貴腐葡萄酒是甜白葡萄酒中最為高貴的一種，它采摘困難，釀制成本高，價格十分昂貴，屬于頂級的葡萄酒。而且貴腐葡萄酒風(fēng)格獨特，口味也十分獨特，且香氣濃郁，是很好喝的甜葡萄酒。那么，貴腐葡萄酒的主要特點是什么？貴腐葡萄酒的主要釀制品種有哪些？下面一起來了解看看。

　　貴腐葡萄酒的主要特點

　　貴腐葡萄酒有一個很明顯的特點：因為葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也帶有灰霉菌的氣味，雖然在壓榨的時候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣?；颐咕谫F腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度，所以貴腐酒的豐富感就像風(fēng)情萬種的少婦。

　　貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細膩而溫暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道從鼻腔到口腔，平衡的酸度讓酒濃而不膩。有人將它首先定位為“蜜酒”，因為它是最適合在蜜月其間喝的酒。當然，它同樣適合于熱戀中的情人。貴腐酒傳統(tǒng)上常被用來搭配鵝肝醬或是藍莓奶酪，餐后配甜點也非常棒，不過要注意避免巧克力、咖啡口味的。其實它本身就是一道很好的甜點，單獨飲用也很好喝。

　　貴腐酒由于糖分高，所以能夠陳年非常久，有些甚至需要陳年一二十年以上才會達到適飲期。質(zhì)量好的貴腐酒窖藏半世紀也還是很好喝，除了顏色看起來像之外，價錢也像。由于深受世人喜愛而且生產(chǎn)不易，在供不應(yīng)求的情況下，價格自然不會太便宜。也是因此，它有著“液體黃金”之稱。

　　貴腐葡萄酒的主要釀制品種有哪些？

　　1、Semillon（賽美蓉）

　　典型香氣包括檸檬、橙子、菠蘿、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏紅花、新鮮奶油、烤杏仁和烤榛子等。

　　Semillon，以“賽美蓉”稱謂最被業(yè)界認可。該品種原產(chǎn)于法國，現(xiàn)廣泛種植于法國波爾多（Bordeaux）、澳大利亞和智利等地，以法國和智利的品質(zhì)最為優(yōu)質(zhì)。它是Sauternes地區(qū)貴腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的Chateaud'Yquem葡萄酒中，有80%的葡萄酒就用其釀造。此外，該品種也常與長相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。用賽美蓉釀制的葡萄酒充溢著蜂蜜的香氣，包含著一系列蜜餞的甜香，并與在新橡木桶培育過程產(chǎn)生的香草氣息和諧的融為一體。

　　2、Furmint（富爾民特）

　　典型香氣包括檸檬、橙子、杏桃、桃子（水蜜桃）和蜂蜜等。

　　Furmint，以“富爾民特”中文譯名使用最為廣泛。該品種原產(chǎn)于匈牙利，現(xiàn)主要種植于匈牙利、奧地利、斯洛伐克、克羅地亞、意大利和美國等地。富爾民特含有極高的天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，但香味較淡，是托卡伊貴腐甜酒（TokajiAszu）的主要釀酒葡萄品種。傳統(tǒng)上，它經(jīng)常與哈斯萊威路（Harslevelu，匈牙利當?shù)氐钠咸哑贩N）或麝香葡萄（Muscat）混釀，用以增添酒的濃郁香味。該品種成熟遲，用于釀制干型葡萄酒的釀酒葡萄要比釀制甜酒的晚摘，這與其它葡萄品種剛好相反，因此其干型葡萄酒極難釀造。

　　3、SauvignonBlanc（長相思）

　　典型香氣包括檸檬、西柚、麝香葡萄、桃子、黑醋栗芽孢和椴花等。

　　SauvignonBlanc，中文譯名不計其數(shù)，但以“長相思”之名最具中國韻味，也最為中國大眾所接受。該品種原產(chǎn)于法國波爾多（Bordeaux），廣泛種植于法國、美國加利尼福尼亞州、澳大利亞、新西蘭、南非和智利等地。用其釀造的葡萄酒酒香個性鮮明，含量最為豐富的是黑醋栗芽孢或者說是黃楊木的香氣。如果其采收時不夠成熟，用其釀造的葡萄酒還會呈現(xiàn)出青草氣。值得一提的是，出自盧瓦爾地區(qū)的長相思酒常帶有一種燧石的氣息，而出自較為溫?zé)岬貛У拈L相思葡萄酒則常帶有菠蘿等熱帶水果香。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里。貴腐葡萄酒的釀造程序相當繁復(fù)，所選用的釀造品種也十分優(yōu)異，所釀制而成的酒是甜白葡萄酒中最為高貴的一種，品質(zhì)風(fēng)格十分獨特，不僅甜度極高，而且飄逸著濃郁果香，且口感豐富而稠密，味道極為鮮美。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)