生物學(xué)是我們必不可少的一門課程，其中生物學(xué)里面涉及到國(guó)酒和果醋的制作原理，一般而言果酒的制作離不開酵母菌，當(dāng)然酵母菌是經(jīng)過繁殖方式而生產(chǎn)出來的，一般出現(xiàn)在含糖較高的，酸度較高的環(huán)境中。果醋的制作原理這也是使用分裂方式繁殖，但是繁殖出的是醋酸菌，這兩者繁殖出的菌類就能夠?qū)τ诠坪凸椎闹谱饔幸欢ǖ男Ч?，接下來就讓小編帶您站在生物學(xué)的角度看一看果酒和果醋的制作方法吧！

　　生物選修一果酒和果醋的制作
　　1)對(duì)發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒;
　　2)取蘋果(或草莓) 500g, 用清水沖洗除去污物;
　　3) 去子、切塊、榨汁(或搗碎) ;
　　4)將汁液裝入合適容器中;
　　5)加入酵母;
　　6)加入蔗糖;
　　7)攪拌均勻后放入發(fā)酵瓶。
　　8)將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度(18-25C)下發(fā)酵。
　　9)簡(jiǎn)易裝置每天排氣一次。(擰松瓶蓋)
　　10)10天后，取樣檢驗(yàn)。(酸性條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色)
　　11)取果酒的上清液，加入醋酸菌，然后移至30-35"C條件下發(fā)酵，適時(shí)充氣。
　　果醋的好處
　　果醋能促進(jìn)身體的新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。醋酸等有機(jī)酸有助于人體三羧酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時(shí)補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。

　　綜上所述：在生物學(xué)制作過程中會(huì)涉及到一些化學(xué)公式和化學(xué)原理，由此可以看出氧氣對(duì)于果醋和果酒的發(fā)酵具有一定的重要作用，我們?cè)谥谱鬟^程中一定要小心謹(jǐn)慎，酒精發(fā)酵的適宜溫度一般是在18~25攝氏度之間，酸堿環(huán)境也一定要適宜，以免制作不成功。