貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。不過，貴腐酒和冰酒在口感風(fēng)味上還是有很大差別的，這兩種酒雖然都是葡萄酒中的頂級酒品，但也存在諸多不同之處，而口感風(fēng)味就是一個很大的不同點。那么，貴腐酒和冰酒在口感上的區(qū)別是什么？貴腐酒和冰酒有什么不同？下面小編就帶大家一起來了解看看。

　　貴腐酒和冰酒在口感上的區(qū)別是什么？

　　冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異，不過，由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點搭配，作為餐前開胃酒也很不錯。還有，由于冰酒的獨特口感和品質(zhì)，為了保證其最佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其最佳的飲用溫度7-8°C享用，并且最好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。

　　而貴腐甜白酒一般甜度豐腴，酸度勁爽；帶有濃郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久綿長。

　　貴腐酒和冰酒有什么不同？

　　貴腐酒和冰酒一樣，皆屬于甜型葡萄酒，通過推遲采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的釀造方式卻截然不同。最明顯的區(qū)別就是釀酒原料不同，貴腐酒和冰酒，一個由貴腐菌感染而成，一個經(jīng)受嚴(yán)寒冰凍，兩者的形成環(huán)境都有很高的要求，可以說都是來之不易。

　　1、什么是貴腐酒？

　　貴腐酒也稱為貴腐甜白酒，源自匈牙利，是一種使用過分成熟后感染了貴腐霉菌（botrytiscinerea）的白葡萄釀制的甜白葡萄酒。

　　成熟的白葡萄感染貴腐霉后，果皮會出現(xiàn)孔洞，水份揮發(fā)，葡萄外皮漸漸萎縮干癟，致使葡萄糖分較高。釀酒時，部分糖分被酵母轉(zhuǎn)化成酒精，當(dāng)發(fā)酵所形成的酒精濃度超過16%時，酵母便會死去而停止發(fā)酵作用。而殘留下來的糖分則會使葡萄酒出現(xiàn)非常濃郁的風(fēng)味。用這樣濃縮的葡萄來釀酒，就會得到口感甜蜜濃厚、豐盛迷人的貴腐甜白葡萄酒。

　　2、什么是冰酒？

　　冰酒是一種甜酒，是采用冰葡萄，即在自然條件下完全結(jié)冰的葡萄釀造而成的葡萄酒。和大多數(shù)釀酒葡萄在秋季成熟時采收不同，冰葡萄在成熟后仍然會掛枝數(shù)月，直到入冬后氣溫達到零下10攝氏度左右，葡萄果實在樹上完全結(jié)冰后才會采收。

　　貴腐酒和冰酒哪種更甜？

　　按照釀造工藝來說，冰酒的糖度比貴腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些。但在芳香，口感平衡度上來評價，貴腐甜酒要比冰酒更豐富，更有回味一些，當(dāng)然，這兩種酒要都在一個檔次上的來評價，同價位檔次的酒才可以比較，不同檔次的酒沒有比較的意義。

　　上述內(nèi)容就給大家介紹到這里，貴腐酒和冰酒的口感風(fēng)味都十分獨特，無論喝哪一個都會品嘗到獨特的一份口感滋味，二者都是來之不易的甜葡萄酒品。

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