朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫海盜之酒，因?yàn)檫^去橫行在加勒比海地區(qū)的海盜都喜歡喝朗姆酒。朗姆酒口感略甜、爽潤，氣味芬芳，成為航海水兵必備的飲品。那么，你知道什么是朗姆酒嗎？朗姆酒有什么特點(diǎn)？下面小編就帶大家一起來了解下朗姆酒。

　　什么是朗姆酒？

　　朗姆酒是古巴人的一種傳統(tǒng)酒，古巴共和國朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)白色的橡木桶，之后經(jīng)過多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨(dú)特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種酒。朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，由制糖甘蔗加工而成。整個生產(chǎn)過程從對原料的精心挑挑選，隨后生產(chǎn)的酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關(guān)都極其嚴(yán)格。朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38°，40°，生產(chǎn)過程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。

　　朗姆酒有什么特點(diǎn)？

　　朗姆酒分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。

　　清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進(jìn)行發(fā)酵后蒸餾，在橡木桶中陳釀多年，再勾兌配制而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒精度為45%vol~50%vol。清淡型朗姆酒主要產(chǎn)自波多黎各和古巴，它們有很多類型并具有代表性。

　　而濃烈型朗姆酒是由摻人榨糖殘?jiān)奶敲墼谔烊唤湍妇淖饔孟戮徛l(fā)酵制成的。釀成的酒經(jīng)過兩次蒸餾，為無色的透明液體，然后在橡木桶中熟化5年以上。濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45%vol~50%vol。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。

　　朗姆酒的制作過程

　　1、發(fā)酵過程

　　糖蜜是深色的粘性物質(zhì)，在發(fā)酵之前需要用水稀釋，而甘蔗汁能夠直接進(jìn)行發(fā)酵。影響朗姆酒風(fēng)味最重要的因素是發(fā)酵過程的長短。長時間的發(fā)酵能產(chǎn)生更多的芳香脂類物質(zhì)，使得最終的朗姆酒不論是什么顏色，都會更烈更濃郁。

　　2、蒸餾過程

　　大部分的朗姆酒生產(chǎn)商是采用柱式蒸餾器（ColumnStill）進(jìn)行大批量的蒸餾，也有部分生產(chǎn)商采用壺式蒸餾器（PotStill）。采用柱式蒸餾器生產(chǎn)的朗姆酒口感較為清淡，且精餾度不能高于96度。在法屬加勒比島嶼中，農(nóng)業(yè)朗姆酒在單一柱式蒸餾器中最多精餾至75度。而采用壺式蒸餾器生產(chǎn)的朗姆酒口感更豐富，有些壺式蒸餾器會設(shè)有特別的裝置，叫做干餾釜（Retort），它能夠進(jìn)一步濃縮朗姆酒的風(fēng)味，給朗姆酒帶來更加濃縮的脂類芳香物質(zhì)。

　　3、陳釀過程

　　大多數(shù)白朗姆酒（WhiteRum）不經(jīng)過陳釀，但有些可能在橡木桶中短暫培養(yǎng)，以柔化其口感，并且裝瓶前過濾掉顏色。雖然法屬的島嶼更傾向于使用法國橡木桶來陳釀朗姆酒，但大多數(shù)生產(chǎn)者使用培養(yǎng)過波本威士忌的橡木桶來進(jìn)行陳釀。在加勒比的炎熱氣候下，朗姆酒陳釀得很快，顏色成為金色或琥珀色，并帶有肉桂、香草、熱帶水果果脯和甘香料的味道。優(yōu)級陳釀朗姆的流行讓生產(chǎn)者越來越注重所使用的橡木桶的質(zhì)量和年齡。

　　4、混合過程

　　幾乎所有的朗姆酒都是用不同年齡、不同國家或者不同生產(chǎn)方法得到的烈酒混合而成。蒸餾廠生產(chǎn)出各種類型的烈酒，以此作為混合酒的成分創(chuàng)造出風(fēng)格穩(wěn)定的品牌。混合師也能用焦糖對最終的烈酒進(jìn)行調(diào)色。蒸餾廠還能將其不同風(fēng)格的烈酒賣給那些生產(chǎn)國際品牌或者自有品牌的公司。在這些情況下，朗姆酒的陳釀及混合往往不在它們的生產(chǎn)國進(jìn)行。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里，大家有沒有了解什么是朗姆酒了呢？朗姆酒素來就有“海盜之酒”的美譽(yù)，主要產(chǎn)區(qū)集中在盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買加、古巴、海地等加勒比海國家。其種類包括白朗姆酒、金朗姆酒和深色朗姆酒，顏色一般由焦糖調(diào)制而成。優(yōu)質(zhì)朗姆酒經(jīng)橡木桶熟化后，口感順滑，帶有橡木賦予的椰子、太妃糖和甜香料的風(fēng)味。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)