去渣得較混濁無花果酒。

　　5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻后進(jìn)行壓濾而得清沏透明果酒。

　　6、調(diào)配：為了改善果酒風(fēng)味及延長貯存壽命需進(jìn)行酒的調(diào)配，要加入純正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9－10%，含糖10%，總酸0.2%左右。

　　7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。

　　8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鐘。

　　9、冷卻：用冷水冷卻到常溫。

　　10、成品：無花果酒精徹透亮淺黃色，具無花果清香。

　　保健功效

　　無花果酒是一款很好的潤腸開胃的果酒，有經(jīng)常性便秘的朋友可以嘗試自己制作并定時服用。

　　1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;

　　2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲;

　　3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

　　4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

　　綜上所述：無花果酒是一種具有很好的保健功能的酒，具有促進(jìn)食欲潤腸開胃的作用，可以降低血壓，也能起到抗炎消腫的作用，如果您在閑暇之余不妨自己親手制作一下吧，一定會有您意想不到的意外效果。